Блины на масленицу

Каждый год мы с нетерпением ждем масленицу, чтобы отведать разнообразные блины. Тонкие налистники, румяные оладушки, гречишные блинчики… Конечно, каждая хозяйка старается удивить родных, как может. Есть семьи, в которых существует добрая традиция печь блины на Масленицу вместе с детьми. Так что сегодня мы расскажем об этом нехитром блюде: как приготовить налистники, чтобы они не пригорали, какие начинки выбирать и с чем можно подавать главное блюдо этого праздника.

Рецепты блинов на Масленицу

Начнем, пожалуй, с самых «капризных» блинчиков, которых так боятся начинающие кулинары. Налистники! Но, уверяем вас, по этому рецепту они будут получаться у вас всегда.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• молоко жирное — 250 мл
• газированная минералка — 300 мл
• сахар — 2 ст. л.
• мука просеянная — 250 г
• сливочное растопленное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Взбейте хорошенько яйца с сахаром, маслом и молоком. Затем добавьте муку и введите постепенно минералку. Получится достаточно жидкое блинное тесто. Перелейте его в пластиковую бутылку и из нее выливайте на разогретую, смазанную растительным маслом, сковороду. С помощью этой маленькой хитрости тесто будет равномерным тонким слоем распределяться по дну сковородки. Ну а газированная вода сделает их воздушными и «кружевными».

А готовите ли вы на Масленицу пышки-оладушки? Если да, то вам наверняка понравится этот рецепт…

Ингредиенты:

• молоко — 2 стакана
• мука просеянная — 4 стакана
• дрожжи быстрорастворимые — 10 г
• яйца — 2 шт.
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа
• масло растительное — 100 г

Приготовление:

Молоко, сахар и дрожжи размешайте (предварительно немного подогрейте молоко). Введите муку и замесите тесто. Оставьте его под хлопковым полотенцем на час.

Спустя указанное время обомните поднявшееся тесто и вмешайте в него взбитые яйца с солью и маслом. Хорошо вымесите и дайте постоять еще минут 15–20, чтобы тесто поднялось повторно. После этого пышки-оладушки можно жарить на сковороде.

Начинки для блинов на Масленицу

Стоит отметить, что для блинов на Масленицу не готовятся мясные начинки. Зато творожные, сырные, фруктовые, ягодные —  это пожалуйста! Вот несколько вариантов отличных начинок…

Сгущенка со сливочным маслом

Эта начинка часто используется кондитерами как крем для тортов, но и с блинами она будет сочетаться отлично.

 Ингредиенты:

• масло сливочное — 200 г
• сгущенка (можно взять вареную) — 200 г

Приготовление:

Размягчите масло при комнатной температуре. Оно должно взбиваться миксером без усилий. Постепенно, малыми порциями, введите сгущенку. Поместите готовую начинку в холодильник на полчаса. После этого ее можно будет использовать.

Творожная начинка с маслинами и зеленью

Ингредиенты:

• творог — 300 г
• соль — 0,5 ч. л.
• оливки — 100 г
• зелень — пучок

Приготовление:

Порубите зелень, соедините с творогом и солью. Оливки нарежьте колечками и добавьте в начинку. Отличный вариант для тех, кто не любит сладкие блины!

Ягодная начинка

Ягодная начинка может быть приготовлена из замороженных плодов. Отлично подойдет для этих целей вишня.

Ингредиенты:

• ягоды — 300 г
• сахар — 1 стакан
• крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:

Проварите ягоды с сахаром 5 минут на среднем огне. Отлейте немного выделившегося сока и разведите в нем крахмал. Получившийся раствор добавьте к ягодам и, постоянно помешивая, доведите начинку до нужной густоты. Чем дольше варить — тем гуще получится ягодная масса.

И, конечно, не будем забывать о традициях! Блины на масленицу принято подавать и с медом, и со сметаной, и с мягким сливочным маслом… Словом, «все что на печи — на стол мечи!»

Подготовила Елена Сомова

Фотографии из Интернета

29.02.2020