Успенские рецепты

Этот пост не такой уж и сложный — и длится недолго, и овощи-фрукты выручают. Но, думаю, несколько рецептов, которые полюбились в моей семье, понравятся и вам. С радостью делюсь ими с вами.

Салат овощной с грецкими орехами

Ингредиенты:

• помидоры — 6 шт.
• лук — 1 шт.
• укроп свежий --- веточка
• грецкие орехи — 100 г
• лимон — половинка
• соль — 0,5 ч. л.
• масло растительное — 6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры порежьте тонкими ломтиками, а лук — полукольцами.

Орехи порубите и добавьте к помидорам.

Сделайте заправку: смешайте масло с соком лимона и солью. Добавьте рубленую зелень.

Заправьте салат и дайте немного настояться.

Томатный суп

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• кабачок — 300 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• батон — половина
• масло растительное — для обжарки
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — на кончике ножа.

Приготовление:

Помидоры промойте и сделайте небольшие крестообразные надрезы на кожуре. Сначала обдайте их кипятком, а потом сполосните холодной водой. Кожура будет легко отходить.

Очищенные помидоры сложите в кастрюлю, добавьте кусочки кабачка и залейте литром воды. Посолите и поперчите. Варите на среднем огне 7‒10 минут после закипания.

Пока суп варится, обжарьте лук и чеснок на раскаленном масле. Зажарку введите в суп.

Порежьте батон на кусочки и также добавьте в кастрюлю.

Суп пюрируйте с помощью блендера (либо используйте сито и толкушку). Подавайте к столу, украсив рубленой зеленью.

Овощной плов

Ингредиенты:

• рис (жасмин или длиннозерновой) — 2 стакана
• баклажаны — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 1 ч. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — 0,25 ч. л.
• масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

Промойте рис до чистой воды. Баклажаны, морковь и перец порежьте. Чеснок порубите.

В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном выложите слоями рис с овощами. Каждый слой присолите и поперчите. Добавьте в казан масло, а потом немного воды. Жидкость должна полностью покрывать весь плов + 2 сантиметра выше.

Тушите под закрытой крышкой, не перемешивая, до готовности риса. Если вся вода испарится, а плов еще не будет готов, то можно будет добавить еще немного воды.

Подавайте к столу с зеленью.

Запеченные персики

Ингредиенты:

• персики — 6 шт.
• финики — 100 г
• миндальные орехи — 50 г
• мед — 1 ст. л.
• какао — 1 ч. л.

Приготовление:

Персики помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Смажьте половинки медом.

Приготовьте начинку: мелко нарубите или пропустите через мясорубку финики с орехами. В эту массу добавьте какао и хорошо размешайте.

Нафаршируйте сладкой начинкой половинки персиков и запекайте в духовке до мягкости. Этот десерт вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

23.08.2019