X По авторам
По рубрике
По тегу
Везде

Гратен: 3 рецепта французской кухни

На этот раз мы предлагаем вам приготовить гратен. Рецепт этого удивительного блюда в каждом доме и ресторане Франции свой. Чаще всего готовят гратен в духовке.  Приготовьте его лишь один раз, и это несладкое блюдо будет известно у вас дома как самый вкусный гарнир. Конечно, блюда французской кухни нечасто встретишь на наших столах, но классический гратен готовится из простых и доступных ингредиентов: картофеля и сливок (или молока). Мы подготовили для вас несколько проверенных рецептов.

Гратен из цветной капусты с сыром

Давайте попробуем приготовить гратен из цветной капусты!

Чтобы приготовить гратен из цветной капусты в духовке, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • цветная капуста — 2 шт.
  • сливки — 200 мл
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сыр грюйер — 200 г
  • сливочное масло — 50 г
  • мускатный орех — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • молотый белый перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту разбираем на одинаковые соцветия.
  2. В отдельной миске в равных пропорциях смешиваем молоко и воду. Добавляем щепотку соли и ставим смесь на огонь. Когда закипит, кладем соцветия капусты и варим 10 минут.
  3. Трем сыр на крупную терку. Половину натертого сыра смешиваем со сливками, мелко нарубленным чесноком, мускатным орехом и белым молотым перцем.
  4. Сливаем жидкость из кастрюли, где варилась цветная капуста. Дно противня смазываем сливочным маслом, выкладываем капусту и заливаем смесью сливок и сыра.
  5. Ставим противень с капустой в духовку, разогретую до 200° C, на 10 минут.
  6. Через 10 минут достаем противень, посыпаем капусту оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут.

Гратен из цветной капусты с сыром можно подавать к столу!

Гратен из картофеля с грибами

Первоначально во Франции готовили картофельный гратен со сливками без каких-либо других ингредиентов.

Гратен из картофеля (классический рецепт) — это нежная картошка, которая тает во рту.

А мы попробуем приготовить гратен из картофеля с грибами.

Ингредиенты:

  • картофель — 600 г
  • шампиньоны — 500 г
  • сливки 10% — 250 мл
  • яйцо — 3 шт.
  • твердый сыр («Эмменталь», «Гауда», «Маасдам», «Российский») — 100–150 г
  • лук — 200 г
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 2–3 ст. л.
  • любая зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель моем, чистим и режем кружочками. Лук и грибы нарезаем так, как больше нравится.
  2. Обжариваем лук до полузолотистого цвета. Добавляем грибы и жарим всё вместе до полного испарения жидкости. Солим и перчим по вкусу.
  3. Смешиваем яйца со сливками. Также солим и перчим. Сыр трем на крупную терку.
  4. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем гратен слоями: картофель, грибы, лук, зелень, сыр. Каждый слой поливаем сливочно-яичной смесью. Последний слой должен быть картофельный. Его обильно поливаем сливками.
  5. Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. Гратен запекаем в течение часа при 180° C. Затем достаем противень из духовки, снимаем фольгу, посыпаем сыром и зеленью. Ставим блюдо в духовку еще на 20 минут.

Гратен из картофеля в духовке готов!

Гратен с курицей

Гратен с курицей в духовке готовится по похожей технологии.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • куриное филе — 500 г
  • нежирная сметана или йогурт — 150 г
  • твердый сыр — 100–150 г
  • соль и специи — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками.
  2. Часть сметаны смешиваем с солью и специями. Сметанной смесью маринуем куриное филе.
  3. Картофель моем, чистим и нарезаем кружочками.
  4. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем 2 слоя картофеля. Каждый слой смазываем сметаной и приправляем. Третьим слоем кладем курицу, затем снова 2 слоя картофеля. Таким образом «собираем» весь гратен. Последний слой картофельный. Сверху посыпаем сыром.
  5. Гратен отправляем в духовку на час и запекаем при 200° C. Если корочка начинает подгорать, прикрываем гратен фольгой.

Готовый гратен из картофеля с курицей немного остужаем и подаем к столу. Это блюдо хорошо сочетается с соленьями.

Теперь вы знаете, как приготовить гратен с курицей и не только.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

10.06.2021

Просмотров: 507
Рейтинг: 5
Голосов: 8
Оценка:
Комментировать