Простые десерты с яблоками

Осень традиционно ассоциируется у нас с ароматом спелых яблок. Это, пожалуй, самый доступный фрукт, способный превратить даже простое чаепитие в маленький праздник. Из яблок можно создавать настоящие кондитерские шедевры, не проводя при этом долгие часы у плиты.

Если хочется порадовать близких чем-то домашним, на помощь приходят простые и быстрые рецепты. Мы собрали проверенные временем десерты, с которыми справятся даже начинающие хозяюшки. Минимум усилий, обычные ингредиенты, которые есть на любой кухне, — и на вашем столе пышный пирог, нежные маффины, хрустящее печенье или согревающий старинный напиток.

Манник с яблоками на кефире без муки

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для того случая, когда времени мало, но хочется порадовать близких домашней выпечкой. Пирог получается удивительно нежным, влажным и рассыпчатым, а яблоки придают ему приятную кислинку.

Ингредиенты:

• крупа манная — 1 ст.;
• кефир — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• масло сливочное (растопленное) — 50 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• яблоки средние — 2–3 шт.

Способ приготовления:

1. Вначале замачиваем манку. В глубокую миску всыпаем крупу, заливаем ее кефиром комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 10–15 минут для набухания.
2. В отдельной посуде соединяем яйца с сахаром. Тщательно взбиваем венчиком до легкой пены.
3. К набухшей манке добавляем взбитые яйца, растопленное сливочное масло и соду. Хорошо вымешиваем тесто до однородности.
4. Теперь приготовим начинку. Яблоки моем, очищаем от семенных коробочек и режем небольшими кубиками или тонкими дольками, смешиваем их с тестом.
5. Переливаем массу в смазанную маслом форму. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем примерно 35–40 минут до красивой румяной корочки.
6. Ни в коем случае не достаем манник горячим — без муки он очень хрупкий и может развалиться. Даем ему постоять в форме 15–20 минут, затем аккуратно перекладываем на блюдо.
7. Подаем слегка теплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой. Такой пирог отлично сочетается со сметаной или шариком мороженого.

Пирог с яблоками, орехами и корицей (постный)

Прекрасный вариант для постных дней. Пирог получается ароматным, с хрустящими орешками и яркой ноткой корицы.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 ст.;
• вода (или сок яблочный) — 1 ст.;
• сахар — 0,5 ст.;
• масло растительное (рафинированное) — 0,5 ст.;
• мед — 2 ст. л.;
• разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.;
• яблоки — 3 шт.;
• орехи грецкие (измельченные) — 0,5 ст.;
• корица молотая — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В теплой воде (или соке) растворяем мед и сахар, вливаем растительное масло и размешиваем.
2. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вводим ее в жидкую основу, замешивая гладкое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
3. Яблоки моем, чистим и нарезаем небольшими ломтиками. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сковороде и рубим ножом.
4. Добавляем в тесто яблоки, большую часть орехов и корицу. Аккуратно перемешиваем ложкой и выкладываем в застеленную пергаментом форму. Сверху посыпаем оставшимися орехами.
5. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекаем примерно 40–45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
6. Горячий пирог оставляем в форме на 10 минут, чтобы он «отдохнул», а затем, потянув за края пергамента, извлекаем и перекладываем на решетку.
7. Подаем полностью остывшим — так структура пирога станет плотнее, и он будет идеально нарезаться.

Рецепт маффинов с яблоками в духовке

Порционная выпечка всегда смотрится празднично, ее удобно раздавать детям или гостям. Эти маффины получаются пышными, мягкими внутри и очень сочными благодаря яблочной начинке.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сахар — 120 г;
• масло сливочное — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар ванильный — 1 ч. л.;
• яблоки крупные — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, после чего даем ему немного остыть.
2. Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром. Вливаем молоко и слегка остывшее растопленное масло, перемешиваем.
3. Просеиваем к жидким ингредиентам муку с разрыхлителем. Быстро замешиваем тесто — для маффинов важно не вымешивать его слишком долго, чтобы они получились воздушными.
4. Яблоки моем, срезаем кожуру и удаляем сердцевину, режем очень мелкими кубиками и подмешиваем в готовое тесто.
5. Распределяем тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3 объема. Если формочки силиконовые, их ничем смазывать не нужно, а металлические — предварительно смазываем маслом.
6. Выпекаем при температуре 190 °C в течение 20–25 минут до золотистого цвета.
7. Если используем силиконовые формочки, маффины можно доставать почти сразу — через 5 минут. Металлическим емкостям даем постоять 10 минут, чтобы маффины легко отошли от стенок. Подаем теплыми или полностью остывшими к кофе, какао или молоку.

Рецепт печенья из овсяных хлопьев с яблоком

Полезное и сытное печенье, которое отлично насыщает и подходит для быстрого перекуса. Мягкое яблоко внутри идеально сочетается с хрустящей овсяной текстурой.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные (быстрого приготовления) — 1,5 ст.;
• мука пшеничная — 3–4 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• масло сливочное (мягкое) — 60 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• яблоко большое — 1 шт.;
• корица — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло достаем заранее. Чтобы оно быстрее стало мягким, разрезаем его на кубики. Размягченное масло растираем с сахаром в глубокой миске.
2. Вбиваем в масляную смесь яйцо, хорошо перемешиваем. Всыпаем овсяные хлопья и даем им постоять около 10 минут, чтобы они слегка впитали влагу.
3. Яблоко моем, очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Слегка отжимаем лишний сок, чтобы печенье не «поплыло».
4. Добавляем натертое яблоко, корицу и муку к овсяной массе. Замешиваем липкое, но густое тесто. Если оно кажется жидковатым, добавляем еще немного муки.
5. Противень застилаем пергаментом. Ложкой выкладываем небольшие порции теста на расстоянии друг от друга и слегка прижимаем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 15–20 минут, пока края не станут румяными.
6. Горячее печенье будет очень мягким, поэтому даем ему остыть прямо на противне 5–7 минут, после чего перекладываем лопаткой на плоскую тарелку. Подаем с теплым чаем или холодным молоком.

Яблоки со сметаной в духовке

Невероятно вкусный, полезный и очень нежный десерт, который напоминает сливочное суфле.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт.;
• сметана (жирностью 30–40 %) — 90 г;
• изюм — 30 г;
• орехи грецкие — 30 г;
• мед — 2 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем. Острым ножом или специальным ножом для фруктов аккуратно вырезаем сердцевину со стороны плодоножки, формируя глубокие «чашечки» с прочным дном.
2. Грецкие орехи мелко рубим ножом. Изюм промываем и обсушиваем. В небольшой емкости смешиваем сметану, жидкий мед, измельченные орехи, изюм и корицу до однородности.
3. Плотно наполняем яблочные «чашечки» приготовленной сметанной смесью до самого верха.
4. Выкладываем нафаршированные яблоки в глубокую форму для запекания. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку (или 170 °C в режиме конвекции) и выпекаем в течение 15–20 минут. Яблоки должны стать мягкими, а начинка сверху — слегка схватиться.
5. Даем десерту постоять и слегка остыть прямо в форме примерно 10–15 минут. Затем аккуратно перекладываем лопаткой на порционные тарелки. Подаем блюдо теплым, полив выделившимся при запекании сладким соком.

Яблочный сбитень

Этот старинный напиток на основе меда и яблок прекрасно согревает холодными осенними вечерами и наполняет дом невероятным пряным ароматом!

Ингредиенты:

• вода — 1 л;
• яблоки — 300 г;
• мята (сухая или свежая) — 2 ст. л.;
• мед — 50 г;
• имбирь свежий — 7 г;
• корица — 1 палочка (или 0,5 ч. л. молотой);
• гвоздика — 3 бутона;
• бадьян — 1 звездочка;
• сок лимонный — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем небольшими дольками (кожуру можно оставить). Свежий корень имбиря чистим и произвольно измельчаем. Выкладываем всё в кастрюлю.
2. Туда же отправляем мяту, палочку корицы, звездочку бадьяна и бутоны гвоздики.
3. Заливаем содержимое кастрюли одним литром крутого кипятка, плотно закрываем крышкой и варим на минимальном огне в течение 10–15 минут. После этого выключаем огонь и даем напитку настояться еще полчаса.
4. Примерно через 30 минут аккуратно процеживаем ароматный отвар через мелкое сито или марлю в чистую емкость. Палочку корицы не вынимаем — ее можно промыть, высушить и использовать повторно.
5. Чтобы мед не потерял свои полезные свойства, вмешиваем его в сбитень, когда отвар остынет примерно до 50–60 °C. Вливаем свежевыжатый сок лимона и хорошо перемешиваем.
6. Сбитень — это напиток, который не готовится впрок, его нужно пить свежим. Так что разливаем горячим или приятно теплым и сразу же подаем к столу!

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета