X По авторам
По рубрике
По тегу
По дате
Везде

Что можно приготовить к празднику из аквафабы?

Аквафаба - это отвар бобовых (гороха, нута, фасоли). Можно использовать жидкость из консервированных бобовых.

Отвар из нута 

Нам понадобится :

  • нут - 200 г

Приготовление:

  1. Замочить в холодной воде на 6–12 часов, периодически меняя воду.
  2. Затем необходимо залить нут свежей водой, которая должна полностью его покрыть, и отварить до готовности (1,5–2 часа). Соль не надо добавок при приготовлении, если вы планируете использовать отвар для аквафабы.
  3. Лучше оставить нут под крышкой до полного остывания. В результате отвар приобретет насыщенный, густой вид. Этот отвар затем нужно ввести.
  4. Хранить отвар в холодильнике (лучше в морозильной камере) в течение 3 дней.

 

Мороженое из аквафабы

 Нам понадобится :

  • аквафаба - 150 мл
  • лимонная кислота - 1/3 ч. л.
  • сахар или сахарная пудра - 80 г

Приготовление:

Посуда, в которой вы будете готовить мороженое, должна быть обезжирена, потому что если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется.

  1. В глубокой миске взбиваем аквафабу миксером на максимальной скорости. Как только появилась пена - добавляем лимонную кислоту и частями сахар или сахарную пудру, не переставая взбивать.
  2. По желанию можно добавить в этот пену ваниль. Взбиваем до тех пор, пока все ингредиенты перемешиваются вместе. Масса должна взбиться до густой и плотной пены.
  3. Теперь можно переложить ее в посуду для замораживания. Также массу можно украсить фруктами и ягодами.
  4. Ставим мороженое из аквафабы в морозильную камеру минимум на 1 час. Но лучше оставить на 2–3 часа, тогда мороженое станет вкуснее и совсем не заморозится.

 

Постный майонез на основе аквафабы

Нам понадобится :

  • отвар из бобовых или жидкость из-под консервированного горошка - 130–135 мл
  • растительное масло - 350 мл
  • горчица - 1 ч. л.
  • сахар - 0,5 ч. л.
  • соль - 0,5 ч. л.
  • уксус 9% или лимонный сок - 1 ч. л. (можно меньше)
  • чеснок и зелень по желанию.

Приготовление:

  1. Посуду лучше обезжирить перед приготовлением.
  2. В чаше блендера взбиваем всю жидкость до белой пены.
  3. Добавляем горчицу, сахар, соль и уксус или лимонный сок и всё хорошо взбиваем еще несколько минут.
  4. Начинаем вливать небольшой струйкой масло, не переставая взбивать миксером. Масса должна получиться густой.
  5. В конце можно добавить чеснок или зелень по вкусу.

Фотографии из Интернета

18.08.2020

Просмотров: 28
Рейтинг: 4.2
Голосов: 9
Оценка:
Выбрать текст по теме >> Выбрать видео по теме >>
Комментировать