Лук от семи недуг!

Вот и осень золотая подкралась мягкой поступью… Лето закончилось, а значит, организм нужно срочно укреплять перед наступлением холодов. Многие знают, что лук издавна считается лучшим профилактическим средством от простудных заболеваний. Так что давайте, дорогие хозяюшки, начнем готовить блюда, в которых «главным героем» будет именно лук!

Фаршированный лук

Ингредиенты:

• лук репчатый — 4 шт.
• сыр — 50 г
• рис отварной — 50 г
• яйцо куриное сырое — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• зелень — по желанию
• перец черный — щепотка
• соль — щепотка

Приготовление:

Лук помойте и срежьте верхушки. Осторожно острым ножом освободите серединки луковиц, оставив лишь стенки.

Приготовьте начинку. Для этого натрите сыр на терке и соедините с рисом, яйцом и зеленью.

Луковицы присолите, поперчите и смажьте растительным маслом. Уложите внутрь начинку и запекайте в духовке до образования корочки при температуре 200 градусов.

Совет: лучше выкладывать луковицы в жаропрочную форму, а не просто ставить на противень, поскольку в процессе запекания будет образовываться много сока, и он может подгорать.

Луковые кольца во фритюре

Ингредиенты:

• лук репчатый — 2–3 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• масло — для жарки

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами толщиной примерно в 1 см.

Приготовьте кляр, соединив яйцо, сметану и муку. Добавьте соль и паприку.

Разогрейте в сотейнике масло для фритюра. Луковые кольца опускайте в кляр, чтобы они полностью покрылись смесью, а затем быстро — в кипящее масло.

Когда колечки станут золотыми с обеих сторон, их нужно достать из сотейника шумовкой и выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Такие кольца подают как закуску в холодном виде.

Луковый пирог

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное — 150 г
• яйца куриные — 3 шт.
• лук репчатый — 250 г
• сметана — 200 г
• сыр твердый — 50 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Натрите охлажденное масло на крупной терке (или нарежьте) и соедините с мукой. Добавьте яйца и половину чайной ложки соли. Быстрыми движениями (чтобы масло не растаяло) замесите тесто и уберите его в холодильник.

Лук нарубите кубиками и обжарьте на растительном масле, посолив и добавив сахар. Соедините лук со сметаной.

Тесто раскатайте и уложите в форму для запекания, сделав небольшие бортики.

Выложите сверху луковую начинку, посыпьте натертым на крупной терке сыром. Выпекайте пирог при 180 градусах до готовности (25–30 минут).

Луковый суп

Ингредиенты:

• лук репчатый — 6 шт.
• сливки 10 % — 200 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло сливочное — 100 г

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами и начните обжаривать на сливочном масле в глубокой сковороде. Огонь должен быть минимальным.

Когда лук подрумянится — присыпьте его сахаром. Смесь начнет темнеть и карамелизоваться. В этот момент добавьте в сковороду 100–150 мл воды и продолжайте тушить, не накрывая крышкой.

Когда жидкость испарится, снова дождитесь, чтобы лук стал еще темнее, и опять добавьте воду.

Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока лук не станет очень темным и мягким.

После этого переложите его в кастрюлю, добавьте литр воды, посолите и дайте супу прокипеть 10 минут. Введите сливки и снимите с огня.

Луковый суп принято подавать с пшеничными сухариками или гренками.

Ангела за трапезой! Пусть эта осень подарит вам крепкое здоровье и бодрость духа!

Подготовила Елена Сомова

15.10.2019