Постные заливные пироги

Пироги бывают вкусными и в пост! Их можно готовить с самыми разными начинками: ягодами, грибами, овощами или фруктами — всё зависит от ваших предпочтений. Классический вариант — это, конечно, постный заливной пирог с капустой.

Постное заливное тесто для пирога, как и начинки, тоже может быть разным: без дрожжей и на дрожжах, на простой воде и на минеральной, с добавлением сока, растительного молока или кофе. Ну а самое главное — заливной постный пирог в духовке готовится очень просто и требует минимум усилий.

Приступим к приготовлению!

Постный заливной пирог с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт.;
• вода минеральная — 1 ст. (200 мл);
• мука пшеничная — 180 г;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• сахар — 7 ст. л. (175 г);
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• пудра сахарная — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими пластинами.
2. Теперь готовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Засыпаем сахар и немного солим. Всё тщательно перемешиваем.
3. Вливаем в миску с сухими ингредиентами минеральную воду и масло. Перемешиваем до однородности, пока не исчезнут комочки муки.
4. Смазываем форму для выпечки растительным маслом и слегка присыпаем мукой или сахаром.
5. Затем выкладываем яблочные пластинки по всей поверхности формы, а также вдоль бортиков.
6. Заливаем яблоки тестом.
7. Заранее разогреваем духовку до 180 °С.
8. Ставим форму для выпечки в духовку и готовим пирог 40 минут.

Постный заливной пирог с картошкой

Ингредиенты (на форму 18х11см):

• мука — 2 ст.;
• вода — 1 ст. (200 мл);
• картофель — 2–3 шт.;
• лук — 1 головка;
• масло растительное — 2 ст. л. (+ для жарки по вкусу);
• сахар — 1,5 ч. л.;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начинаем с теста. Смешиваем сухие быстродействующие дрожжи с мукой, засыпаем сахар.
2. Постепенно заливаем воду в сухие ингредиенты. Добавляем соль и перемешиваем всё до однородности. По консистенции тесто должно получиться примерно таким же, как на оладьи.
3. Накрываем готовое тесто и оставляем его подниматься при комнатной температуре примерно на полчаса.
4. Пока тесто подходит, готовим начинку. Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинами.
5. Отправляем картофель на пару минут в кипящую воду, затем снимаем кастрюлю с огня, но овощи пока не вынимаем.
6. Лук шинкуем произвольными кусочками, обжариваем на растительном масле и солим по вкусу.
7. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста. Равномерно распределяем.
8. Сверху выкладываем картофель, потом — лук.
9. Заливаем оставшимся тестом, укрывая начинку.
10. Духовку разогреваем до 180–200 °С. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности — примерно 45 минут.
11. Когда пирог будет готов, даем ему полностью остыть, накрыв полотенцем.

Постный заливной пирог с вареньем

Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):

• мука — 1,5 ст. (объем стакана — 250 мл);
• вода теплая — 150 мл;
• варенье жидкое — 110 мл;
• сахар — 0,5 стакана;
• какао — 12 г;
• кофе растворимый (по вкусу) — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• уксус столовый — 1 ст. л.;
• ванилин — 1 г;
• соль — 1 щепотка;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, какао, разрыхлитель, ванилин, соль.
2. В другой емкости смешиваем теплую воду, уксус, кофе, варенье, растительное масло, сахар. Перемешиваем всё до полного растворения сахара.
3. Затем соединяем сухие и жидкие ингредиенты. Вымешиваем хорошо, чтобы не было комочков.
4. Форму для выпечки смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 170 °С духовку. Готовим пирог примерно 30 минут (время может немного меняться в зависимости от мощности духовки).
5. Когда пирог будет готов, остужаем его в форме. При подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

19.03.2025