Рецепты вкусного супа-пюре из кабачков

Кабачок — удивительный плод на нашей грядке. Его деликатный, ненавязчивый вкус позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры для семейного стола. Например, праздничный кабачковый торт или шоколадный пирог брауни. А супы-пюре из кабачков ценят за их нежную, бархатистую текстуру, легкость в усвоении и быстроту приготовления. Сегодня мы расскажем, как сварить суп-пюре из кабачков: от сытного варианта с курицей до постного овощного супа и нежнейшего детского супчика.

Кабачковый суп-пюре — классический рецепт со сливками

Нежный сливочный суп-пюре из кабачков согреет в прохладный день и порадует домочадцев утонченным вкусом. Сливки идеально подчеркнут природную мягкость молодого кабачка.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2 шт.;
• сливки (10–20 % жирности) — 150 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло сливочное — 30 г;
• вода или овощной бульон — 500 мл;
• соль, черный перец — по вкусу;
• свежая зелень и сухарики — для подачи.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем овощи. Очищаем лук, картофель и морковь, у кабачков срезаем хвостики. Нарезаем все овощи небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Кладем туда лук и пассеруем до легкой прозрачности.
3. По очереди выкладываем в кастрюлю морковь, картофель и кабачки, слегка обжариваем все овощи в течение 5 минут.
4. Заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала овощи. Доводим до кипения, солим и варим на небольшом огне 15–20 минут до мягкости.
5. Снимаем кастрюлю с плиты. При помощи погружного блендера тщательно измельчаем овощи в однородное пюре.
6. Тонкой струйкой вливаем теплые сливки, добавляем черный перец и перемешиваем. Возвращаем кастрюлю на огонь и прогреваем суп еще 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
7. Подаем с любимой зеленью и хрустящими сухариками.

Суп-пюре из кабачков, картофеля и курицы

Суп-пюре из кабачков на курином бульоне получается сытным, густым и питательным. Он прекрасно восстанавливает силы и отлично подойдет для семейного обеда, когда хочется подать к столу полноценное согревающее блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• кабачок (средний) — 700–800 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• вода — 1 л;
• соль, лавровый лист — по вкусу;
• укроп свежий — для украшения.

Способ приготовления:

1. Промываем куриное филе, закладываем его в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Обязательно снимаем пену, добавляем щепотку соли и лавровый лист. Варим мясо до полной готовности (около 20–25 минут), затем вынимаем его из бульона.
2. Очищаем картофель и лук. Картофель и кабачок режем крупными кубиками, лук мелко шинкуем.
3. В отдельной сковороде на растительном масле пассеруем лук до мягкости.
4. В кипящий куриный бульон опускаем картофель и кабачок. Варим 10 минут, после чего перекладываем в кастрюлю зажарку из лука. Варим всё вместе еще 10 минут.
5. Нарезаем отварное куриное филе на кусочки и возвращаем его в кастрюлю к овощам (оставив немного мяса для подачи).
6. Убираем лавровый лист, снимаем суп с огня и пробиваем блендером до кремообразного состояния.
7. Разливаем по тарелкам, украшаем кусочками курицы и свежим укропом.

Суп-пюре из шампиньонов и кабачков

Суп-пюре из кабачков с грибами получается не только вкусным, но и невероятно ароматным, особенно если вместо шампиньонов вы будете использовать лесные грибы. А чтобы суп получился бархатистым, в него можно добавить плавленый сырок.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 300 г;
• кабачки — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр плавленый — 90 г (1 сырок);
• масло растительное — 2 ст. л.;
• вода — 700 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чистим лук и картофель. Шампиньоны промываем и обсушиваем.
2. Нарезаем грибы пластинками, лук — полукольцами, а картофель и кабачок — кубиками.
3. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Добавляем шампиньоны и жарим их вместе с луком, пока не испарится вся грибная влага (примерно 7 минут). Несколько красивых ломтиков грибов откладываем для декора.
5. Выкладываем к грибам картофель и кабачок, заливаем горячей водой, только чтобы прикрыть овощи, солим по вкусу. Варим на среднем огне примерно 15 минут до мягкости всех овощей.
6. Добавляем в кастрюлю кусочки плавленого сыра и тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растворился в горячем бульоне (без плавленого сырка этот суп можно готовить в пост).
7. Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем суп погружным блендером до однородности.
8. Перед подачей в каждую тарелку кладем по несколько кусочков отложенных обжаренных грибов.

Овощной суп-пюре из кабачков

Постный суп-пюре из кабачков — настоящая находка и для тех, кто придерживается диетического питания. В нем нет ни капли животных жиров, но за счет сочетания овощей он получается очень насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• корень сельдерея (по желанию) — 50 г;
• масло оливковое или подсолнечное — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода — 500–600 мл;
• соль, сушеные травы (базилик, майоран) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем все овощи. Лук, морковь и кусочек сельдерея режем произвольно. Кабачки нарезаем кружочками.
2. В кастрюле с толстым дном слегка разогреваем масло. Обжариваем лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут для раскрытия их аромата. В самом конце добавляем измельченный зубчик чеснока.
3. Кладем в кастрюлю кабачки, посыпаем сушеными травами и заливаем кипятком так, чтобы овощи были едва прикрыты жидкостью.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи на медленном огне 15 минут.
5. Часть овощного отвара отливаем в чашку (он может пригодиться, если суп покажется слишком густым).
6. Превращаем овощи в нежное пюре с помощью блендера. Если нужно, регулируем густоту оставленным отваром, досаливаем по вкусу и доводим суп до кипения.
7. Даем супу немного настояться — и можно подавать к столу.

Суп-пюре из кабачков для детей

Как известно, дети часто капризничают при виде овощей, но этот суп-пюре они скушают с удовольствием — у него приятный сладковатый вкус и нежнейшая текстура.

Ингредиенты:

• кабачок молодой (без семян) — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• морковь (небольшая) — 1 шт.;
• молоко детское или сливки 10 % — 70 мл;
• масло сливочное — 1 ч. л.;
• соль — на кончике ножа;
• вода — 400 мл.

Способ приготовления:

1. Тщательно очищаем овощи от кожуры. Если кабачок выращен на своем огороде без минеральных удобрений и совсем молоденький, то кожицу можно оставить.
2. Нарезаем овощи одинаковыми мелкими кубиками, чтобы они сварились одновременно.
3. Выкладываем всё в небольшую кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Варим после кипения на минимальном огне под крышкой около 20 минут. Овощи должны стать очень мягкими.
4. Сливаем большую часть воды. С помощью блендера перетираем овощи в абсолютно гладкую массу, чтобы не осталось ни одного комочка.
5. Кипятим молоко (или детские сливки) отдельно и вливаем в овощное пюре, регулируя консистенцию до состояния жидкой сметаны.
6. Добавляем немножко соли и кусочек хорошего сливочного масла. Еще раз прогреваем супчик на плите буквально одну минуту.
7. Перед подачей даем блюду остыть до комфортной теплой температуры.

Ангела вам за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета