5 старинных рецептов киселя

Раньше в пост кисель был просто спасением. Его готовили в каждой семье, а рецепты передавали из уст в уста. В народе говорили: «Киселю да царю — всегда место есть». Сегодня мы, к сожалению, привыкли к суррогатам из магазина… Но давайте как-нибудь найдем минутку и приготовим настоящий кисель по старинному рецепту!

Овсяный кисель

Для приготовления нам понадобятся:

• овсяные хлопья — 2 стакана
• белый хлеб — 100 г
• соль, молотый перец — по вкусу
• вода — 0,7 л.

Залейте хлопья и белый хлеб теплой водой. Добавьте соль и перец. Уберите кастрюлю в сторонку на сутки (в холодильник ставить не нужно). Спустя 24 часа процедите смесь через марлю или мелкое сито, доведите до кипения, после чего сразу выключите огонь. Подавайте на стол как самостоятельное блюдо в теплом или холодном виде.

Кисель с облепихой

Для приготовления нам понадобятся:

• облепиха (свежая или замороженная) — 1 стакан
• мед — 4 ст. л.
• крахмал картофельный — 2 ст. л.
• вода — 1,5 л.

Разомните ягоды толкушкой и отожмите через марлю сок. В соке растворите крахмал, а жмых опустите в воду и варите 10 минут. Отвар процедите, влейте крахмальный раствор тонкой струйкой, всё время помешивая, и снимите кастрюлю с плиты. В остывающий кисель добавьте мед. Кисель хорош и очень полезен в теплом виде.

Яблочный кисель с мякотью

Для приготовления нам понадобятся:

• яблоки кисло-сладких сортов — 4 шт.
• сахар — 6 ст. л.
• крахмал (любой) — 4 ч. л.
• вода — 1 л.

В половине стакана воды растворите крахмал, остальную воду налейте в кастрюлю. Яблоки помойте и, очистив от кожуры и сердцевин, порежьте дольками. Когда вода в кастрюле закипит, положите яблоки и сахар. Варите на маленьком огне под закрытой крышкой до мягкости яблок.

После этого с помощью толкушки пюрируйте яблоки и, продолжая варить кисель и помешивать его, тонкой струйкой введите крахмал.

Уберите кастрюлю с киселем в прохладное место до полного остывания.

Свекольно-медовый кисель

Для приготовления нам понадобятся:

• овсяные хлопья — 10 ст. л.
• свекла (небольшая) — 1 шт.
• чернослив — 100 г
• мед — 2 ст. л.
• вода — 1 л.

Опустите в кастрюлю промытый и освобожденный от косточек чернослив и овсяные хлопья. Варите 10 минут. В это время натрите свеклу на мелкую терку и отожмите сок. Процедите овсяный отвар, введите свекольный сок и варите еще 2–3 минуты. Отключите плиту и добавьте в кисель мед. Подавайте как десерт.

Клюквенный кисель

Для приготовления нам понадобятся:

• клюква — 300 г
• сахар — 8 ст. л.
• крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
• вода — 2,5 л.

Ягоды промойте. Если у вас замороженные, то предварительная разморозка не требуется. Положите их в кастрюлю с водой (стакан воды отлейте и отставьте отдельно). Включите плиту и дайте ягодам закипеть. Введите сахар. Пусть всё покипит минут 10 на среднем огне.

В стакане воды, который подготовили, растворите крахмал.

Клюквенный отвар процедите, убрав ягоды, и, перелив обратно в кастрюлю, верните на плиту. Тонкой струйкой влейте крахмальный раствор, всё время мешая кисель, и выключите огонь.

Когда кисель полностью остынет, его можно разливать и подавать к столу.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

4.04.2019