Постное к чаю

Пост - время напряжения всех наших сил. Иногда, чтобы выдержать это напряжение, нужно просто… попить чайку. Мы подготовили для вас постные рецепты к чаю.  

Греческая халва из манной крупы

Ингредиенты:

• крупа манная - 50 г
• масло оливковое - 5 ст. л.
• орехи грецкие - 50 г

Для сиропа:

• сахар - 1 стакан
• лимон - 0,5 шт.
• цедра 1 апельсина
• корица - 1 палочка
• вода - 1,5 стакана

Способ приготовления:

Добавить к сахару воду, сок 1/2 лимона, цедру и палочку корицы, проварить сироп до прозрачности и загустения в течение 10–15 минут.

В сотейнике нагреть оливковое масло, всыпать манную крупу, поджарить, пока крупа не станет немного коричневатой по цвету и рыхлой.

Понемногу влить сироп в манку, помешивая, постоянно добавлять рубленые орехи. Когда весь сироп впитается и манка отставать от стенок сотейника - халва готова.

Снять с огня, дать немного остыть, переложить в форму, утрамбовать, поставить на 30 минут в холодильник.

Безе яблочное

Ингредиенты:

• яблоки большие - 5 шт.
• сахар - 1,5 стакана

Способ приготовления:

Яблоки испечь, протереть через сито, сахар, смолотый в сахарную пудру, перемешать и поставить хорошо охладиться.

Охлажденную массу взбивать миксером, пока она не побелеет и не загустеет так, чтобы ложка стояла, не падая.

Ложкой разложить пирожные на бумаге для выпечки и подсушить в несильно разогретой духовке на маленьком огне.

Яблочный «сыр»

Ингредиенты:

• яблоки - 1,5 кг
• корица молотая - 1 ч. л.
• кардамон - ½ ч. л.
• орехи грецкие - 2–3 ст. л.
• корень имбиря - 5 г
• по желанию - тыква 300 г

Способ приготовления:

С вымытых яблок снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками в кастрюлю, поставить на огонь. Варить, помешивая, до готовности (мягкости) приблизительно 15 минут. Отложить около ½ стакана. Погружным блендером измельчить яблоки в кастрюле в однородное пюре.

Яблочную массу уваривать на медленном огне, поместив на конфорку рассекатель, в течение полутора-двух часов без крышки до тех пор, пока она не уменьшится в объеме в 3 раза и пока не испарится вся жидкость. Периодически масса перемешивать, чтобы не подгорала. Готовая яблочная масса должна быть тягучей.

Когда масса будет достаточно уварена, добавьте в нее ранее отложенные яблоки, по желанию - специи или орехи. Всё хорошенько перемешайте и снова поставьте кастрюлю на огонь еще на 15 минут. Помешивать нужно постоянно, так как масса очень густая и пригорает.

Марлю намочите в воде, отожмите и поместите в небольшую миску. Выложите сюда готовую яблочную смесь, разровняйте, придавая форму круга. Концы марли сверните и поместите на массу доску. Сверху накройте другой доской, а на нее поставьте гнет (кастрюльку с водой, например).

Оставьте яблочный «сыр» прессоваться на сутки. После этого снимите марлю, поместите «сыр» на пергамент и оставьте в открытом виде подсушиваться на несколько дней. Готовность можно проверить, слегка на «сыр» пальцем: если ямки не остается - блюдо готово. Хранить яблочный «сыр» следует в пергаментной бумаге в прохладном месте.

Если вы решите тыкву, получится яблочно-тыквенный «сыр», он обладает менее резким вкусом.

Кулуракья (греческие бублики с морковью)

Ингредиенты:

• мука - 400 г
• морковь - 2 шт.
• масло оливковое - 50 г
• масло растительное - 50 г
• соль - щепотка
• вода - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.

Способ приготовления:

Натереть на мелкой терке морковь, смешать с остальными ингредиентами до состояния, когда тесто начнет липнуть к рукам. Сформировать из теста баранки. Выпекать при 200 ° С в духовке 15–20 минут, до золотистого цвета.

Ангела за трапезой!

Подготовила послушница Екатерина Алексеева

Фотографии из Интернета

22.03.2021