Рецепты вкусных закусок: паштеты

Приближается строгий Успенский пост, и мы решили напомнить вам про блюдо, которое отлично выручит в этот период, — домашний паштет. Используя самые простые ингредиенты, вы сможете быстро приготовить что-то необыкновенно вкусное. Овощной паштет в домашних условиях придется по вкусу каждому члену вашей семьи. Мы собрали для вас рецепты вкусных закусок, а вы выберете тот, который вам больше понравится.

Горохово-грибной паштет

Давайте приготовим грибной паштет.

Ингредиенты:

• горох — 500 г
• шампиньоны — 350 г
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• растительное масло — по вкусу
• соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Замачиваем горох на ночь в холодной воде. Сливаем воду, заливаем свежей и варим горох до готовности.
2. Лук и грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. В самом конце добавляем томатную пасту и приправы.
3. Смешиваем горох с луково-грибной массой и взбиваем всё блендером до однородности. Солим и перчим по вкусу.

Домашний паштет из грибов готов! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Паштет из корня сельдерея

Этот паштет также подойдет как вкусная начинка для тарталеток.

Ингредиенты:

• корень сельдерея — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• имбирь (корень) — 40 г
• лимон (пригодится и цедра, и сок) — 1 шт.
• мед — 1 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• масло растительное — 40 мл
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом разогреваем духовку до 180 °C.
2. Лук, имбирь, сельдерей нарезаем крупными кубиками и кладем в форму для запекания. Добавляем чеснок. Снимаем цедру лимона и посыпаем (по вкусу) овощи, а также поливаем их растительным маслом.
3. Закрываем форму фольгой и отправляем в уже разогретую духовку примерно на 30 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.
4. Перекладываем овощи в глубокую миску и поливаем лимонным соком. Добавляем мед и перемешиваем.
5. Взбиваем овощи блендером до однородной массы.

Оригинальная намазка на бутерброды готова! Хранить такой овощной паштет можно в холодильнике, в банке с плотной крышкой, в течение 3–4 дней.

Паштет из фасоли

Бобовые культуры очень полезны и питательны. Пусть на вашем столе появится паштет из фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• грецкие орехи — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — по вкусу
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль промываем и замачиваем на ночь. Емкость должна быть большая, чтобы вода покрывала фасоль в два раза. Когда фасоль хорошо набухнет, промываем еще раз и заливаем чистой водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем варим на среднем огне до готовности, солим и выключаем огонь. Немного остужаем, бульон не сливаем.
2. Грецкие орехи подсушиваем в микроволновке или на сковородке. Блендером измельчаем их в муку.
3. Натираем на крупную терку морковь и мелко режем лук. Обжариваем овощи до готовности.
4. Блендером взбиваем фасоль с бульоном в однородную массу. Добавляем зажарку, чеснок, грецкие орехи и специи. Еще раз всё перемешиваем блендером.

Паштет из красной фасоли перекладываем в баночки и храним в холодильнике.

Тыквенный паштет с миндалем

Также приготовим тыквенный паштет.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 250 г
• сырой миндаль — 150 г
• лук репчатый — 70 г
• сок лимона — 2 ч. л.
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отделяем мякоть тыквы и нарезаем ее небольшими кусочками. Лук нарезаем дольками. Овощи заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 20 минут при 200 °C.
2. Миндаль заливаем кипятком на 5–7 минут. Сливаем воду, а с миндаля снимаем кожицу.
3. В миску перекладываем тыкву, лук и миндаль. Блендером измельчаем в однородную массу. На этом же этапе добавляем соль, специи, растительное масло и лимонный сок. Еще раз перемешиваем все ингредиенты.

Паштет из помидоров и семечек подсолнечника

И напоследок предлагаем вам овощной паштет из помидоров и семечек подсолнечника.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.
• семена подсолнечника — 250 г
• томатная паста — 40 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Семечки промываем, сливаем жидкость. В емкость наливаем 700–800 мл воды, ставим на максимальный огонь и доводим до кипения, затем добавляем семечки и варим их 15 минут, постоянно помешивая. После сливаем горячую воду, а семечки обдаем холодной водой.
2. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Помидоры, чеснок и семечки перемешиваем блендером до однородной массы. Также добавляем лимонный сок, томатную пасту и растительное масло. Отрегулировать консистенцию паштета можно, добавив немного воды.
3. Приправляем и перемешиваем паштет еще раз.

Готовьте простые закуски на стол по нашим рецептам! Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

11.08.2021