Рецепт 1. Манная каша на клюквенном соке
Поговаривают, что этот простой, но не совсем обычный рецепт готовила маленькому Александру Сергеевичу Пушкину его няня.
Нам понадобится:
1 стакан манной крупы;
4 стакана воды;
2 стакана клюквы свежей или мороженой;
сахар — по вкусу.
Свежую клюкву промываем, а если она мороженая, то даем ей сначала оттаять, затем ягоду надо потолочь и отжать сок. Отжатые ягоды заливаем водой, ставим на огонь и варим минут пять, после чего процеживаем. В клюквенный отвар добавляем сахар и доводим до кипения.
Манную крупу разводим клюквенным соком и вливаем в кипящий сироп. Варим, помешивая, пока каша не станет густой. После этого кашу разливаем на абсолютно плоскую поверхность (противень) и даем остыть. После застывания кашу можно нарезать на куски как необычный вид желе.
Рецепт 2. Ячневая каша с маком и медом
Нам понадобится:
300 г ячневой крупы;
3 стакана воды;
70 г мака;
1 ст. ложка меда;
соль — по вкусу.
Ячневую крупу промываем и заливаем водой, солим и варим на небольшом огне. Сливаем лишнюю воду и варим, периодически помешивая, пока каша не станет густой.
Заливаем мак кипятком, даем постоять несколько минут, затем сливаем воду и еще раз заливаем кипятком. Когда на поверхности воды появятся капельки жира, сливаем воду и измельчаем мак удобным для вас способом. В кашу добавляем мак с медом и варим ее еще минут пять, непрерывно помешивая. Наша сладкая каша готова!
Рецепт 3. Овсяная каша с бананом и изюмом
Нам понадобится:
1 стакан овсяных хлопьев;
3 стакана воды;
1 большой банан;
1/2 стакана изюма;
2 ст. ложки сахара;
щепотка молотой корицы;
соль — по вкусу.
Предварительно промываем изюм и заливаем его кипятком на 5 минут, после чего снова промываем. Высыпаем овсяные хлопья в кастрюлю, вливаем воду, доводим до кипения и варим около 15 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая. За несколько минут до готовности добавляем в кашу изюм и перемешиваем.
Готовую кашу слегка подсаливаем, добавляем при желании корицу и сахар, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться хотя бы минут пять. Перед подачей каши на стол добавляем в нее мелко нарезанный банан или просто украшаем кашу прямо в тарелке.
Рецепт 4. Манная каша на соевом молоке с самодельным джемом
Нам понадобится:
4–5 ст. л. с горкой манной крупы;
2 стакана соевого молока;
молотая корица.
Для джема:
1 маленький лимон;
100 г кураги;
1 большой апельсин;
мед — по вкусу.
Сначала приготовим джем. Мелко нарезаем курагу.
Совет: если курага недостаточно мягкая, то ее стоит предварительно размочить в кипятке.
Курагу заливаем апельсиновым соком и оставляем на 20 минут. Небольшими кусочками нарезаем лимон, смешиваем с курагой и хорошо измельченной цедрой апельсина. Добавляем мед по вкусу.
Теперь займемся приготовлением каши. Вливаем молоко в кастрюлю или сотейник с толстым дном, доводим до кипения на маленьком огне. Помешивая молоко, тонкой струйкой всыпаем манку и варим, продолжая помешивать, до загустения. Это займет у вас около 15 минут. За пару минут до готовности добавляем корицу по вкусу.
Готовую кашу выкладываем в тарелки и подаем с джемом из кураги.
Рецепт 5. Гречка с печеной тыквой
Нам понадобится:
2 стакана гречневой крупы;
400–500 г тыквы;
2 большие луковицы;
10 маленьких зубчиков чеснока;
оливковое масло для запекания и подачи готовой каши;
0,5 ч. л. молотой паприки;
0,5 ч. л. порошка карри;
0,5 ч. л. сахара.
В кастрюле заливаем гречневую крупу 4 стаканами кипятка, подсаливаем, накрываем крышкой и варим на маленьком огне полчаса.
Разогреваем духовку до 180 °С. Чистим тыкву, лук и чеснок. Тыкву нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Чеснок разрезаем вдоль пополам.
Растительное масло смешиваем с щепоткой соли, сахаром и приправами. Обваливаем в этой смеси тыквенные кусочки, добавляем лук и чеснок, перемешиваем и выкладываем овощи на застеленный пергаментом противень. Отправляем запекаться, пока тыква не станет мягкой (до 25 минут).
Раскладываем кашу по тарелкам, сверху кладем запеченную тыкву, поливаем оливковым маслом.
Рецепт 6. Булгур с баклажанами и вешенками
Нам понадобится:
250 г булгура;
200 г вешенок;
1 крупный баклажан;
1 средний цукини;
1 большой помидор;
несколько перьев зеленого лука;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. порошка карри;
щепотка молотой корицы;
по большой щепотке сушеного тимьяна и орегано;
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
У грибов отрезаем ножки, они нам не нужны, а шляпки режем крупно. Нарезаем баклажан, цукини, помидор. Измельчаем чеснок и зеленый лук.
В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло, всыпаем в него карри и корицу. Добавляем овощи и обжариваем на большом огне. Приправляем сушеными травами.
Отправляем овощи в подходящую кастрюлю, добавляем булгур, вливаем 500 мл кипящей воды, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и готовим 15 минут на среднем огне.
Рецепт 7. Рис с арахисом и соусом песто
Нам понадобится:
1 стакан длиннозерного риса;
100 г арахиса;
соль — по вкусу.
Для соуса песто:
150 мл оливкового масла;
пучок свежего базилика;
2 больших зубчика чеснока;
4 ст. л. кедровых орехов.
Сначала приготовим соус. В блендере измельчаем базилик, чеснок и орехи. Приправляем солью. Взбивая соус, понемногу вливаем оливковое масло.
Теперь готовим рис. Доводим до кипения 2 стакана подсоленной воды, всыпаем рис и варим до готовности. Арахис крупно рубим и обжариваем, помешивая, на раскаленной сухой сковороде. Затем добавляем орехи в рис, перемешиваем и выкладываем в блюдо, полив соусом.
Рецепт 8. Каша пшенная с квашеной капустой
Нам понадобится:
100 г пшенной крупы;
200 г квашеной капусты;
650 мл воды;
1 головка лука;
1 морковь;
3 ст. л. растительного масла;
лавровый лист;
соль — по вкусу.
Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле до золотистого цвета, к луку добавляем морковь. Пшено промываем до чистой воды и обдаем кипятком. Промываем капусту и отжимаем. К поджаренным моркови и луку добавляем капусту. Подливаем к ним воду и тушим на маленьком огне под крышкой минут 15. Затем к капусте добавляем пшено. Заливаем 500 мл кипятка и тушим на маленьком огне под крышкой до готовности пшена так, чтобы вся вода выпарилась.
За 5 минут до готовности добавим лавровый лист и посолим. Для остроты можно также добавить в кашу ложечку томатной пасты. Каша готова!
Рецепт 9. Гречка с жареным луком и свежим огурцом
Данное блюдо можно подать как горячим, так и в качестве салата.
Нам понадобится:
200 г гречневой крупы;
400 мл питьевой воды;
2 ст. л. растительного масла;
1 свежий огурец;
1 ст. л. растительного масла;
1 большая головка лука;
зеленый лук для подачи;
соль, молотый черный перец — по вкусу.
Сварим гречневую кашу. Огурец промоем, очищаем от кожицы и нарезаем тонкой соломкой. Лук очищаем, нарезаем. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем в кашу обжаренный лук, огурец и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. При желании присыпаем зеленым луком.
Рецепт 10. Гороховая каша с баклажанами
Эта каша требует небольшой предварительной подготовки.
Нам понадобится:
200 г желтого гороха;
1 баклажан;
1 помидор;
2 зубчика чеснока;
1 головка лука;
соль, перец, зелень — по вкусу;
растительное масло для обжарки.
Горох необходимо замочить в воде на сутки. После этого варим в пароварке не менее часа. Обжариваем лук. Добавляем к нему очищенный и мелко порезанный баклажан, а также помидор. Приправляем солью, перцем, зеленью по вкусу. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Потом добавляем нарезанный чеснок и тушим еще пару минут.
Готовый горох нужно растолочь или перемолоть с помощью блендера. Выкладываем в глубокое блюдо гороховую кашу и икру из баклажанов и украшаем зеленью.
26.10.2018
