Заготовки из клубники на зиму — золотые рецепты

Золотые рецепты заготовки клубники на зиму позволяют сохранить аромат и пользу ягод, ведь клубника славится не только своим вкусом и ароматом, но и полезностью. Она содержит ценные витамины, фолиевую кислоту, а также многие минералы — калий, магний, фосфор и железо. Больше всего витаминов мы «убиваем» при термической обработке, поэтому при заготовке на зиму лучше не проваривать ягоды долго. Самые полезные варианты — перетереть клубнику с сахаром или заморозить. Но если подвала нет, а в холодильнике места не так уж много, можно сварить, например, «пятиминутку».

«Живое» варенье из клубники

Ингредиенты:

• клубника свежая — 2 кг;
• сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Свежую клубнику тщательно перебираем, промываем, удаляем зеленые хвостики и хорошо обсушиваем, чтобы не осталось влаги.
2. Подготовленные ягоды пересыпаем в глубокую емкость. С помощью погружного блендера измельчаем до состояния однородного пюре. Если хотите получить варенье кусочками — разминайте вручную, например, при помощи толкушки.
3. К полученной ягодной массе порционно всыпаем сахар. Важно добавлять его не весь сразу, а постепенно, в несколько этапов. После каждой порции сахара массу взбиваем блендером, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились в клубничном соке, а само пюре приобрело правильную стабильную консистенцию.
4. Когда весь сахар добавлен и растворился, миску с клубничной массой оставляем при комнатной температуре примерно на 2–3 часа. Периодически помешиваем, чтобы убедиться, что на дне не осталось крупинок сахара. За это время пюре немного загустеет.
5. Для хранения разливаем «живое» варенье в стерилизованные и абсолютно сухие стеклянные банки, оставляя до края полтора-два сантиметра.
6. Чтобы варенье сохранилось наверняка, создаем «сахарную пробку». Сверху на клубничное пюре в каждую банку насыпаем толстый слой сахара примерно на 1 см, полностью закрывая поверхность ягоды.
7. После создания сахарного защитного слоя банки закрываем обычными чистыми капроновыми или винтовыми крышками. Храним такое «живое» варенье в холодном месте — в холодильнике или в прохладном погребе.
8. Кстати, такое варенье можно и заморозить. Для этого его надо разлить в небольшие контейнеры с крышками и отправить в морозильную камеру.

Клубника кусочками на зиму

Клубника в сиропе без варки — идеальный вариант для десертов и выпечки. Ягоды остаются плотными и не теряют форму. Так можно готовить ягоду целиком или разрезанную на кусочки.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 200–300 г.

Способ приготовления:

1. Очищаем клубнику от хвостиков, промываем и обсушиваем. В стерильные банки укладываем ягоды целиком или предварительно разрезав на кусочки. Каждый слой пересыпаем сахаром.
2. Оставляем при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы ягода дала сок.
3. Закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Рецепт «пятиминутки» — клубники на зиму

Ингредиенты:

• клубника свежая — 1 кг;
• сахар — 400 г.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим банки. Моем их с содой, стерилизуем и даем полностью высохнуть.
2. Клубнику промываем под проточной водой и обсушиваем, разложив на бумажном полотенце. Затем удаляем плодоножки и перекладываем в большую глубокую огнеупорную миску или в кастрюлю.
3. Насыпаем в емкость с клубникой сахар ровным слоем и убираем ягоды в холодильник на 4–5 часов.
4. Засахаренную клубнику с образовавшимся соком доводим до кипения на слабом огне, снимаем пену шумовкой и варим 5 минут, после чего разливаем по банкам и закатываем крышками.
5. Переворачиваем банки на сложенное вдвое полотенце и даем полностью остыть. Храним в сухом, прохладном месте.

Варенье из клубники без сахара на зиму

Варенье без сахара можно сварить из любых ягод и фруктов. Но что использовать вместо сахара? Конечно же, сахарозаменитель. Самые безвредные — натуральный экстракт стевии и эритрит.

Ингредиенты:

• клубника — 600 г;
• стевия — 60 г.

Способ приготовления:

1. Клубнику промываем и удаляем хвостики. Крупные ягоды разрезаем на части, мелкие оставляем целыми. Примерно четверть ягод (те, что не очень красивые) разминаем толкушкой в небольшом сотейнике.
2. Добавляем к размятым ягодам порошок стевии, перемешиваем массу и ставим сотейник на огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим на медленном огне 10–15 минут. Пюре постепенно превратится в сироп.
3. Добавляем в кастрюлю оставшиеся ягоды, доводим смесь до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь до минимума и варим 5–10 минут, регулярно снимая пену.
4. Снимаем с огня и даем варенью остыть.
5. После этого снова доводим до кипения и провариваем 1–2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения. В процессе пробуем варенье. Если оно покажется вам недостаточно сладким, добавьте немного стевии.
6. Горячее варенье без сахара разливаем по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закрываем. Даем баночкам полностью остыть. Храним в холодильнике.

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Замороженная клубника без сахара — самый полезный вариант сохранения ягоды.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Вначале клубнику необходимо подготовить: перебираем, удаляем испорченные или поврежденные ягоды, остальные промываем под холодной водой и обсушиваем на вафельном (безворсовом) или бумажном полотенце.
2. Раскладываем подготовленные таким образом плоды на плоской поверхности, например, на противне, застеленном пергаментной бумагой. После этого противень с ягодой отправляем в морозилку на 1–2 часа.
3. Достаем замороженные ягоды из морозилки и быстро выкладываем их в емкости для замораживания. Это может быть вакуумная упаковка, герметичный пакет или пластиковый контейнер.
4. Запечатываем емкость и храним замороженную клубнику в морозильной камере до 7–8 месяцев.
5. Заготовленная таким образом ягода абсолютно не теряет своих полезных свойств и может быть использована для приготовления различных блюд — пирогов, тортов, джемов и желе, а также вкусных десертов.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

17.06.2026