Как приготовить капустные котлеты

Во время поста хозяюшки порой задаются вопросом: как приготовить сытное, полезное и вкусное блюдо из простых овощей, избегая скоромных продуктов? Прекрасное решение для семейного стола — капустные котлеты. Современное разнообразие сортов капусты позволяет каждый день открывать новые грани этого привычного продукта. Предлагаем вам пять интересных идей, которые помогут разнообразить постный рацион.

Вкусные котлеты из цветной капусты

Ингредиенты:

• капуста цветная — 300 г;
• морковь — 100 г;
• хлопья овсяные — 2 ст. л.;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 3 щепотки;
• сухари панировочные — 50 г;
• масло растительное — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Можно использовать как свежую, так и замороженную цветную капусту. В первом случае провариваем ее 7–8 минут в кипящей воде, во втором — 3–4 минуты.
2. Вливаем в ковш или кастрюлю кипяток, выкладываем соцветия цветной капусты и очищенную морковь. Провариваем от 4 до 8 минут до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Овсяные хлопья всыпаем в емкость измельчителя и пробиваем в крошку.
4. Выкладываем туда же бланшированные овощи и очищенные чесночные зубчики. Всыпаем соль и всё измельчаем.
5. Овощную массу перекладываем в емкость и всыпаем пшеничную муку. Тщательно вымешиваем и оставляем на 15–20 минут при комнатной температуре.
6. Высыпаем панировочные сухари на тарелку. Еще раз перемешиваем котлетную массу и делим ее на равные части.
7. Формируем заготовки котлет и панируем их в сухарях со всех сторон.
8. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло, прогреваем и выкладываем наши котлетки. Обжариваем с каждой стороны по 3–4 минуты на среднем огне.
9. Выкладываем постные котлеты из цветной капусты на тарелки и подаем к столу с отварными картофелем или крупами, соусами или свежими овощами.

Овощные котлеты из брокколи

Котлеты из брокколи с кукурузой — это не только полезное, но и простое в приготовлении блюдо. Летом лучше брать не консервированную, а свежую. Молочная кукуруза требует минимальной тепловой обработки, поэтому идеально подойдет для этого блюда.

Ингредиенты:

• брокколи — 400 г;
• вода — 400 мл;
• кукуруза консервированная (или свежая) — 1 банка;
• кукурузная крупа — 150 г;
• томаты сушеные — 30 г;
• соль и специи — по вкусу;
• сухари панировочные;
• мука;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовленную кукурузную крупу кладем в сотейник, заливаем водой, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне 30 мин.
2. Свежую или замороженную брокколи отвариваем до готовности. За несколько минут до окончания варки добавляем сушеные томаты, чтобы они немного размякли.
3. В большой миске смешиваем все ингредиенты — брокколи, кукурузную кашу, томаты, специи, консервированную кукурузу без жидкости. Тщательно всё перемешиваем.
4. Влажными руками лепим небольшие котлетки, обваливаем каждую в смеси муки и панировочных сухарей и обжариваем на разогретой сковородке по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Подаем с любым салатом, рагу или отварными крупами.

Кстати, котлеты из брокколи вы можете приготовить и по другим рецептам.

Постные котлеты с грибами

Капуста с грибами — это всегда вкусно в любом виде и вариациях, а котлетки получаются с хрустящей корочкой, но очень мягкие и нежные внутри.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• шампиньоны свежие — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• крупа манная — 50 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• панировочные сухари — 200 г.

Способ приготовления:

1. Крупно нарезаем капусту. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания варим 10 минут. Сливаем жидкость и слегка остужаем.
2. Измельчаем капусту с помощью блендера или мясорубки, откидываем на сито и отжимаем лишнюю жидкость.
3. В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Мелко нарезаем грибы и лук и обжариваем 7–10 минут.
4. Вмешиваем в капусту грибы с луком и манку. Добавляем соль и перец по вкусу и оставляем на 30 минут.
5. Разогреваем духовку до 220 °C. Противень застилаем бумагой для выпечки.
6. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень.
7. Выпекаем 20 минут с одной стороны, затем переворачиваем и готовим еще 15–20 минут.

Котлеты из кольраби

Ингредиенты:

• капуста кольраби — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• манка — 100 г;
• мука — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — 1 ч. л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

1. Капусту и лук очищаем от кожуры, моем и режем на крупные кусочки. Кладем в сотейник, заливаем водой, добавляем соль по вкусу и варим на среднем огне с момента закипания около 20 минут.
2. Затем откидываем овощи на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выкладываем в глубокую миску и пюрируем блендером или толкушкой.
3. Морковь очищаем и трем на мелкой терке, добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока.
4. Кладем в миску манку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем котлетную массу.
5. Мокрыми руками лепим котлеты и обваливаем их в муке.
6. На разогретой сковороде с маслом обжариваем котлеты с двух сторон по 2–3 минуты, выкладываем на противень и запекаем 10–15 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
7. Готовые котлеты из кольраби подаем как самостоятельное блюдо в пост, в остальные дни можно со сметаной или в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Котлеты с пекинской капустой

Ингредиенты:

• капуста пекинская — 200 граммов;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• мука — 4 ст. л.;
• соль, приправа, перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезаем и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
3. Кладем в овощную массу 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешиваем. При желании муку можно заменить манкой, но тогда перед тем как жарить, дайте фаршу постоять 15–20 минут.
4. Мокрыми руками формуем котлеты и обваливаем каждую в муке.
5. Обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. После того как перевернули котлеты, сковороду накрываем крышкой и жарим на среднем огне примерно 3–4 минуты.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета