Деревенские рецепты картофельной бабки

Такое простое, очень вкусное и сытное старинное блюдо… А вы, дорогие хозяюшки и хозяева, давно ли готовили картофельную бабку? Раньше эта своего рода картофельная запеканка была любимицей на деревенском столе. Давайте и мы побалуем родных и близких этим кушаньем!

Бабка картофельная «Крестьянская»

Этот рецепт еще назывался «Богатая бабка». А всё потому, что клали в него сливочное масло и яйца. В пост, конечно, такое блюдо не подавали, зато в скоромные дни оно было как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• лук — 2 шт.
• сливочное масло — 100 г
• яйца куриные — 3 шт.
• мука — 6 ст. л.
• соль — по вкусу.

Приготовление:

На мелкой терке натрите картофель и одну луковицу. Лук позволяет картофелю сохраниться светлым и не потемнеть.

Вторую луковицу нарежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле.

Соедините картофельную массу с мукой, зажаркой и яйцами. Посолите. Хорошо размешайте и выложите в форму для запекания.

Готовьте при 180 градусах в духовке примерно 40 минут. Верх бабки должен покрыться хрустящей корочкой.

Бабка картофельная «Рыбная»

Еще вкуснее это блюдо с добавлением рыбы! В былые времена рыбаки приносили свой улов домой и хозяйки готовили бабку из того, что было поймано. Сегодня в магазине можно выбрать совершенно любую рыбу, однако невероятно вкусна бабка с сельдью (не с соленой, а с замороженной!).

Ингредиенты:

• картофель — 600 г
• рыба (филе) — 300 г
• лук — 4 шт.
• яблоко — половина
• масло растительное — 50 мл
• мука — 4 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:

Картофель натрите на крупной терке, посолите, добавьте специи и введите муку.

Лук и яблоко нарежьте соломкой и обжарьте на раскаленной сковороде. Добавьте в картофельную массу и перемешайте.

Рыбу разделайте, отделив филе и достав все косточки. Порежьте небольшими кусочками.

В порционные глиняные горшочки уложите слоями картофельную основу, рыбу и сверху снова картофельную массу.

Накройте горшочки крышечками и запекайте в духовке при 200 градусах 50 минут.

Бабка картофельная «Летняя»

Особенностью этой бабки является то, что готовится она без привычного обжаривания ингредиентов. Кроме того, в нее добавляют сезонную зелень. Это очень легкий рецепт, но при этом достаточно сытный. Как раз для летнего обеда!

Ингредиенты:

• молодой картофель — 300 г
• мука кукурузная — 4 ст. л.
• лук зеленый — пучок
• укроп — веточка
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Картофель натрите на мелкой терке, посолите и добавьте кукурузную муку. Уберите получившуюся массу на полчаса в сторонку, чтобы мука набухла.

Лук и зелень нарубите. Перемешайте с основой и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

Выпекайте при 180 градусах до зарумянивания — примерно полчаса.

К картофельным бабкам традиционно подают топленое молоко или жирную сметану.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

2.05.2019