Праздничные старинные напитки

Так много старинных очень вкусных и полезных напитков мы сегодня не готовим… Но их рецептуры не утрачены! Предлагаю вашему вниманию самые интересные рецепты. В нашей подборке будет и всем известный сбитень, и любимый многими с детства кисель, и полезнейший морс.

Суздальский сбитень

Ингредиенты:

• мед — 150 г
• сахар — 100 г
• гвоздика, корица, имбирь сушеный, кардамон — по 15 г
• лавровый лист — 2 шт.
• вода — 1 л

Приготовление:

В воде растворить мед и поставить кастрюлю на плиту. На медленном огне, без крышки, томить напиток 15 минут. В марлю сложить специи, завязать узелком и положить в отвар. Кипятить еще 5‒7 минут, а затем снять с огня и удалить марлевый мешочек.

100 граммов сахара положить в другую кастрюлю и добавить 50 мл сбитня. Довести до кипения и готовить сироп еще несколько минут, постоянно помешивая.

Соединить сироп с основной частью сбитня и хорошо размешать. Подавать горячим!

Домашний квас «Хлебный»

Ингредиенты:

• хлеб черный — 200 г
• сахар — 100 г
• дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
• изюм — 10 г
• вода — 2,5 л

Приготовление:

Черный хлеб нарежьте кубиками, выложите на противень и запекайте (без масла!) при 100 градусах до сильной темной корочки. Периодически помешивайте сухарики, чтобы они равномерно подпекались со всех сторон. Остудите их и уложите в трехлитровую банку. Туда же добавьте сахар и изюм.

В половине стакана теплой воды разведите сухие дрожжи. Добавьте их в банку и далее долейте оставшийся объем воды. Накройте банку полотенцем и держите в тепле (например, на кухне, возле плиты) двое суток.

Затем процедите квас и перелейте в чистую стеклянную банку. Уберите в холодильник. Подавайте к столу с дольками лимона.

Ягодный кисель

Ингредиенты:

• вода — 1 л
• вишня замороженная — 300 г
• черная смородина замороженная — 150 г
• сахар — 5 ст. л.
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление:

В чашке растворите крахмал, добавив несколько столовых ложек воды. Когда комочков не останется, долейте еще примерно 100 мл воды и снова размешайте.

В кастрюле соедините замороженные ягоды, сахар и воду. Кипятите 10 минут. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите крахмальный раствор и прокипятите еще 1‒2 минуты.

Кисель невероятно вкусный и в горячем, и в холодном виде.

Морс «Сборный»

Ингредиенты:

• клюква замороженная — 100 г
• брусника замороженная — 100 г
• черная смородина замороженная — 100 г
• красная смородина замороженная — 300 г
• сахар — 200 г
• мед — 100 г
• вода — 2 л

Приготовление:

Все ягоды соедините в кастрюле и дайте им разморозиться при комнатной температуре. Затем с помощью толкушки разомните их в пюре. Процедите пюре через марлю, стараясь отжать как можно больше сока. В сок введите мед и размешайте.

Жмых переложите в другую кастрюлю, добавьте сахар и кипятите 10 минут на среднем огне. Остудите отвар и процедите.

Перелейте остывший отвар к ягодному соку. Теперь морс полностью готов.

Ангела за трапезой!

Подготовила Елена Сомова

Фотографии из Интернета

7.01.2020