Трапеза Рождественского поста

Порой нелегко сделать меню в пост разнообразным и полезным. Поэтому сегодня попробуем преобразить привычные блюда.

Каши — наше всё!

Рис, овсянка, гречка, перловка… Можно выйти за рамки привычных рецептов и приготовить что-то новенькое. Например, если вы еще не пробовали, очень рекомендую приобрести такие крупяные изделия, как кус-кус и булгур. Они уже давно появились на полках магазинов, но некоторые хозяйки незаслуженно игнорируют их. Вот действительно удачные и проверенные рецепты.

Кус-кус с сухофруктами и медом

Ингредиенты:

• кус-кус — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• изюм — 0,5 стакана
• орехи — 0,5 стакана
• мед — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Кус-кус залейте кипятком, посолите, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут. Изюм промойте, залейте кипятком и через 10 минут обсушите. Орехи порубите. Добавьте в кашу сухофрукты с орехами и медом, размешайте и подавайте к столу.

Булгур с тыквой

Ингредиенты:

• булгур — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• тыква — 150 г
• лук — 1 шт.
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварите булгур в подсоленной воде, а затем слейте воду. Лук мелко порежьте, а тыкву натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до мягкости и добавьте в кашу. При подаче украсьте свежей зеленью.

Пряная гороховая каша

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• карри — 0,5 ч. л.
• зелень — по вкусу

Приготовление:

Замочите горох на ночь в холодной воде. Затем отварите до готовности. Посолите, введите специи и разомните толкушкой до состояния пюре. Подавайте с зеленью. Также в порционные тарелки можно добавить немного ароматного растительного масла (оливкового, облепихового или иного).

Пироги — сытно и вкусно!

Пироги выручат всегда. Ведь это и самостоятельное горячее блюдо, и отличный вариант перекуса для тех, кто не знает, что можно взять с собой на работу.

Рецепт постного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана
• сухие дрожжи — 1 ст. л.
• вода — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

В четверти стакана теплой воды размешайте сахар и дрожжи. Когда поднимется «шапка», дрожжи будут готовы.

Муку с солью просейте, добавьте оставшуюся воду, масло и введите дрожжи.

Замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте подняться. Затем обомните и дайте подняться второй раз. После этого постное тесто будет готово к дальнейшей работе.

Варианты начинок

Для вишневых пирогов

Ингредиенты:

• вишня замороженная — 300 г
• сахар — 300 г
• крахмал — 50 г

Приготовление:

Вишню соедините с сахаром в сотейнике и прогрейте на медленном огне до полного растворения сахара. Немного сиропа из кастрюльки слейте и разведите в нем крахмал. Добавьте крахмальную смесь к вишне, быстро все размешайте, доведите до нужной густоты и остудите начинку.

Для пирогов с рисом и сухофруктами

Ингредиенты:

• рис — 200 г
• изюм — 50 г
• сахар — 50 г
• лимонная цедра — 1 ст. л.

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности, соедините с вымытым изюмом. Добавьте сахар и лимонную цедру.

Для пирогов с овощами

Ингредиенты:

• кабачок — 200 г
• тыква — 100 г
• кукуруза — 100 г
• томатная паста — 50 г
• соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачок с тыквой порежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду. Добавьте кукурузу. Посолите и введите томатную пасту, немного разбавив ее водой. Прогрейте овощи на небольшом огне, доведя их до мягкости. Остудите начинку.

Салаты разнообразят постный стол

Куда же без салатов, правда? Так что, если традиционная капуста надоела, предлагаю более интересные варианты!

Свекла маринованная с семечками, орехами и изюмом

Ингредиенты:

• свекла — 300 г
• орехи — 100 г
• изюм — 50 г
• семечки подсолнечника — 30 г
• уксус 6 % — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• зелень — по вкусу
• масло растительное — 5 ст. л.

Приготовление:

Свеклу отварите (а лучше запеките в духовке), порежьте полосками, сбрызните уксусом с сахаром и дайте настояться в течение часа. Орехи порубите. Изюм ошпарьте и обсушите. Смешайте ингредиенты салата, посолите, заправьте маслом и украсьте зеленью.

Салат с морковью и фасолью

Ингредиенты:

• морковь — 250 г
• фасоль — 150 г
• зелень — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

Фасоль отварите (лучше взять красную). Сырую морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите и добавьте к салату. Сделайте заправку, смешав масло с соком лимона, солью, сахаром и зеленью. Заправляйте салат непосредственно перед подачей к столу.

Сладости к чаю

Ну и, конечно, без сладкого утешения бывает очень сложно в пост. Поэтому берите на вооружение эти вкусные рецепты!

Домашняя арахисовая халва с орехами

Ингредиенты:

• арахис — 1 стакан
• мука пшеничная — 1 стакан
• сахар — 0,5 стакана
• вода — 0,25 стакана
• масло растительное — 0,25 стакана
• орехи фундук — 0,25 стакана

Приготовление:

На сухой сковороде обжарьте орехи до золотистого цвета и измельчите блендером. Муку также обжарьте на сухой сковороде и добавьте к орехам. Воду закипятите с сахаром и добавьте к сухой смеси. Все тщательно размешайте и снова измельчите блендером до состояния однородной массы. Введите фундук, перемешайте и выложите в форму для застывания.

Чернослив в шоколаде

Ингредиенты:

• чернослив — 250 г
• орехи грецкие — 100 г
• шоколад горький постный — 100 г

Приготовление:

Чернослив замочите в кипятке на полчаса, затем обсушите. В каждый плод положите по кусочку орешка. На водяной бане растопите шоколад. Конфеты опустите в глазурь, после чего достаньте вилкой или зубочисткой. Выложите чернослив на фольгу, чтобы конфеты полностью остыли.

«Быстрый джем»

Ингредиенты:

• апельсины — 3 шт.
• сахар — 4 ст. л.
• агар-агар — по инструкции

Приготовление:

Такое угощение можно делать не только из апельсинов, но и из любых фруктов.

Апельсины очистите, порежьте на кусочки и проварите с сахаром на медленном огне до размягчения. Введите агар-агар, как описано в инструкции. Вот и все! Вкусный и очень быстрый джем готов!

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

06.12.2019