Жареные лепешки

Сегодня мы подготовили для вас несколько рецептов жареных лепешек. Они прекрасно заменят хлеб и подойдут к любому блюду. Такие лепешки можно подавать с сыром и мясом, с зеленью и вареньем.

Казахские лепешки (шелпеки)

Шелпеки — главное хлебное изделие в национальной кухне Казахстана, и сейчас мы расскажем, как приготовить шелпек. Рецепт жареных лепешек очень простой.

Ингредиенты (на 7 шелпеков):

• мука — 2 стакана
• вода — 1 стакан
• соль — 1 ч. л.
• масло для обжарки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Оно должно получиться тугим. Даем тесту немного отдохнуть.
2. Делим тесто на 7 частей, каждую раскатываем в тонкую лепешку (примерно 2–3 мм).
3. Каждый шелпек обжариваем на нагретом масле примерно по 3–4 секунды с обеих сторон, покручивая вилкой или специальной шумовкой — так лепешка лучше прожарится. Промакиваем каждый шелпек салфетками, убирая таким образом излишки масла.

Наши шелпеки готовы! По желанию в лепешки можно завернуть любую начинку.

Жареные лепешки на кефире и соде

Более сытными и пышными получатся жареные лепешки на кефире.

Ингредиенты:

• мука — 200 г
• кефир — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• сода пищевая — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• растительное масло — 50 мл

Способ приготовления:

1. Берем кефир комнатной температуры, перемешиваем его с содой. Сода должна вступить в реакцию с кефиром.
2. Взбиваем яйцо. К кефиру добавляем соль и сахар. Также добавляем 2 столовые ложки масла и взбитое яйцо. Всё перемешиваем.
3. Просеиваем муку и постепенно всыпаем ее в тесто. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. Лучше не добавлять всю муку сразу — смотрите на консистенцию теста.
4. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в комок и не будет отставать от стенок миски. Оставляем тесто на 10 минут, накрываем пищевой пленкой или полотенцем.
5. Приступаем к формированию лепешек. На стол просеиваем небольшое количество муки, руки смазываем растительным маслом. От теста отщипываем небольшие куски.
6. Наливаем растительное масло на сковороду и жарим лепешки примерно по 5 минут с каждой стороны. Тесто должно покрыться пузырьками и подняться.

Жареные лепешки на сковороде на кефире можно подавать к столу! Особенно вкусными они будут со сметаной.

Жареные лепешки на молоке

Если у вас нет кефира, то можно приготовить жареные лепешки на молоке.

Ингредиенты:

• мука — 400 г
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 1 ст. л.
• растительное масло для жарки
• соль и сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Муку высыпаем в миску, делаем в центре углубление.
2. Молоко немного подогреваем, растапливаем в нем сливочное масло, соль и сахар.
3. Переливаем молоко в муку, но не всё сразу, а постепенно. Месим тесто до однородности, на 5 минут оставляем отдохнуть, после чего снова месим. Если тесто недостаточно мягкое — даем ему отдохнуть еще 5 минут.
4. Делим тесто на 7–9 частей. Из каждого кусочка делаем лепешку — сначала руками, тщательно выравнивая ее по форме круга, потом скалкой, стараясь сохранить форму.
5. На сковороде разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало тесто. Хорошо нагреваем и делаем пробу маленьким шариком теста — он должен всплыть.
6. Осторожно опускаем лепешки в масло. Жарим 15–20 секунд с каждой стороны, двумя вилками вращая лепешку по кругу. Так делаем с обеих сторон. Снимая лепешку со сковороды, даем стечь маслу.

Жареные лепешки с сыром

Также предлагаем вам рецепт жареных лепешек с сыром.

Ингредиенты:

• мука — 3 ст. л.
• сыр твердый — 150 г
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу (в зависимости от солености сыра)
• сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединяем яйцо, молоко и муку, перемешиваем до однородности.
2. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем с тестом. Сразу добавляем соль и сахар.
3. Разогреваем сковороду и наливаем немного масла.
4. Выкладываем тесто на сковороду и жарим 5–7 минут с каждой стороны с закрытой крышкой. Когда лепешка будет готова, на ней появится золотистая корочка.

Возможно, вам больше понравятся жареные лепешки на кефире с сыром.

Ингредиенты:

• мука — 300 г
• кефир — 250 мл + 1–3 ст. л. (в начинку)
• сахар — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• сода — 0,5 ч. л.
• масло сливочное — 50 г
• сыр рассольный (или твердый) — 400–500 г
• свежая зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. В миске соединяем кефир, сахар, соль и соду.
2. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо всё перемешиваем.
3. Постепенно добавляем просеянную пшеничную муку.
4. Смешиваем компоненты и добавляем еще муки, если это необходимо. Замешиваем гладкое, мягкое, эластичное тесто. Формируем его в шар. Затем прикрываем миску с тестом влажным полотенцем и оставляем на 25–30 минут.
5. Трем сыр на мелкой терке.
6. Мелко нарезаем свежую зелень.
7. Перемешиваем сыр, соль и зелень. Добавляем 1–3 столовые ложки кефира. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
8. Обминаем отдохнувшее тесто и делим его на 6 частей. Каждую часть теста скатываем в шар.
9. Подсыпая на рабочую поверхность муку, раскатываем каждый шар до толщины примерно 0,5–1 см. На середину лепешки выкладываем немного начинки. Защипываем края теста вокруг начинки, чтобы получился своего рода мешочек. Присыпаем место соединения теста щепоткой муки. Затем переворачиваем и осторожно ровняем лепешку до желаемой толщины, прижимая ладонью к поверхности стола. По желанию можно раскатать лепешку скалкой.
10. Подготовленные лепешки обжариваем на среднем огне на сухой сковороде, прикрыв крышкой, по 3–4 минуты с каждой стороны. Для того чтобы сделать отверстие для выхода пара, проткните лепешки в нескольких местах вилкой.

Готовые лепешки перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

03.06.2021