Перловка с квашеной капустой

Великий пост — самое прекрасное время для православных христиан! Ведь в этот период душа получает обильное количество «пищи». А вот с пищей телесной могут возникнуть сложности. Весной природа только просыпается, и до сбора первого урожая еще придется потерпеть. Поэтому готовим вкусные и полезные каши. Сегодня у нас в меню — перловка с капустой.

Перловая каша с квашеной капустой

Ингредиенты:

• крупа перловая — 1 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• капуста квашеная — горсть;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее промываем и замачиваем перловку.
2. Лук нарезаем полукольцами, солим и немного мнем. Затем обжариваем на растительном масле.
3. Квашеную капусту шинкуем и слегка обжариваем с луком.
4. Овощи выкладываем в горшочек. Добавляем перловку. Подсаливаем и приправляем по вкусу.
5. Если после жарки лука и капусты на сковороде осталось масло, добавляем к нему воду, доводим до кипения и заливаем этой жидкостью кашу.
6. Ставим горшочки в духовку и включаем ее на 170 °С. Когда вода закипит, уменьшаем температуру до 110–120 °С.
7. Оставляем кашу в духовке до готовности.
8. Когда перловая каша с капустой разбухнет, вынимаем горшочки из духовки, даем немного остыть и при подаче на стол посыпаем блюдо мелко нарубленным чесноком.

Кислая капуста с перловкой

Ингредиенты:

• крупа перловая — 100 г;
• вода горячая — 600 мл;
• соль — по вкусу;
• капуста квашеная — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• укроп свежий — 5 г.

Способ приготовления:

1. Промываем перловку в холодной воде и заливаем теплой водой на 30 минут.
2. По истечении этого времени сливаем воду и выкладываем перловку в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Заливаем кашу кипятком. Солим, приправляем и доводим до кипения. Снимаем пену и делаем средний огонь. Таким образом варим кашу 40–50 минут, не накрывая крышкой.
3. Когда перловка будет готова, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5–10 минут.
4. В это время чистим и моем лук, нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Квашеную капусту промываем и откидываем на дуршлаг.
5. К луку выкладываем перловку и хорошо перемешиваем. Обжариваем всё вместе 2–3 минуты.
6. В это время моем и нарезаем зелень. Добавляем в кашу, снова хорошо перемешиваем и подаем блюдо к столу.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

26.03.2025