Легкие овощные котлеты для вашего стола

В летний период нам совсем не хочется отягощать организм тяжелой пищей. Хозяйки всё чаще отказываются от жареных блюд в пользу чего-то более легкого. Сегодня вашему вниманию я предложу несколько вариантов не совсем обычных котлет. И не торопитесь говорить, что овощные котлеты не вкусны! На самом деле, их просто нужно уметь готовить и… не бояться экспериментировать. Начнем!

Морковные котлеты с семенами тыквы

Ингредиенты:

• морковь (крупная) — 4–5 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука рисовая или пшеничная — 4 ст. л.
• семечки тыквы — 70 г
• соль, куркума — по вкусу.

         Приготовление:

Морковь почистите, заверните каждый плод в фольгу и запеките в духовке до мягкости.

Остывшую морковь и чеснок натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, муку, семечки, соль и специи. Хорошо размешайте.

Влажными руками сформуйте небольшие котлетки. Их можно выложить на противень и запечь, а можно приготовить на пару и в мультиварке. Готовые котлеты подавайте со сметаной.

Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• манная крупа — 5 ст. л.
• чернослив — 50 г
• изюм — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль, черный перец — по вкусу.

         Приготовление:

Натрите на мелкой терке свеклу и картофель. Отожмите лишний сок, он не понадобится.

Введите в овощную массу чеснок, пропущенный через пресс, манку, соль и перец. Уберите в холодильник на полчаса.

Сухофрукты ошпарьте и мелко нарубите. Введите в котлетную массу и размешайте.

Мокрыми руками сформуйте небольшие котлетки и выложите их на противень. Запекайте при 200 градусах до легкой корочки.

Котлеты хороши и в горячем, и в холодном виде.

Капустные котлеты с орехами

Ингредиенты:

• капуста — 400 г
• грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• манная крупа — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль, паприка — по вкусу.

Приготовление:

Капусту отварите до мягкости и пропустите через мясорубку вместе с орехами.

Добавьте к капусте чеснок, пропущенный через пресс, яйца, муку и манку. Посолите по вкусу, добавьте паприку и уберите в холодильник на 30 минут.

Столовой ложкой сформуйте котлеты и выложите на противень. Запекайте в духовке до готовности.

Луковые котлеты в томатном соусе

Ингредиенты:

• лук репчатый — 300 г
• помидоры (среднего размера) — 4 шт.
• крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 5 ст. л.
• яйца куриные — 2 шт.
• соль, перец черный, мускатный орех, паприка — по вкусу
• сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Лук натрите на мелкой терке, лишний сок слейте. Введите специи, соль, сахар, яйца, муку и крахмал. Замесите тесто.

С помощью столовой ложки выложите небольшие котлетки в чугунную сковороду и поставьте в духовку. Температура должна быть 180 градусов.

В это время натрите помидоры на крупной терке и посолите.

Как только котлетки схватятся, залейте их натуральным томатным соусом и тушите в духовке до готовности.

Грибные котлеты с овсянкой

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г
• овсяные хлопья — 100 г
• яйца — 2 шт.
• белый хлеб (можно черствый) — 100 г
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны очень мелко порубите. Овсяные хлопья пропустите через мясорубку (или измельчите блендером). Соедините и перемешайте.

Белый хлеб залейте холодной водой на 15 минут.

Введите в массу яйца, соль, перец и отжатый батон. Перемешайте.

Сформируйте влажными руками котлетки и приготовьте на пару (с помощью дуршлага и кастрюли или мультиварки).

Примечание:

Если выпекаете котлеты в духовке, то обязательно на противень кладите либо силиконовый коврик, либо пергаментную бумагу, смазанную маслом.

Обязательно попробуйте приготовить котлеты по этим рецептам, и вы поймете, что овощи вкусны в любом виде, даже в котлетах.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

13.06.2019