Варенье из кабачков

Осень наступила, а вы так и не сварили варенье на зиму? Не переживайте — еще можно запастись вареньем из кабачков. Это необычный и очень вкусный десерт, который в умелых руках может стать не только сладким угощением, но и приятным подарком. Вот несколько проверенных рецептов.

Варенье из кабачков с апельсином

Этот вариант варенья — «солнце в банке»: янтарное, ароматное и при этом готовится очень просто.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• апельсин — 1 шт.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте очищенные кабачки на крупной терке, выложите в кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне 15 минут.
2. Добавьте нарезанный кубиками апельсин с кожурой (без косточек) и варите еще 25–30 минут.
3. Измельчите смесь блендером до однородности и проварите еще 10–15 минут до загустения.
4. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье из кабачков с лимоном

Для этого варенья нужен минимум ингредиентов, зато яркий лимонный вкус и аромат вас порадуют.

Ингредиенты:

• кабачки (очищенные, без семян) — 1 кг;
• сахар — 700–800 г;
• лимон — 1 большой или 2 маленьких;
• свежая мята — 5–7 веточек (только листья, без жестких стеблей);
• имбирь тертый (или молотый) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки натрите на крупной терке (можно и на мелкой — тогда получится джем). Сок не сливайте.
2. Лимон вымойте, нарежьте дольками, удалите косточки и измельчите блендером или мясорубкой вместе с кожурой.
3. Листья мяты мелко порубите ножом.
4. Смешайте в кастрюле тертые кабачки, лимонную массу, мяту и сахар. Оставьте на час — масса даст сок.
5. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите 30–40 минут, помешивая.
6. За 5 минут до готовности добавьте молотый имбирь.
7. Проверьте готовность: капля на холодной тарелке должна держать форму.
8. Разлейте в горячие стерилизованные банки, закатайте, переверните банки и укутайте до остывания.

Варенье кабачковое с облепихой

Это варенье с апельсином, облепихой и корицей напоминает тропический конфитюр — кисло-сладкий, с пряными нотками и свежим послевкусием. Идеальный вариант к блинчикам, сырной тарелке или просто к чаю.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• облепиха свежая или замороженная — 100–150 г;
• апельсин — 1 шт.;
• лимонная кислота (для цвета и легкой кислинки) — ½ ч. л.;
• палочка корицы.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожицы и удалите семена.
2. Натрите на крупной терке — прямо в кастрюлю, где будете варить. Сок не сливайте!
3. Апельсин хорошо вымойте щеткой, натрите цедру.
4. Соедините в кастрюле тертые кабачки, цедру апельсина, сахар и облепиху (если замороженная — не размораживайте).
5. Оставьте на полчаса при комнатной температуре — масса пустит сок, сахар частично растворится.
6. Поставьте кастрюлю с массой на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену.
7. Убавьте огонь до минимального и варите 20 минут, добавьте мякоть измельченного апельсина и варите еще 30 минут, помешивая.
8. Готовность проверяйте так: капните варенье на холодную тарелку — если капля не растекается и слегка желеобразная, можно выключать.
9. По желанию для яркости цвета добавьте лимонную кислоту.
10. Разлейте варенье горячим в стерилизованные банки.
11. Закрутите стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Варенье из кабачков натуральное

Этот вариант подойдет вам, если хотите сварить кабачковое варенье без добавок.

Ингредиенты:

• кабачки тертые —1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота (для цвета и легкой кислинки) — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, оставьте на час.
2. Варите на медленном огне около часа до загустения. Вкус будет напоминать светлый мед или тыквенное повидло.

Что добавить внутрь банки (съедобный декор)

Эти ингредиенты не испортят вкус, а сделают варенье интереснее:

• звездочки бадьяна (1–2 шт.) — смотрятся очень благородно, дают легкий анисовый аромат;
• палочка корицы — красиво лежит, добавляет варенью пряности;
• дольки лимона или апельсина (с кожурой) — положите в банку перед заливкой.
• веточка свежей мяты или мелиссы — залейте кипятком перед укладкой, чтобы не потемнела, и положите на дно или сверху;
• цедра, нарезанная спиралью (длинная полоска лимонной или апельсиновой корки) — выглядит изящно.
• несколько красных осенних ягод (клюква, брусника, калина) — контрастное пятно в янтарном варенье.

Важно! Весь декор должен быть стерильным (ошпаренным кипятком), чтобы варенье не испортилось.

Украшения снаружи банки (для подарка)

• Крышка «под холстик»: накройте крышку хлопковой тканью или мешковиной, обвяжите бечевкой или шпагатом.
• Бирка с надписью: вырежьте из крафтовой бумаги, напишите от руки «Кабачковое с мятой» и год.
• Сухие веточки (лаванда, розмарин) — привяжите их к горлышку бечевкой снаружи.
• Кусочек кружева или ленточка под цвет варенья.
• Восковая печать или маленькая деревянная ложечка, приклеенная к банке.

Идея для особого случая

Если варите кабачки сразу по нескольким рецептам, сделайте пару баночек слоистого варенья: разлейте в банки слоями — сначала обычное, потом с мятой, потом с апельсином. Каждый слой застывает, и получается «полосатое» варенье. Смотрится очень эффектно!

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета