Зеленый борщ

Весна - лучшее время для приготовления зеленых борщей. Особенно сейчас, когда укреплять здоровье всем нам просто необходимо, они могут стать помощниками иммунитету и настоящим лекарством от авитаминоза. Что такое зеленый борщ? Рецепт, конечно же, не один - их немало. Можно варить зеленый борщ с мясом и без мяса, со щавелем или крапивой. Все варианты очень вкусны и по-своему полезны. И каждой хозяйке будет полезно знать, как варить зеленый борщ.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Классический зеленый борщ - это, конечно, щавелевый. Щавель очень богат полезными веществами. Это существенная «помощь» зрению, пищеварительной системе и иммунитету. Сейчас, к счастью, эта травка доступен круглый год, и приготовить зеленый борщ со щавелем - не проблема.

Ингредиенты:

• куриное филе - 200 г
• картофель - 300 г
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 головка
• щавель - 70 г
• шпинат - 150 г
• лук зеленый - 1 перышко
• масло растительное - 1 ст. л.
• петрушка - 10 г
• укроп - 10 г
• яйцо куриное - 2–3 шт.
• вода - 1,5 л
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Сначала отвариваем яйца, остужаем и очищаем от скорлупы. Количество яиц определяем по вкусу.

Все овощи чистим и моем. В кастрюлю с толстым дном выкладываем лук и морковь. Затем обжариваем на масле до легкой «позолоты».

Вливаем в кастрюлю заранее вскипяченную воду. Картофель режем мелкими кубиками и тоже кладем в наш суп. Когда закипит, снимаем пенку и довариваем около 15 минут, пока не сварится картофель.

Моем куриное филе и добавляем в суп. Еще около 5 минут варим.

Щавель и шпинат промываем, отделяем стебли и вместе луком помещаем в кастрюлю. Варим травы не дольше трех минут. После солим и перчим.

После окончания варки всыпаем зелень и даем борщу настояться 10–15 минут.

Зеленый борщ без мяса

Зеленый борщ без мяса - вкуснейшее и легкое весенне-летнее блюдо. Мы нашли для вас простой рецепт с использованием самых простых ингредиентов!

Ингредиенты:

• щавель - 200 г
• укроп, петрушка - по 2 пучка
• кинза - 1 пучок
• картофель молодой - 4 шт.
• овощной бульон - 2 л
• морковь молодая - 2 шт.
• фасоль, консервированная в собственном соку - 1 банка
• лавровый лист - 2–3 шт.
• соль - по вкусу

Приготовление:

Готовый бульон кипятим. Очищенные овощи нарезаем кубиками.

Все травы моем и удаляем стебли. Шинкуем.

Доведя до кипения, отправляем в бульон морковь и картофель, а после добавляем соль и лавровый лист.

Через 5–7 минут кладем укроп, петрушку и фасоль (конечно же, без сока).

Варим 5 минут, после чего накрываем крышкой и даем настояться.

Рецепт зеленого борща с крапивой

Зеленый борщ без щавеля? Легко! Его отлично может заменить другая полезная трава - молодая крапива. Несмотря на свою «колючесть», крапива - просто кладезь витаминов. Аскорбиновой кислоты в крапиве больше, чем в лимоне и черной смородине. А каротина она содержит больше, чем морковь. Продолжают список витамины А, К, Е и В, железо, медь, магний. Научиться готовить такое блюдо несложно, а результат порадует и вкусом, и пользой!

Ингредиенты:

• куриная грудка - 300 г
• картофель - 4 шт.
• лук - 1 шт.
• крапива - 200 г
• морковь - 1 шт.
• яйца - 3 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• подсолнечное масло - 2 ст. л.
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промываем и заливаем в кастрюле тремя литрами холодной воды. Воду подсаливаем, кладем лавровый лист и перец. Затем варим 40 минут (пока не сварится мясо).

Натертые лук и морковь обжариваем до золотистого цвета. Режем кубиками картофель. Достаем из готового бульона мясо, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю. Туда же отправляем картофель и варим 15 минут.

Крапиву моем и мелко наем (в перчатках, чтобы не обжечься). Когда картофель будет полностью готов, кладем ее в кастрюлю и варим еще 5 минут.

И последний штрих - кладем в суп яйца, овощи и специи. Подсаливаем и варим буквально пару минут. Затем даем настояться - и можно подавать к столу!

Ангела за трапезой!

Подготовила Анастасия Марчук

Фотографии из Интернета

22.05.2020