Готовим домашний хлеб

Древняя традиция печь домашний хлеб до сих пор жива во многих семьях. Конечно, сегодня печи есть лишь в деревенских домах, но и в духовке можно приготовить отличную выпечку! Так что, если вы еще не пробовали самостоятельно приготовить хлеб, то предлагаю начать с очень простых рецептов…

Чесночный хлеб с травами (без яиц, можно готовить в пост)

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 350 г
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• масло растительное — 3 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика
• травы (сухие или свежие рубленые) — 3 ст. л.
• вода — 250 мл

Приготовление:

Соедините муку, соль, сахар, сухие дрожжи, воду и растительное масло. Замесите тесто и накройте полотенцем. Пусть постоит минут 20 при комнатной температуре.

В это время мелко порубите чеснок и соедините с травами. Кстати, можно использовать сухой чеснок — получится тоже вкусно!

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Нанесите сверху чесночную начинку и сверните рулетом. Сам рулет уложите в круглую форму, сформировав «улитку». Выпекайте хлеб при 170 градусах до готовности.

Овсяный хлеб

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 700 г
• хлопья овсяные — 400 г
• дрожжи свежие — 25 г
• молоко — 0,5 л
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Приготовление:

В миске соедините соль, сахар, хлопья и дрожжи. Размешайте и залейте теплым молоком (подогрейте его до температуры примерно 40 градусов). Накройте миску полотенцем и оставьте на полчаса.

Через 30 минут введите в тесто муку и замесите его (используйте деревянную ложку, поскольку к рукам оно будет сильно липнуть).  Выложите тесто в форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку (200 градусов) до образования легкой румяной корочки.

Ржаной хлеб с семечками

Ингредиенты:

• мука ржаная — 400 г
• мука кукурузная или пшеничная — 200 г
• дрожжи сухие — 2 ч. л.
• кефир — 450 мл
• соль — 2 ч. л.
• семечки — 4 ст. л.

Приготовление:

Семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Сформируйте хлеб и выпекайте при 200 градусах до румяной корочки.

Из этого теста также можно делать не буханку хлеба, а порционные булочки. Для этого разделите его на равные части и выложите на пергамент. Булочки пекутся быстрее!

Картофельный хлеб

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• вода — 100 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Отварите картофель и разомните в пюре, добавив размягченное масло.

В небольшом количестве теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Соедините одно яйцо, воду, дрожжи, картофельное пюре, соль и муку. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на час.

Поднявшееся тесто обомните, сформируйте шар. Смажьте его оставшимся яйцом и выпекайте при 180 градусах до готовности.

Важно: любой домашний хлеб нарезайте только после полного остывания! Доставать выпечку из форм также лучше после того, как она остынет.

Подготовила Елена Сомова

Фотографии из Интернета

29.01.2020