Творожное печенье «Гусиные лапки»

Это рассыпчатое угощение готовится всего из четырех основных ингредиентов — творога, масла, муки и сахара. Из этого скромного набора продуктов получается настоящая гора румяного хрустящего печенья с аппетитной карамельной корочкой. В приготовлении творожно-песочного теста нет ничего сложного, его легко сделает даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

творог 400 г;

мука пшеничная (высший сорт) 2,5 стакана;

разрыхлитель (сода + уксус) 1 ч. л.;

ванилин кристаллический — щепотка;

несоленое сливочное масло 200 г;

маленькая щепотка соли;

сахар 200–250 г.

Для измерения количества продуктов использовался стакан объемом 250 мл.

Способ приготовления:

1. Для такого печенья рекомендуется использовать пастообразный творог с небольшой влажностью. Зернистый продукт перед замесом теста необходимо протереть через металлическое сито или прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы избавиться от избыточной влаги, поместите творог в марлю, сложенную в несколько слоев, и оставьте на ночь в холодильнике — лишняя сыворотка стечет. Положить творог в глубокую миску. Добавить к нему размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Масло по желанию можно заменить более доступным качественным сливочным маргарином.

2. Растереть масло с творогом вилкой до практически однородной консистенции.

3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в творожно-масляную массу.

4. Добавить немного соли, быстро перемешать содержимое миски ложкой.

5. Затем перейти на ручной замес. Как только тесто получится слепить воедино, прекратить месить. Масло не должно полностью растаять. Чем больше останется масляных крупинок, тем более рассыпчатым получится печенье. Из готового теста слепить шар, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 40–60 минут (можно и на более длительный период).

6. Вынуть отлежавшееся тесто, разрезать пополам. Каждый кусок раскатать толщиной 2–3 мм на присыпанном мукой столе.

7. При помощи стакана или специальной вырубки для печенья вырезать круглые заготовки. Обрезки добавить к оставшемуся тесту.

8. Смешать сахар с ванилином. Каждый кружок окунуть одной стороной в сахарный песок.

9. Сложить пополам так, чтобы сахар оказался внутри.

10. Получившийся полукруг снова опустить в сахар одной из сторон.

11. Сложить заготовку еще раз пополам, как на фото.

12. Окунуть печенье верхней частью в сахар. Широкую часть слепить вилкой, ставя ее плашмя.

13. Выложить заготовки печенья на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25–35 минут (время приготовления зависит от особенностей духового шкафа). Готовое печенье должно получиться румяным, рассыпчатым, с ванильно-карамельным ароматом. Выпечку необходимо снимать горячей, иначе расплавленный сахар может слепить ее с пергаментом.

Печенье остается вкусным и в теплом, и в холодном виде.

Приятного чаепития!

26.11.2018