Подать записку в монастырь
О здравии или упокоении
Вкусные салаты на постный стол
Летние постные салаты — это легкие витаминные блюда из свежих овощей и зелени. С одной стороны, в них нет мяса, яиц и молочных продуктов, и заправляются они растительным маслом, соком лимона или ореховым соусом, а с другой — за счет бобовых, грибов или орехов в составе такие салатики прекрасно подходят на ужин. Это отличный выбор для жаркого дня и здорового питания.
Салат с нутом и помидорами
Этот сытный и полезный салат можно приготовить всего за 10–15 минут (конечно, если нут у вас консервированный или вы его сварили заранее).
Ингредиенты:
- нут консервированный (или отварной) — 240 г (чистый вес без жидкости);
- томаты черри — 200 г (10–12 шт.);
- авокадо (спелый, крупный) — 1 шт.;
- лук красный — ½ шт.;
- кинза или петрушка свежая — 1 небольшой пучок;
- семена кунжута (для подачи) — 1 ч. л.;
- соль морская — ½ ч. л. (или по вкусу);
- перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. (или по вкусу).
Способ приготовления:
- Сливаем жидкость из банки с нутом через дуршлаг. Тщательно промываем горох холодной проточной водой и даем ей полностью стечь. Если используете сухой горох — заранее замочите его на ночь и отварите до мягкости (примерно 1 час).
- Томаты черри моем, обсушиваем и разрезаем пополам (крупные — на четыре части). Черри можно заменить одним средним томатом, тогда его надо порезать небольшими кубиками.
- Красный лук шинкуем тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
- Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку. Мякоть нарезаем крупными кубиками прямо в кожуре, а затем аккуратно извлекаем их столовой ложкой.
- Зелень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим ножом (жесткие стебли лучше удалить).
- В глубокий салатник выкладываем обсушенный нут, нарезанные томаты черри, красный лук и кубики авокадо. Добавляем измельченную зелень.
- Солим, перчим, поливаем любой заправкой на выбор (из рецептов ниже) и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы авокадо не превратилось в пюре. Перед подачей посыпаем кунжутом.
Салат с кабачками и грибами
Вкусный и сытный рецепт салата для любителей кабачков.
Ингредиенты:
- базилик — 4 веточки;
- масло оливковое — 4 ст. л.;
- сок лимонный — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- кабачок молодой очищенный — 300 г;
- грибы свежие (шампиньоны или лесные) — 250 г;
- масло растительное — для жарки;
- томат (средний) — 2 шт.;
- лук красный — ½ шт.
Способ приготовления:
- Базилик, масло, лимонный сок и соль смешиваем в чаше блендера.
- Кабачок очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле до готовности. При желании кабачок можно использовать в этом салате сырым — тогда его надо нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови.
- Грибы нарезаем произвольно небольшими кусочками (мелкие лисички берем целиком). Также обжариваем до готовности. Во время жарки немного подсаливаем.
- Томаты нарезаем средними кубиками. Лук шинкуем полукольцами.
- В миске соединяем кабачки, шампиньоны, лук и томаты. Поливаем заправкой с базиликом, перемешиваем, даем настояться 5–10 минут и подаем к столу.
Кстати, для любителей кабачков у нас есть замечательная подборка, где вы найдете не только салат из свежих кабачков, но и варианты заготовок кабачков на зиму.
Грузинский салат с баклажанами и грецкими орехами
Грузинский салат с баклажанами и грецкими орехами — это яркое пряное блюдо. Основу составляют обжаренные или запеченные баклажаны, сочные томаты, зелень и насыщенная ореховая заправка.
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г;
- томаты — 250 г;
- перец болгарский — 200 г;
- лук репчатый — 50 г;
- орех грецкий — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- хмели-сунели — 1 ч. л. без горки;
- уксус яблочный — 2 ст. л.;
- кинза свежая — 1 ст. л.;
- масло растительное — 80 г;
- сахар — 1 щепотка;
- смесь перцев — 0,3 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезаем сантиметровыми шайбами, складываем в миску, каждый слой пересыпая солью. Даем постоять от 10 до 20 минут.
- В это время нарезаем перец небольшими кусочками и слегка обжариваем его, добавив в сковороду ложку масла.
- Лук нарезаем тонкими перьями, измельчаем свежую кинзу.
- Шайбы баклажана слегка промываем от соли и промакиваем бумажными полотенцами.
- В горячую сковороду вливаем 2–3 ложки масла и обжариваем баклажан с двух сторон до небольшой румяности.
- Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажные салфетки (для удаления лишнего масла).
- Помидоры также нарезаем шайбами примерно 0,5 см ширины.
- Остывший баклажан режем кубиками.
- Через пресс выдавливаем чеснок, добавляем пару ложек яблочного уксуса, ложку масла, щепотку соли и сахара. Всё тщательно перемешиваем. При желании для этого салата можно приготовить ореховую заправку из рецептов ниже.
- Грецкие орехи слегка подсушиваем на горячей сковороде без масла и измельчаем.
- В миску выкладываем перец, баклажан, лук и кинзу, орехи, хмели-сунели, смесь перцев и заливку.
- Всё перемешиваем и пробуем на приправы.
- Кладем на тарелку слой томатов, чуть солим-перчим.
- Сверху аккуратной горкой выкладываем салат с баклажаном и в таком виде подаем к столу.
Лимонная заправка для салата
Ингредиенты:
- масло оливковое (extra virgin) — 3 ст. л.;
- сок лимонный (свежевыжатый) — 1,5 ст. л.;
- цедра лимона (мелкая терка) — ¼ ч. л.;
- травы сухие итальянские — ½ ч. л.
Способ приготовления:
- В небольшую баночку наливаем оливковое масло и лимонный сок.
- Добавляем цедру и сухие травы. Закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем банку 20–30 секунд до образования однородной, слегка густой эмульсии, которой и заправляем салат.
Медово-горчичная заправка для салата
Эта заправка придает салату глубокий азиатский оттенок с легкой остротой.
Ингредиенты:
- масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.;
- масло кунжутное (темное, ароматное) — 1 ч. л.;
- соус соевый — 1,5 ст. л.;
- горчица дижонская (пастообразная) — 1 ч. л.;
- мед жидкий — ½ ч. л.
Способ приготовления:
- В глубокой пиале соединяем дижонскую горчицу и мед.
- Постепенно вливаем соевый соус, растительное и кунжутное масло, непрерывно взбивая смесь вилкой или маленьким венчиком до полной однородности.
- Вкусная и ароматная заправка для салата готова!
Ореховая заправка для салата
Ореховая заправка делает салат невероятно сытным, густым и ароматным.
Ингредиенты:
- ядра грецких орехов — 50 г;
- вода питьевая (кипяченая, охлажденная) — 4–5 ст. л.;
- уксус белый винный (или яблочный) — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- хмели-сунели или уцхо-сунели — ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Грецкие орехи и зубчик чеснока помещаем в чашу блендера. Измельчаем в мелкую пасту.
- Добавляем хмели-сунели, уксус и 2 столовые ложки воды. Пробиваем всё блендером еще раз.
- Постепенно добавляем оставшуюся воду по одной ложке, регулируя консистенцию — соус должен напоминать жидкую сметану.
Ангела за трапезой!
Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru
Фотографии из интернета
Читайте также:
01.07.2026
