Что можно приготовить к празднику из аквафабы?

Аквафаба - это отвар бобовых (гороха, нута, фасоли). Можно использовать жидкость из консервированных бобовых.

Отвар из нута 

Нам понадобится :

• нут - 200 г

Приготовление:

1. Замочить в холодной воде на 6–12 часов, периодически меняя воду.
2. Затем необходимо залить нут свежей водой, которая должна полностью его покрыть, и отварить до готовности (1,5–2 часа). Соль не надо добавок при приготовлении, если вы планируете использовать отвар для аквафабы.
3. Лучше оставить нут под крышкой до полного остывания. В результате отвар приобретет насыщенный, густой вид. Этот отвар затем нужно ввести.
4. Хранить отвар в холодильнике (лучше в морозильной камере) в течение 3 дней.

Мороженое из аквафабы

 Нам понадобится :

• аквафаба - 150 мл
• лимонная кислота - 1/3 ч. л.
• сахар или сахарная пудра - 80 г

Приготовление:

Посуда, в которой вы будете готовить мороженое, должна быть обезжирена, потому что если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется.

1. В глубокой миске взбиваем аквафабу миксером на максимальной скорости. Как только появилась пена - добавляем лимонную кислоту и частями сахар или сахарную пудру, не переставая взбивать.
2. По желанию можно добавить в этот пену ваниль. Взбиваем до тех пор, пока все ингредиенты перемешиваются вместе. Масса должна взбиться до густой и плотной пены.
3. Теперь можно переложить ее в посуду для замораживания. Также массу можно украсить фруктами и ягодами.
4. Ставим мороженое из аквафабы в морозильную камеру минимум на 1 час. Но лучше оставить на 2–3 часа, тогда мороженое станет вкуснее и совсем не заморозится.

Постный майонез на основе аквафабы

Нам понадобится :

• отвар из бобовых или жидкость из-под консервированного горошка - 130–135 мл
• растительное масло - 350 мл
• горчица - 1 ч. л.
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• уксус 9% или лимонный сок - 1 ч. л. (можно меньше)
• чеснок и зелень по желанию.

Приготовление:

1. Посуду лучше обезжирить перед приготовлением.
2. В чаше блендера взбиваем всю жидкость до белой пены.
3. Добавляем горчицу, сахар, соль и уксус или лимонный сок и всё хорошо взбиваем еще несколько минут.
4. Начинаем вливать небольшой струйкой масло, не переставая взбивать миксером. Масса должна получиться густой.
5. В конце можно добавить чеснок или зелень по вкусу.

Фотографии из Интернета

18.08.2020