Что приготовить из молодых кабачков?

Сезон кабачков в разгаре. Хозяйки уже листают свои кулинарные книги в поисках проверенных рецептов заготовок на зиму. Расскажу и я вам, какие вкусные салаты можно с ними закатать. Но не сегодня! Сегодня у нас черед закусок и горячих блюд со свежими кабачками. Насладимся вкусом лета!

Кабачки в духовке с ароматной корочкой

Ингредиенты:

• кабачки — 3‒4 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 5 ст. л.
• арахис — 50 г
• куркума — по вкусу
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры, даже если она совсем тонкая. Нарежьте их кружками толщиной примерно в 1,5 см.

Яйца взбейте. В миску с мукой добавьте соль, куркуму и хорошо перемешайте.

Арахис измельчите в крошку блендером или с помощью мясорубки. Главное — не переусердствуйте, чтобы не получилась арахисовая паста.

Кружки кабачков окунайте сначала в яйца, затем — в муку со специями, опять в яйца и, наконец, в арахисовую крошку.

Выложите кабачки на противень с пергаментом и выпекайте при 200 градусах до зарумянивания. В процессе приготовления кружки кабачков необходимо переворачивать, чтобы обе стороны покрылись хрустящей корочкой. Подавать к столу можно и горячими, и холодными.

Кабачковые котлеты с сюрпризом

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• батон — 150 г
• мука кукурузная — 100 г
• сыр — 100 г
• панировочные сухари — 150 г
• чеснок —1 зубчик
• зелень укропа — пучок
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Залейте батон небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать.

Кабачки потрите на мелкой терке и отожмите сок (он не понадобится). Добавьте яйца, соль и муку.

Отожмите батон и введите в котлетную массу. Всё хорошо размешайте.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с рубленой зеленью.

Сформуйте маленькие котлетки, укладывая внутрь каждой кусочек сыра и зелень с чесноком.

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и поджарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Икра кабачковая «Застольная»

Ингредиенты:

• кабачки — 4 шт.
• баклажан — 1 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• грецкие орехи — 100 г
• соль — по вкусу
• сахар — 1 ч. л.
• уксус яблочный — 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи вымойте, разрежьте вдоль пополам и запеките в духовке до мягкости.

Охладите и ложкой достаньте мякоть из кабачков и баклажанов, а с перца снимите кожицу (она отойдет очень легко).

Все овощи пропустите через мясорубку, добавив орехи с чесноком.

Посолите закуску по своему вкусу, добавьте сахар и уксус. Хорошо размешайте.

Подавайте в пиалах как самостоятельное блюдо либо нанесите тонкий слой икры на хлеб. А еще ее можно использовать как начинку для тарталеток.

Ангела за трапезой! Угощайте родных и близких, и пусть в вашем доме будет уютно и радостно!

Подготовила Елена Сомова

2.08.2019