Рецепты постных голубцов

Голубцы — одно из самых любимых блюд в каждой семье. Во время поста их тоже можно готовить, немного изменив рецепт — постные голубцы получаются не менее сытными и аппетитными.

Постные голубцы с рисом

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• рис — 200 г
• грибы — 300–400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Для зажарки:

• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2–3 ст. л.
• вода — 200 мл

Способ приготовления:

1. С капусты снимаем верхние листья. Убираем кочерыжку. Кладем кочан в микроволновку, накрываем пакетом (или пищевой пленкой) и готовим при максимальной мощности 5–7 минут. Листья должны стать мягкими и эластичными. Охлаждаем пропаренную капусту под струей холодной воды.
2. Варим рис до полной готовности.
3. Нарезаем лук мелкими кусочками.
4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем лук.
5. Грибы нарезаем тонкими дольками и добавляем к луку.
6. В миске соединяем лук с грибами и рис. Приправляем.
7. На капустный лист выкладываем 1–2 столовые ложки начинки. Сворачиваем лист конвертиком.
8. Для зажарки на сковороде обжариваем лук и морковь. Добавляем томатную пасту.
9. Добавляем в сковороду воду, доводим до кипения, приправляем.
10. В емкость для запекания выкладываем листья капусты и сверху — сырые лук и морковь.
11. Сверху выкладываем голубцы и поливаем зажаркой. Кладем еще несколько капустных листьев.
12. Накрываем голубцы крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

Голубцы постные с грибами и рисом готовы!

Далее мы расскажем вам, как приготовить постные голубцы и по другим рецептам.

Постные ленивые голубцы

Постные ленивые голубцы в духовке готовятся очень просто.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста белокочанная — 400 г
• рис — 100 г
• томатная паста — 30 г
• растительное масло
• чеснок — 2–3 зубчика
• мука — 50 г
• соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Варим рис до неполной готовности.
2. Нарезаем лук, шампиньоны и морковь. Обжариваем всё на сковороде, добавляя в очередности: лук, морковь, шампиньоны.
3. Трем на крупную терку и заливаем кипятком капусту. Оставляем в воде на 10 минут.
4. В отдельной миске перемешиваем рис, капусту и смесь грибов и овощей. Добавляем приправы по вкусу.
5. Влажными руками формируем котлетки и обваливаем их в муке со всех сторон.
6. Готовим соус: томатный концентрат разводим в 200–250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.
7. В глубокую форму одним слоем выкладываем голубцы и заливаем их соусом примерно на 3/4. Раскаляем духовку и отправляем туда форму на 60 минут при температуре 180 градусов.

Блюдо подаем с зеленью.

Если вы всё это время задавались вопросом, как приготовить постные ленивые голубцы, — то теперь знаете, что это совсем несложно!

Постные голубцы с картошкой

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• картофель сырой — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3–4 зубчика
• грибы — 500 г
• соль, перец, зелень — по вкусу
• мука — 1 ст. л.
• вода — 0,5 л

Способ приготовления:

1. Вырезаем кочерыжку и опускаем кочан в кипящую воду. Отделяем листья.
2. Картофель трем на мелкой терке, добавляем чеснок по вкусу и маленькую луковицу.
3. Измельчаем лук и грибы, обжариваем на сковороде.
4. Половину обжаренных грибов с луком смешиваем с картофелем. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу.
5. Листьями капусты застилаем дно формы для выпекания. Заворачиваем в капусту начинку (большие листья разрываем пополам). На каждый слой голубцов трем чеснок.
6. Делаем подливку: в оставшиеся грибы с луком добавляем муку и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем небольшое количество воды, доводим до кипения, постоянно помешивая. Готовой подливкой заливаем голубцы.
7. Накрываем форму крышкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 2 часа. Когда голубцы закипят, можно убавить огонь и готовить дальше при низкой температуре.

Через 2 часа постные голубцы с картошкой и грибами можно подавать на стол!

Голубцы с перловкой постные

Конечно, у вас может быть и другая постная начинка для голубцов. Например, перловая.

Ингредиенты:

• перловая крупа — 1 стакан
• капуста — 1 кочан
• лук репчатый — 1 шт.
• грибы — 250 г
• морковь — 1 шт.
• соль, перец, зелень — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Отвариваем капусту до мягкости листьев.
2. Перловку промываем и отвариваем.
3. На раскаленной сковороде на растительном масле обжариваем овощи (лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке). Перемешиваем перловку и овощи.
4. Формируем голубцы. Каждый голубец укладываем в казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками. Тушим около 20 минут.

На стол голубцы подаем с зеленью и чесноком.

Постные голубцы можно готовить и с другими крупами. Это, например, голубцы по-молдавски с кукурузной крупой, постные голубцы с пшеном или постные голубцы с грибами и гречкой. В фарш также добавляются лук, морковь и грибы.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

12.04.2021