Постные праздничные блюда на Новый год

Вот и Новый год на носу. Мы подготовили для вас 5 оригинальных постных рецептов, которые станут достойным украшением праздничного стола и при этом позволят не нарушить пост. Дерзайте, хозяюшки!

Салат с оливками

Ингредиенты:

• консервированная фасоль - 1 банка
• оливки - 1 банка
• лук репчатый - 1 шт.
• сахар - 1 ч. л.
• уксус - 1 ст. л.
• вода - 100 мл
• орехи - 1 ст. л.
• зелень - по вкусу
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• масло оливковое.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, добавить сахар, уксус, залить водой, оставить на 15 минут.
2. Консервированные банки открыть, слить жидкость, промыть, смешать с отцеженным луком.
3. Добавить измельченные чеснок, зелень и орехи.
4. Посолить, заправить маслом, перемешать.

Мидии с овощами

Ингредиенты:

• мидии на половинках раковин - 1 кг
• белое сухое вино - 350 мл
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• сельдерей черешковый - 6 стеблей-черешков
• петрушка - 1 большой пучок
• масло оливковое - 2 ст. л.
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Лук-порей нарезать полукольцами, обжарить в разогретом оливковом масле в течение 2–3 минут.
2. Сельдерей нарезать тонкими дольками, к луку и готовить за 4–5 минут.
3. Влить вино и тушить около 10 минут.
4. Добавить мидии (вместо них можно использовать морской коктейль), измельченные чеснок и петрушку, соль, перец, перемешать и готовить, накрыв крышкой, около 7 минут.
5. Подавать к столу, разложив по половинкам раковин и украсив.

Плов с кальмарами

Ингредиенты:

• кальмар - 400 г
• лук - 100 г
• рис - 250 г
• чеснок - 2 зубчика
• масло подсолнечное - 2 ст. л.
• томатное пюре - 100 г
• белое вино - 100 мл
• вода - 250 мл
• сахар - 1 ст. л.
• орегано (мелко порезанной) - 1 ст. л.
• петрушка сухая - 1 ст. л.
• масло оливковое - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Обжарить (лучше в керамическом сотейнике) на подсолнечном масле мелко порезанный лук.
2. Кальмара отварить в кипящей воде (3 минуты) и нарезать кольцами толщиной около 1 см, положить к луку.
3. Залить всё вином и довести до кипения. Тушить 1 минуту и добавить рис, воду.
4. Затем положить остальные ингредиенты и тушить до готовности.

Картофельные рулетики с грибами

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель — 400 г
• шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 300 г
• масло растительное — 70 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• прованские травы сухие — 1 ч. л.
• укроп свежий (для подачи) — 1 пучок
• вода кипяченая — 200 мл.

Приготовление:

1. Картофель нарезаем кусочками и отправляем его вариться.
2. Лук мелко измельчаем.
3. Нарезаем грибы.
4. Картофель варим до мягкости (20–25 минут после закипания) и разминаем до однородности, предварительно слив всю воду. Оставляем картофельное пюре остывать до теплого состояния.
5. Обжариваем грибы и лук на растительном масле до готовности (до прозрачности лука и пока не выпарится влага из грибов), солим по вкусу.
6. Пока грибы с луком и картофель остывают, готовим заливку: в отдельной емкости смешиваем томатную пасту, соль и сахар (количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус), прованские травы; заливаем кипяченой водой.
7. Замешиваем картофельное тесто: в теплый картофель добавляем растительное масло и муку, хорошо вымешиваем.
8. Стол выстилаем пищевой пленкой, немного смазанной маслом, и выкладываем картофельное тесто в виде прямоугольника.
9. На пласт картофельного теста выкладываем слой грибов. С помощью пищевой пленки заворачиваем рулет.
10. Картофельный рулет с грибами нарезаем кусочками и размещаем их вертикально в форме, смазанной маслом.
11. Заливаем картофельные рулетики приготовленной томатной заливкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Ангела за трапезой!

Салат из моркови с кунжутом

Ингредиенты:

• морковь - 2 шт.
• чеснок - 1–2 зубчика
• кунжут - 1 ст. л.
• оливковое масло
• лимон - 1/2 шт.
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть морковь как можно тоньше.
2. Обжарить кунжут на сухой сковороде до коричневого цвета.
3. Измельчить чеснок.
4. Смешать морковь, чеснок и кунжут, приправить по вкусу оливковым маслом, лимонным соком и солью.

Ангела за трапезой!

Подготовила послушница Екатерина Алексеева

Фотографии из Интернета

30.12.2020