Лучшие рецепты драников

Одно из самых популярных блюд белорусской, литовской и польской кухни — колдуны. Рецепт этого блюда у каждой хозяйки свой, но вкусным оно получается у всех. Конечно, чтобы приготовить такие драники с начинкой, надо немало потрудиться, но аппетитные золотистые картофельные оладьи того стоят. Мы предлагаем вам попробовать не только классический рецепт приготовления колдунов из картошки, но и несколько новых вариаций с разными начинками.

Классический рецепт колдунов

Колдуны по-белорусски — самый простой и известный вариант.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• фарш — 300 г
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло — по вкусу
• яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо промываем и пропускаем через мясорубку. По желанию к фаршу можно добавить лук и чеснок, тогда их вместе с мясом измельчаем в мясорубке. Добавляем приправы.
2. Картофель чистим и натираем на мелкую терку, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
3. Перекладываем смесь в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Начинаем формировать колдуны: берем немного картофеля и делаем лепешку. В центр выкладываем фарш и аккуратно защипываем края, чтобы получилась котлетка.
5. Выкладываем колдуны на разогретую сковородку и обжариваем на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.
6. Далее перекладываем наши колдуны в жаропрочную емкость, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу и даем оладьям поджариться.

Колдуны с фаршем

Колдуны с мясом можно готовить и немного по-другому.

Ингредиенты:

• картофель — 800 г
• свинина — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку.
2. Мелко режем лук. К свиному фаршу добавляем лук, чайную ложку соли, специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
3. Пока фарш пропитывается ароматами, займемся тестом. Картофель натираем на мелкой терке. Добавляем яйцо, муку и соль. Хорошо вымешиваем.
4. На сковороду наливаем растительное масло и даем несколько минут нагреться. Далее выкладываем по одной столовой ложке картофельного теста. Сверху выкладываем по одной чайной ложке мясного фарша. Распределяем фарш по картофелю тонким слоем. Сверху накрываем еще одной ложкой картофельного теста.
5. Жарим на медленном огне по пять минут с каждой стороны.

Готовое блюдо подаем к столу со сметаной. Колдуны с фаршем получаются очень сочными и аппетитными.

Колдуны с капустой

Попробуйте наш рецепт колдунов с капустой!

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу
• пшеничная мука - 1 ст. л.
• капуста белокочанная - 500 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. Обжариваем всё на сковороде.
2. Мелко шинкуем капусту и тоже выкладываем на сковороду. Когда овощи подзолотятся, добавляем соль и перец. Доливаем немного воды. Тушим всё под закрытой крышкой.
3. Трем картофель на мелкой терке, добавляем яйцо, муку и специи по вкусу.
4. Выкладываем картофельную массу на сковороду с растительным маслом. Сверху кладем слой небольшого протушенного овощей, затем - еще один слой картофеля. Обжариваем драники с двух сторон до золотистой корочки.

Вы также можете приготовить колдуны с капустой и фаршем. Для этого смешиваем мясной фарш с капустой и готовим по прежней технологии.

Ленивые колдуны

Еще мы расскажем, как приготовить ленивые колдуны с фаршем.

Ингредиенты:

• картофель - 8 шт.
• свинина - 800 г
• телятина - 350 г
• лук - 2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 200 г
• топленое сало и специи - по вкусу

Ленивые колдуны из картофеля приготовить проще, чем обыкновенные.

Приготовление:

1. Свинину и телятину пропускаем через мясорубку и делаем фарш. Измельчаем одну луковицу, добавляем специи и перемешиваем всё с мясом.
2. Картофель натираем на средней терке, потом выкладываем его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вторую луковицу трем на мелкой терке и добавляем к картофелю.
4. Смешиваем картофельную массу и фарш.
5. Мокрыми руками формируем котлетки. Обжариваем их в разогретом сале на сильном огне с сторон до румяной корочки.
6. Смешиваем 200 г сметаны и 0,5 стакана воды, добавляем соль. Далее заливаем ленивые колдуны сметанным соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 мин.

Блюдо подаем горячим.

Колдуны с грибами

И напоследок предлагаем вам приготовить колдуны из картофеля с грибами.

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг
• мука - 3 ст. л.
• масло подсолнечное
• шампиньоны - 300 г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
2. Режем зелень и добавляем к луку с грибами.
3. Трем картофель на мелкую терку, добавляем яйцо, муку и специи. Всё перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду. Выкладываем картофельное тесто. Сверху кладем слой грибов и лука (при желании можно добавить и мясной фарш). Накрываем слоем картофеля. Обжариваем с двух сторон.

Ваши колдуны с фаршем и грибами готовы! Подаем к столу со сметаной и зеленью.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из Интернета

 

04.03.2021