Советский торт «Идеал»

Этот легендарный торт в СССР хотя бы раз готовила каждая хозяюшка, а в Грузии он стал культовым, да и до сих пор считается одним из самых популярных домашних десертов. Сочетание вкуснейших орехово-медовых коржей и нежного крема из сливочного масла и вареной сгущенки, щедро сдобренного орехами, никого не оставит равнодушным. Приготовить торт «Идеал» в домашних условиях по силам каждой хозяюшке. Попробуйте и вы! Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола.

Торт «Идеал» (классический рецепт)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 3 ст.;
• сахар — 1,5 ст.;
• масло сливочное — 150 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;

Для крема:

• сгущенка вареная — 2 банки;
• масло сливочное — 400 г;
• орехи грецкие — 200 г;
• ром (или коньяк) — 50 мл;
• ванилин — щепотка.

Способ приготовления:

1. В зависимости от размера и диаметра формы можно испечь 3–5 одинаковых коржей и один поменьше (для крошки на обсыпку).
2. Если вы не уверены в качестве магазинной вареной сгущенки, то лучше сделать ее дома. Для этого банки со сгущенным молоком надо поместить в кастрюлю с водой и варить 5 часов. Обязательно следите за уровнем воды — она не должна выкипеть.
3. А теперь приступаем к приготовлению коржей. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4. Грецкие орехи, для более яркого вкуса, вначале подсушиваем несколько минут на сухой сковороде. Потом 100 г, предназначенных для теста, измельчаем при помощи блендера в очень мелкую крошку, но не до состояния муки. В классическом рецепте идут грецкие орехи, но можно использовать любые.
5. В глубокой миске соединяем яйца и сахар и взбиваем на высокой скорости до пышного состояния. Добавляем мед и хорошо перемешиваем венчиком.
6. Продолжая взбивать уже на низкой скорости, всыпаем измельченные орехи и соду с уксусом (вместо уксуса можно использовать лимонный сок).
7. Добавляем 150 г мягкого сливочного масла, всё тщательно перемешиваем.
8. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Оно должно получится достаточно крутым, но мягким и эластичным.
9. Выкладываем тесто на припыленный мукой стол (оно будет немного липким) и делим его на 3–5 одинаковых частей для коржей и одну поменьше — для крошки.
10. Каждую часть руками равномерно распределяем по дну разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки и смазанной маслом.
11. Часто накалываем тесто вилкой и выпекаем в предварительно разогретой до 190 °С духовке в режиме «верх-низ». Каждый корж, в зависимости от его толщины и вашей духовки, будет выпекаться 10–15 минут. Готовность можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться. Если не уверены, сделайте в разных местах несколько проколов зубочисткой — она должна выходить сухой и чистой.
12. Последний корж (на крошку) получится более тонким, но выпекать его надо примерно то же время, чтобы он получился более сухим и темным.

Важно! Перед сборкой торта все коржи должны полностью остыть.

Рецепт крема из масла и вареной сгущенки

Важно! И масло, и сгущенка должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем расслоится.

1. Чтобы приготовить крем, в глубокую миску кладем 400 г предварительно размягченного сливочного масла и взбиваем его до воздушного состояния, при этом масло должно заметно побелеть.
2. Затем, продолжая взбивать, по одной ложке вводим вареную сгущенку. Каждую следующую порцию кладем только после того, как хорошо вмешалась предыдущая.
3. Когда основной крем из масла и вареной сгущенки приготовлен, всыпаем измельченные орехи (их можно просто порубить ножом, а можно даже не добавлять в крем, а посыпать на крем между коржами), ванилин, вливаем (по желанию) ром или коньяк и вымешиваем всё до однородного состояния.

Собираем торт

1. Измельчаем в крошку руками или при помощи блендера предназначенный для обсыпки корж.
2. В центр блюда для торта кладем немного крема, чтобы торт не скользил, затем выкладываем первый корж, смазываем его слоем крема и кладем следующий и таким же образом — все остальные.
3. Верх и бока торта смазываем оставшимся кремом и обильно обсыпаем крошкой.
4. Сверху торт можно украсить половинками грецких орехов или поэкспериментировать с декором, чтобы создать свой уникальный вариант этого классического десерта.

Previous Next

Готовый тортик должен постоять около двух часов при комнатной температуре, а потом отправляем его в холодильник на 8–12 часов. Достаем за полчаса до подачи.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

22.04.2026