Десерты с яблоками

Туфáхия (сербский десерт)

Нам понадобится:

Яблоки - 6 шт.

Для сиропа:

• вода - 1 л
• лимон - 1 шт.
• сахар - 100 г

Для начинки:

• орехи молотые - 120 г
• белок яичный - 2 шт.
• пудра сахарная - 2 ст. л.
• молоко - 70 мл

Для украшения:

• сливки (33%) - 100 мл
• пудра сахарная - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Довести в кастрюле до кипения смесь воды, сахара и сока лимона (или дольки лимона).
2. Очистить яблоки и вынуть из них сердцевину.
3. Выварить в сладком сиропе в течение 3 минут с одной стороны и еще 3 - с другой. Важно, чтобы яблоки не разварились.
4. Дать яблокам остыть.
5. Взбить белок с сахарной пудрой до состояния белой крепкой пены, добавить к крему измельченные орехи.
6. Заполнить получившимся кремом яблоко и поставить в духовку на 15 минут при 100 ° С.
7. Взбить сливки с сахарной пудрой до образования крема.
8. Украсить запеченное яблоко сахарной пудрой, с помощью кондитерского пакета оформить сверху взбитым кремом.

Яблоки и груши в карамели

Нам понадобится:

• яблоки - 2 шт.
• груши - 4 шт. (лучше брать крепкие фрукты)
• сахарный песок - 3 ст. л.
• палочки корицы - 2 шт. (или рассыпная корица - 2 ч. л.)
• гвоздика - 1 ч. л.
• сливочное масло - 25 г
• яблочный сок - 100 мл

Приготовление:

1. Яблоки и груши помыть, очистить от кожуры и сердцевинок.
2. В небольшую кастрюлю всыпать сахар, поставить ее на плиту и нагревать, пока сахар не превратится в карамель.
3. Как только сахар расплавится, добавьте сливочное масло и распределите, осторожно наклоняя кастрюлю.
4. Выкладывайте фрукты срезом в подготовленную карамель и тушите 5 минут, иногда переворачивая кусочки. Огонь всё время должен быть средним.
5. Через 5 минут яблочный сок и варите еще 5–7 минут, пока жидкость не упарится наполовину, а кусочки фруктов не будут как бы немного прозрачными.

Подавать можно с мороженым. Приятного аппетита!

Императорский омлет с яблоками

Нам понадобится:

• мука - 150 г
• молоко - 250 мл
• яйца - 3 шт.
• яблоко - 1 шт.
• изюм - 30 г
• сахар - 3 ст. л.
• сахарная пудра - 1 ст. л.
• соль - 2 г
• сливочное масло для жарки - 50 г

Приготовление:

1. Промыть и замочить изюм в теплой воде.
2. Отделить белки от желтков.
3. Взбить белки с 2 ст. л. сахара в крепкую пену. Лучше вначале взбивать белки на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость блендера.
4. Желтки смешать с 1 ст. л. сахара, солью и мукой до образования крупной крошки.
5. Добавить теплое молоко к смеси из желтка и взбить всё до однородной массы.
6. Добавить к взбитой массе изюм, который был предварительно замочен, взбитые белки и приблизительно перемешать.
7. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на четыре половинки, а половинки нарезать тонкими ломтиками.
8. Вылить полученную смесь на смазанную сливочным маслом сковороду, разровнять, сверху уложить ломтики яблок.
9. Жарить 7–8 минут, перевернуть, жарить 2–3 минуты на другой стороне.
10. Порезать на кусочки прямо на сковороде и перемешать всё с сахарной пудрой.
11. Добавить сливочное масло и, помешивая, жарить еще 3 минуты.

Можно добавить к блюду взбитые сливки.

Фотографии из Интернета

07.09.2020