Творожная пасха с карамелью. Монастырские рецепты

Сестра милосердия Христина из Свято-Елисаветинского монастыря делится своим любимым рецептом творожной пасхи.

Ингредиенты:

• творог из топленого молока — 500 г (подойдет также любой другой творог жирностью не меньше 9%)
• вареная сгущенка — 170 г
• сливки 33%-й жирности — 50 г
• сливочное масло 82,5%-й жирности — 80 г
• грецкий орех — 40 г
• ванильный сахар — 5 г
• сметана 20%-й жирности или выше — 50 г
• курага — 40 г
• карамель — по вкусу.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Способ приготовления:

1. Предварительно промываем и замачиваем курагу на 15 минут. Затем нарезаем на кусочки. Грецкие орехи обжариваем и измельчаем.
2. Смешиваем творог, сметану, сливки и ванильный сахар. Перемешиваем все ингредиенты блендером до однородной кремовой массы. В твороге не должно быть комочков.
3. Взбиваем сливочное масло и вареную сгущенку.
4. Соединяем творожную и сливочную массы, добавляем курагу и грецкие орехи.
5. Закладываем пасху в форму. Для этого ставим форму для пасхи в глубокую миску и застилаем ее изнутри марлей, предварительно вымоченной в кипятке. Творожную массу выкладываем в форму с горкой. Ставим под гнет. Оставляем пасху в холодильнике на 1,5 суток.
6. Когда пасха будет готова, можно украсить ее карамелью и орешками.

29.04.2021