Лучшие рецепты рулетов из скумбрии

В предыдущей статье мы поделились с вами некоторыми рецептами скумбрии, запеченной в духовке. А сегодня расскажем, как приготовить рулет из скумбрии. Вы уже знаете, что скумбрия — самая простая в приготовлении рыба, поэтому даже с такой вариацией, как рулет, справится и начинающая хозяйка. Итак, приступаем — скумбрия, простой рецепт!

Previous Next

Рулет из свежемороженой скумбрии с пряностями

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 2 шт.
• чеснок — 6–9 зубчиков
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• мускатный орех — около 0,5 ч. л.
• смесь перцев
• тмин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отрезаем от тушки голову, хвост и плавники. Очищаем рыбу от внутренностей. Вытаскиваем хребет, удаляем мелкие косточки, хорошо промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Кладем рыбу пластом кожей вниз.
2. Измельчаем чеснок и остальные специи. Перемешиваем всё с солью и сахаром. Смазываем рыбу.
3. Кладем два филе скумбрии на пергаментную бумагу немного внахлест.
4. Аккуратно сворачиваем филе в плотный рулет.
5. Заворачиваем рулет еще в несколько слоев бумаги и оставляем в холодильнике на 4 часа. Потом перекладываем рулет в морозильную камеру на сутки.
6. Перед подачей достаем рулет из морозилки и даем постоять 15 минут. Нарезаем ломтиками необходимое количество, а остальное убираем в морозилку.

Previous Next

Рулет из отварной скумбрии с начинкой

Существуют вкусные рецепты, где надо рулет из скумбрии варить. Это, например, рулет из скумбрии с желатином и яйцом.

Ингредиенты

• скумбрия — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• соленый огурец — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль и приправы — по вкусу
• желатин — 20 г.

Приготовление:

1. Морковь и яйца отварить и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать тонкими полосами.
2. Готовим рыбу: отрубаем голову, хвост и плавники. Вынимаем хребет, кости и внутренности. Рыбу промываем и просушиваем.
3. Филе рыбы выкладываем «хвостом к голове», а края внахлест друг к другу. Таким образом у нас получится пласт прямоугольной формы. Смазываем рыбу приправами и высыпаем большую часть сухого желатина.
4. Выкладываем слоями начинку: морковь, яйца, соленые огурцы. Сверху посыпаем оставшимся желатином.
5. Аккуратно сворачиваем рулет при помощи пищевой пленки. Закручиваем рыбу в 3–4 слоя пленки, чтобы получилась водонепроницаемая упаковка. Можно также обмотать рулет нитками.
6. Ставим воду в кастрюле на огонь. Незадолго до закипания опускаем в воду рулет и варим на слабом огне 30 минут.
7. Вынимаем рыбу из кастрюли, даем остыть. Оставляем рулет в холодильнике на ночь, чем-то прижав.
8. При подаче украшаем рулет зеленью.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из Интернета

17.02.2021