5 постных рецептов с молодой капустой

Вот и настала пора блюд из свежей капусты. Какая же она сейчас сочная, хрустящая… Самое время приготовить какой-нибудь простой весенний салат! Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных и оригинальных рецептов. В них не будет мясных и молочных продуктов, поэтому, дорогие хозяюшки, вы можете смело подать их к столу и в постные дни.

Салат с капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:

• капуста свежая — 300 г
• грецкие орехи — 100 г
• соевый соус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, а грецкие орехи нарубите достаточно крупно.

Сделайте заправку из соевого соуса и оливкового масла.

Заправьте салат и дайте ему немного настояться.

Салат с капустой, кукурузой и редисом

Ингредиенты:

• капуста свежая — 250 г
• редис — 250 г
• кукуруза консервированная — 1 банка
• соль — по вкусу
• растительное масло — 150 мл
• горчица — 1 ч. л.
• уксус яблочный — 1 ст. л.

Приготовление:

Редис нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте.

Откиньте на дуршлаг кукурузу, а жидкость перелейте в чашу для взбивания (подойдет любая высокая посуда).

Смешайте овощи и посолите.

Для приготовления постного майонеза введите в жидкость от кукурузы уксус и горчицу. Затем начните взбивать миксером на высокой скорости, постепенно добавляя растительное масло. Чем больше масла — тем гуще получится майонез. Подсолите готовую заправку и уберите в холодильник на 1 час для загустения.

Заправьте салат этим майонезом и подавайте к столу!

Салат с капустой и нутом

Ингредиенты:

• молодая капуста — 400 г
• горох нут (сырой) — 100 г
• лук репчатый — 1 луковица
• уксус яблочный — 2 ст. л.
• масло растительное — 4 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• паприка — по вкусу
• кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

Промойте нут и замочите в холодной воде на 5–6 часов, периодически меняя воду. Когда горох разбухнет, залейте его свежей водой и варите на среднем огне до мягкости (40–50 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе с сахаром на полчаса.

Нашинкуйте капусту и соедините с охлажденным нутом и луком. Посолите по вкусу, добавьте кунжут и паприку. Заправьте растительным маслом.

Салат с капустой и сухариками

Ингредиенты:

• капуста молодая — 300 г
• батон — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яблоко — 1 шт.
• масло оливковое или кукурузное — 3 ст. л.
• соль — по вкусу.

Приготовление:

С батона срежьте корочку и нарежьте мякиш кубиками (примерно 2 на 2 см.). Выложите кубики на противень и подсушите в духовке при 50 градусах до легкой румяной корочки.

Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.

Капусту нашинкуйте.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините все ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте маслом.

Салат с капустой, орехами, изюмом и маком

Ингредиенты:

• капуста — 250 г
• фундук — 50 г
• изюм желтый — 50 г
• мак — 2 ст. л.
• сок лимона — 2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.

Приготовление:

Капусту мелко нарежьте.

Фундук порубите ножом.

Изюм промойте, залейте кипятком на полчаса и обсушите.

Соедините подготовленные ингредиенты и введите в салат мак.

Сделайте соус из сока лимона и меда. Заправьте салат и подавайте к столу!

Подготовила Елена Сомова

24.05.2019