Кабачковый рулет с грибами

Кабачковый рулет с грибами — сытная закуска, которую можно приготовить как на каждый день, так и к любому праздничному застолью. Технология несложная, не требует дорогих продуктов и много времени. Рулет можно приготовить за день до торжества и подать к столу как холодную закуску.

Ингредиенты:

Тесто:

• кабачок 2 шт.;
• яйцо куриное 3 шт.;
• соль 0,75 ст. л.;
• чеснок 1 зубок;
• мука пшеничная 10 ст. л.;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• лук зеленый 100 г.

Начинка:

• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• шампиньоны 400 г;
• масло растительное 2 ст. л.;
• специи по вкусу;
• твердый сыр 100 г.

Для начала приготовьте грибную начинку. Понадобится крупный лук и морковь. Овощи очистите и промойте, обязательно обсушите полотенцем от лишней влаги. Измельчите морковь на крупной терке, лук нарежьте небольшими кусочками.

Подготовьте шампиньоны или любые грибы, которые есть на вашей кухне. Промойте их и обсушите салфеткой. Нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.

Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук с морковью. Обжарьте на умеренном огне 5–8 минут, чтобы овощи стали мягкими. После добавьте нарезанные грибы. Перемешайте. Готовьте 10–15 минут, периодически помешивая. В конце приправьте солью и молотым перцем.

Теперь приготовьте кабачковую основу для рулета. Возьмите молодые кабачки среднего размера. Промойте и обсушите их. Обрежьте хвостики. Измельчите на крупной терке. Переместите в глубокую миску. Добавьте соль. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощ отдал свой сок.

Кабачки хорошо отожмите от образовавшегося сока. Добавьте к ним яйца. Перемешайте до равномерного распределения.

Подсыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Вмешайте сухие ингредиенты в кабачковое тесто.

Промойте зеленый лук, нарежьте мелко. Очистите зубок чеснока, измельчите чеснокодавкой. Оба ингредиента добавьте к остальным продуктам. Хорошо перемешайте. Должна получиться густоватая масса, которая не растекается.

Противень застелите пергаментом хорошего качества или силиконовым ковриком для запекания. Смажьте маслом. Переместите кабачковую массу. Распределите лопаткой в прямоугольный пласт. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 20–25 минут. При выпекании ориентируйтесь на свою печь.

Запеченный кабачковый пласт достаньте из духовки. Добавьте грибную начинку. Распределите её по всему пласту.

Твердый сыр натрите на средней терке. Немного оставьте, а остальную часть распределите по грибному слою.

Аккуратно заверните пласт с начинкой в рулет. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 8–10 минут до расплавления сыра.

Кабачковый рулет с грибами готов. Остудите его. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

22.11.2018