Постные салаты из фасоли

Пост — это не только ограничения в еде, но и время кулинарных экспериментов, а также возможность открывать для себя новые вкусы привычных продуктов. А бобовые как полноценный источник растительного белка — необходимый продукт постного меню. Сегодня предлагаем вам несколько рецептов вкусных и сытных салатов с фасолью, которые могут быть полноценной трапезой на ужин или вторым блюдом на обед.

Рецепт салата с фасолью и грибами

Ингредиенты:

• фасоль (отварная или консервированная) — 200 г;
• горошек зеленый — 150 г;
• грибы свежие — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• хлеб — 2 ломтика;
• масло растительное — для обжарки и заправки;
• лук зеленый — по желанию;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вначале нарезаем ломтики хлеба кубиками и поджариваем их на сухой сковороде.
2. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
3. В сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем лук до полупрозрачности, добавляем морковь и слегка ее пассеруем, после чего выключаем огонь и даем заготовке немного остыть.
4. В это время предварительно отваренные грибы нарезаем полосками и отправляем в миску, в которой готовим салат.
5. Добавляем к грибам горошек, фасоль, мелко нарезанный чеснок и, по желанию, зеленый лук.
6. После этого кладем в салат обжаренные лук с морковью, соль и перец, заправляем растительным маслом и всё хорошо перемешиваем.
7. Для подачи выкладываем салат горкой в большую плоскую тарелку и украшаем сухариками.

Салат «Грибы с фасолью и морковью»

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• фасоль консервированная — 250 г;
• морковь — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• масло растительное — 1–2 ст. л.;
• укроп свежий — несколько веточек;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке или режем соломкой.
2. Грибы протираем влажным полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.
3. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем измельченные лук и морковь. Помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 5–7 минут, до размягчения овощей.
4. Добавляем шампиньоны и обжариваем, помешивая, еще 10–15 минут, до испарения жидкости и подрумянивания грибов.
5. Снимаем сковороду с огня и даем зажарке немного остыть, после чего соединяем в салатнике с фасолью, мелко нарезанным укропом, солью и черным молотым перцем.
6. Хорошо всё перемешиваем и отправляем для полного остывания в холод примерно на 20 минут, после чего салат можно подавать к столу.

Винегрет с фасолью и квашеной капустой

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 200 г;
• фасоль белая (отварная или консервированная) — 150 г;
• картофель — 4 шт.;
• свёкла (крупная) — 2 шт.;
• огурцы соленые — 2 шт.;
• морковь (крупная) — 1 шт.;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• соль и перец черный молотый — по вкусу;
• зелень (для украшения) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Картофель, свёклу и морковь отвариваем в кожуре до готовности, даем овощам полностью остыть и очищаем.
2. Сухую фасоль отвариваем заранее, можно использовать и консервированную.
3. Вареные овощи нарезаем небольшими кубиками.
4. С квашеной капусты сливаем рассол и слегка ее отжимаем.
5. Соленые огурцы также нарезаем небольшими кубиками. Вместо соленых можно взять маринованные.
6. Режем мелкими кубиками лук. Если не любите репчатый лук, можете заменить его зеленым или сделать вкус помягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус сливаем, а лук обсушиваем бумажным полотенцем.
7. Перекладываем нарезанные овощи в салатник, добавляем квашеную капусту, фасоль, соль, перец, растительное масло (оливковое или подсолнечное) и перемешиваем.
8. Перед подачей отправляем винегрет в холодильник на 30 минут. При желании готовый салат посыпаем измельченным зеленым луком и петрушкой.

Салат из фасоли с орехами

Ингредиенты:

• фасоль (отварная или консервированная) — 300 г;
• кинза — 100 г;
• орехи грецкие — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимон — ¼ шт.;
• масло оливковое — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварную или консервированную фасоль выкладываем в салатник.
2. Кинзу промываем холодной водой, слегка обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем.
3. Грецкие орехи рубим ножом.
4. Все ингредиенты выкладываем в салатник. Туда же отправляем пропущенный через пресс зубчик чеснока.
5. Оливковое масло смешиваем с лимонным соком и взбиваем венчиком или вилкой. Заправляем салат. Вместо заправки можно использовать постный майонез.
6. Даем салату немного настояться, и можно подавать к столу.

Такой салат, измельченный в блендере, станет замечательной намазкой для утренних тостов. Кстати, к хлебушку на завтрак можно приготовить и хумус из фасоли.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

Читайте также:

Постные блюда из фасоли>>

04.03.2026