В Великий пост, который предваряется мясопустной седмицей и длится семь недель, многие православные хозяйки готовят особенные постные блюда, и фаворит среди них — фалафель. Для тех, кто подзабыл, как его готовить, а также для новичков — наш пошаговый рецепт.
Фалафель представляет собой небольшие шарики из измельченных бобовых, приправленных большим количеством специй, обжаренные во фритюре. Состав и количество пряностей вы можете регулировать по своему вкусу. Фалафель из нута — сытная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях как в постные, так и в обычные дни. Подавайте ароматные шарики с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусами.
Ингредиенты:
- нут 200 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2–4 зубка
- мука пшеничная 2 ст. л.
- итальянские травы 0,5 ст. л.
- зира 1 ч. л.
- паприка сушеная 1 ч. л.
- соль гималайская 1 ч. л.
- кориандр молотый 0,5 ч. л.
- укроп 1 пучок
- масло растительное для жарки
Как готовить фалафель из нута
Первым делом подготовьте нут. Сначала переберите его и удалите бракованные бобы. Переместите в глубокую миску и хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 7–8 часов для набухания. Это удобнее всего сделать на ночь.
Когда нут хорошо набухнет, можно приступать к следующим шагам. Очистите среднюю луковицу и чесночные зубки. Сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги. Лук нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные овощи переместите в глубокую миску.
Укроп хорошо промойте. Обсушите полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и переместите в миску с луком. Вместо укропа можно добавить кинзу, петрушку, листья сельдерея.
Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере до консистенции пюре. При образовании большого количества сока отожмите его. Это удобнее сделать, поместив зеленую массу на марлю, сложенную в 2–3 слоя.
Нут откиньте на дуршлаг и хорошо промойте. Пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. Повторите процедуру измельчения еще раз.
К измельченным бобам добавьте зеленую массу. Перемешайте до равномерного распределения.
Семена зиры измельчите в ступке. К нутовой массе добавьте зиру, паприку сушеную, молотый кориандр, итальянские травы, гималайскую соль, муку. Перемешайте до равномерного распределения всех специй.
От фарша отщипните небольшой кусочек нутовой массы и слегка влажными руками скатайте шарик. Проделайте это действие со всем фаршем.
Емкость с маслом отправьте на сильный огонь. Очень хорошо разогрейте, прямо до потрескивания. Небольшими порциями опустите шарики в горячее масло. Обжарьте до румяного цвета со всех сторон. В период жарки шарики перемешивайте для равномерной обжарки.
Выложите на бумажное полотенце для удаления остатка масла. Фалафель из нута готов. Немного остудите и подавайте к столу. Ангела за трапезой!
29.03.2023
