Творожная пасха — лучшие рецепты

Уже совсем скоро наступит главный христианский праздник — светлое Христово Воскресение, или Пасха. Хозяйки начинают готовиться к празднику в конце предпасхальной недели, Страстной седмицы: красят яйца, пекут куличи и делают творожные пасхи. По традиции эти блюда готовят в Чистый четверг или Великую субботу, а после пасхального богослужения освящают в церкви и приносят домой для трапезы. В преддверии светлого праздника Воскресения Христова собрали для вас лучшие рецепты вкусной и простой творожной пасхи.

Самый простой рецепт творожной пасхи

Если у вас мало времени, из-за чего вы не решались приготовить пасху, то этот рецепт вам понравится.

Ингредиенты:

• творог сухой жирностью 5–9 % — 500 г;
• масло сливочное — 180 г;
• сливки жирностью от 30 % — 200 мл;
• молоко сгущенное — 350 г;
• печенье песочное сухое — 150 г;
• ванильная эссенция — 1 ч. л.;
• орехи, сухофрукты (для украшения) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Растапливаем и слегка остужаем сливочное масло. Печенье кладем в пакет и дробим его скалкой, чтобы получились мелкие крошки и «пыль». Смешиваем размолотое печенье с 3 ст. л. масла и 1 ст. л. сгущенки.
2. Творог, оставшееся масло, сгущенку и сливки комнатной температуры помещаем в глубокую миску и взбиваем погружным блендером до однородности.
3. Добавляем ванильную эссенцию и еще раз взбиваем. Масса должна получиться совершенно гладкой, без единого комочка.
4. Застилаем форму для пасхи несколькими слоями марли так, чтобы края свисали, и выкладываем творожную массу.
5. Поверх творожной массы выкладываем массу из печенья, стараясь распределить ее как можно более равномерно. Накрываем свисающими краями марли и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
6. Вот и всё — простая и быстрая творожная пасха готова! Перед подачей украшаем ее по своему вкусу и желанию. Можно, например, посыпать изюмом или миндалем.

Пасха творожная с желатином

Пасха с желатином хороша тем, что после ночи, проведенной в холодильнике, прекрасно держит форму. А значит, если вы, согласно православному обычаю, понесете освящать блюдо в церковь, вам точно не придется за него беспокоиться.

Ингредиенты:

• желатин — 10 г;
• вода — 250 мл;
• сливки жирные — 150 г;
• сахар — 100 г;
• творог — 500 г;
• сухофрукты, цукаты, орехи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желатин замачиваем в 200 мл холодной воды минут на 30, периодически размешивая. Холодные сливки взбиваем миксером с половиной сахара в кремообразную массу. Пробиваем творог, сливки и оставшийся сахар.
2. Вливаем в желатин оставшуюся горячую воду, остужаем и добавляем к творожной массе вместе с орехами, цукатами и сухофруктами.
3. Выкладываем массу в форму, ставим под гнет и отправляем в холодильник для застывания как минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.

Заварная творожная пасха

Заварная пасха поистине идеальна: нежная, вкусная и, что желательно для многих, в ней нет сырых яиц!

Ингредиенты:

• творог жирный — 1,5 кг;
• сливки жирные — 300 мл;
• масло сливочное — 250 г;
• желтки — 8 шт.;
• сахар коричневый — 200 г;
• изюм и/или сушеная клюква, вишня — 150 г;
• миндаль жареный очищенный — 100 г;
• портвейн — 50 мл;
• ваниль — 1 стручок;
• соль морская — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим творог для пасхи. Для этого выкладываем его в дуршлаг, выстланный большим куском марли, сложенным вдвое, накрываем свободными концами. Сверху помещаем груз весом 1 кг и устанавливаем дуршлаг на небольшую миску (в нее будет стекать сыворотка). Оставляем в прохладном месте на 4 часа.
2. Сухофрукты для пасхи перебираем, моем теплой водой, кладем в миску и заливаем портвейном. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем тоже на 4 часа.
3. Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в ковшик. Разрезаем пополам стручок ванили. Извлекаем семена кончиком ножа и добавляем в ковшик с маслом. Туда же кладем разрезанный стручок.
4. Вливаем в ковшик сливки и на слабом огне доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы смесь стала ароматной, после чего процеживаем через мелкое сито в чистую кастрюлю.
5. Желтки с сахаром растираем добела. Сливочную смесь доводим до кипения и снимаем с огня. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем ее в желтки. Даем заварной массе остыть примерно 5 минут.
6. Творог для пасхи протираем через сито. Добавляем в него желтково-сливочную смесь и пробиваем погружным блендером. Соединяем с сухофруктами и предварительно обжаренным и порубленным миндалем, перемешиваем.
7. Форму для пасхи застилаем влажной марлей. Выкладываем туда творожную массу, накрываем свисающими краями марли, сверху помещаем груз и убираем в холодильник на 36–48 часов.
8. Перед подачей переворачиваем пасху на тарелку, снимаем форму и марлю и украшаем по желанию.

Сырая творожная пасха без яиц

Ингредиенты:

• сметана жирная —120 г;
• сахар — 100 г;
• сахар ванильный — по вкусу;
• творог жирный — 500 г;
• масло сливочное — 100 г;
• наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растворяем в сметане обычный и ванильный сахар. Смешиваем массу с творогом до однородности. Кладем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером.
2. Добавляем по вкусу сухофрукты, цукаты и орехи и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем творожную массу в форму, кладем сверху гнет и отправляем в холодильник на 12–24 часа.

Императорская пасха

Эта пасха так называется не случайно — ее состав действительно по-императорски богат, к тому же для приготовления требуется несколько дней, поэтому делать ее надо заранее.

Ингредиенты:

• творог жирный — 1,2 кг;
• масло сливочное — 250 г;
• желтки — 10 шт.;
• сахарная пудра — 150 г;
• орехи кешью жареные — 100 г;
• миндаль жареный очищенный — 100 г;
• цукаты из апельсиновых корочек — 100 г;
• груша вяленая — 100 г;
• «шоколадная» курага — 100 г;
• изюм мелкий темный и светлый — по 60 г;
• ром — 120–150 мл;
• сахар ванильный — 2 ст. л.

1. Вначале подготовим ингредиенты для наполнения творожной пасхи. Орехи рубим не слишком мелко. Цукаты, вяленые груши и курагу нарезаем небольшими одинаковыми кубиками. Кладем все сухофрукты, цукаты и орехи в пластиковый контейнер, заливаем ромом и оставляем минимум на сутки, а лучше на трое.
2. Застилаем дуршлаг двумя слоями марли и устанавливаем над миской. Выкладываем творог, накрываем тарелкой, сверху помещаем груз весом 1,5 кг. Оставляем в прохладном месте на 4 часа, после чего творог протираем через мелкое сито.
3. Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Желтки тоже должны быть комнатной температуры. Миксером взбиваем масло с ванильным сахаром до пышности. Отдельно взбиваем желтки с сахарной пудрой добела.
4. Соединяем творог с желтками, а затем со сливочным маслом, продолжая взбивать миксером. Масса должна получиться очень воздушной. Добавляем в нее орехи и сухофрукты (без жидкости, если она осталась) и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
5. Форму для пасхи застилаем смоченной в коньяке марлей. Выкладываем творожную массу в форму, накрываем свисающими краями марли, ставим в миску и убираем в холодильник на 48 часов. Перед подачей переворачиваем пасху на блюдо, удаляем марлю и украшаем по своему желанию.
6. Оставшиеся от пасхи белки можно использовать для приготовления глазури, которой обычно покрывают куличи, меренги, или норвежского торта.
7. Хранить пасху следует в холодильнике, прикрыв той же марлей, которая использовалась для формы.

Пасха творожная «Дубайская»

«Дубайская» творожная пасха — это трендовый десерт, сочетающий нежную творожную основу с хрустящей начинкой из обжаренного теста катаифи, фисташковой пасты и шоколада.

Ингредиенты:

Творожная основа:

• творог 9 % — 400–500 г;
• масло сливочное — 60 г;
• сливки 33 % — 150 мл;
• желтки — 1–3 шт.;
• сахар — 50 г.

«Дубайская» начинка:

• тесто катаифи — 100 г;
• паста фисташковая (урбеч) — 50–100 г;
• шоколад молочный/темный — 100–170 г.

Способ приготовления:

1. Подготовим вначале начинку. Тесто катаифи мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Смешиваем с фисташковой пастой и растопленным шоколадом и даем остыть.
2. Творог перетираем через сито. Взбиваем сливки с сахаром и желтками (можно прогреть смесь на водяной бане до загустения, затем остудить). Смешиваем творог, мягкое сливочное масло и взбитые сливки.
3. Форму для пасхи застилаем марлей, выкладываем часть творожной массы, делаем углубление, кладем туда хрустящую фисташковую начинку и закрываем оставшимся творогом.
4. Форму с пасхой ставим под пресс и отправляем в холодильник на 10–12 часов.
5. Переворачиваем пасху, поливаем шоколадом и украшаем фисташками.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

Читайте также:

20 рецептов кулича на Пасху>>

10 лучших рецептов глазури для кулича>>

20 идей украшения куличей на Пасху>>

01.04.2026