5 лучших рецептов мачанки по-белорусски

Мачанка - блюдо белорусской национальной кухни. Его название происходит от слова «макать», так что чаще всего мачанка подается не как самостоятельное блюдо, а в качестве соуса к блинам, драникам, овощам. Мачанка по-белорусски очень сытная, с ярким вкусом и национальным колоритом. Мы подготовили для вас 5 проверенных рецептов, и масленичная неделя - лучшее время, чтобы их опробовать!

Рецепт мачанки со сметаной

Ингредиенты:

• сметана - 200 г (25% жирности)
• вода - 100 мл
• растительное масло - 0,5 ст. л.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• мука - 1 ст. л.
• зелень - по вкусу
• соль, перец, приправы - по вкусу

Способ приготовления:

1. На сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и держим на огне около двух минут, всё время помешивая.
2. Снимаем сковороду с огня и заливаем воду. Добавляем сметану, зелень, приправы. Всё перемешиваем. Подаем на стол в теплом виде.

Мачанка на молоке

Ингредиенты:

• сметана - 200 мл
• молоко - 200 мл
• мука - 2 ст. л. с горкой
• лук репчатый - 1 шт.
• сахар - 1/3 ч. л.
• чеснок - 1–2 зубчика
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем крупными кусками. Обжариваем его с сахаром на растительном или сливочном масле. Добавляем рубленый чеснок.
2. Муку разводим в молоке.
3. Заливаем смесь к луку с чесноком, добавляем сметану. Всё перемешиваем. Солим по вкусу. Перед подачей даем мачанке постоять, чтобы она стала гуще. Мачанка к блинам готова!

Мачанка с грибами

Грибная мачанка - одна из тех подливок, которые можно готовить на мясопустной неделе, когда по церковному календарю употребление мяса уже не разрешается.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 2 стакана
• сушеные грибы - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана 20% - 3 ст. л.
• мука пшеничная - 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замачиваем в теплой воде на 1–2 часа. Потом варим 30 минут.
2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле.
3. К луку добавляем шампиньоны. Если грибы замороженные, то воду можно не смс. Если же они свежие - заливаем 1–1,5 стакана воды. Сушеные грибы нарезаем кусочками и отправляем их к шампиньонам.
4. Добавляем сметану. Постоянно помешиваем и варим около 2 минут. Затем добавляем муку и варим мачанку до ее растворения.

Мачанка с драниками

Мачанка со сметаной и грибами также отлично подойдет для драников в горшочках.

Ингредиенты:

• сметана - 250 г (25% жирности)
• лук - 1 шт.
• грибы - 200 г
• масло сливочное - 40 г
• соль и специи - по вкусу
• зелень - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и грибы измельчаем, жарим на подсолнечном масле.
2. Готовые драники отправляем в горшочки с начинкой: на дно кладем 1-2 драника, затем лук и грибы, сверху снова драники.
3. Готовим мачанку. Сметану подогреваем на огне, постоянно помешиваем и не даем ей закипеть.
4. На сухую раскаленную сковороду высыпаем муку, обжариваем ее, также постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло. Эту смесь добавляем к сметане и всё хорошо вымешиваем. Мелко рубим зелень и также добавляем в подливку.
5. Заливаем соусом драники в горшочках. В горшочки заливаем немного воды, закрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем драники в течение получаса при 160 градусах.

Мачанка по-белорусски (рецепт с блинами)

Ингредиенты (для мачанки):

• белые грибы свежие - 200 г
• лавровый лист - 2 шт.
• масло подсолнечное - 60 мл
• перец душистый - по вкусу
• сметана - 300 г
• чеснок - 2 зубчика
• вода - 150 мл
• лук репчатый - 150 г
• мука пшеничная - 2 ст. л.
• соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук измельчаем и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Добавляем грибы. Обжариваем всё вместе около 10 минут.
2. Обжариваем на сухой сковороде муку до светло-коричневого цвета. Когда мука остынет, перемешиваем ее с водой так, чтобы не было комочков.
3. Выливаем смесью на сковороду, где были грибы и лук. На этом же этапе солим и перчим нашу подливку, бросаем лавровый лист. Далее добавляем сметану и продавленный через пресс чеснок.
4. Хорошо перемешиваем всё вместе и готовим еще 1–2 минуты.

Ингредиенты (для блинов):

• молоко - 300 мл
• мука - 300 г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• разрыхлитель - 11 г
• масло сливочное - 60 г
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца и сахар до появления пены.
2. Вливаем молоко, продолжая мешать. Следом отправляем растопленное сливочное масло.
3. В тесто просеиваем муку и разрыхлитель.
4. Смешиваем все ингредиенты до однородности, чтобы не было комков. Даем тесту постоять. Когда на поверхности появятся пузырьки - можно печь блины.
5. На сухую хорошо разогретую сковороду наливаем нужное количество теста. Уменьшаем огонь, чтобы блины не пригорали. Печем блин с одной стороны, пока не появится много пузырьков. Потом переворачиваем и жарим до готовности. Пышные аппетитные блинчики можно подавать к столу!

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из Интернета

08.03.2021