Веганские пирожные

Продолжая тему десертов и выпечки, предлагаем вам рецепты веганских пирожных. Их можно есть в пост и постные дни. Такие десерты даже можно назвать полезными, ведь в состав зачастую входят сухофрукты и орехи.

Приступим к приготовлению!

Веганская картошка (пирожное)

Ингредиенты:

• фасоль без сахара — 330 г (одна банка)
• финики (с косточкой) — 40 г
• кешью и фундук (в пропорции 3:1) — 40 г
• какао-порошок — 3 ст. л.
• сироп топинамбура — 1 ст. л.
• ванилин — 1 щепотка
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Промываем финики и орехи. Затем замачиваем их в кипяченой воде на 30 минут.
2. Фасоль разминаем в пюре.
3. Из фиников вынимаем косточки. Пробиваем плоды через пресс для чеснока несколько раз.
4. Орехи слегка поджариваем на сухой сковородке на большом огне, а затем измельчаем в ступке или кофемолке.
5. Смешиваем фасолевое пюре, финики, орехи, сироп топинамбура, ваниль и какао. Пробиваем всё блендером до однообразной консистенции.
6. Из получившегося теста формируем небольшие шарики или полоски. Отправляем их в холодильник на 20 минут.
7. Вынимаем пирожные из холодильника и украшаем молотыми орехами. По желанию присыпаем каждое пирожное щепоткой соли.

Веганское пирожное

Уверены, что тыквенное веганское пирожное также придется вам по вкусу. Рецепт:

Ингредиенты:

Для основы:

• овсяные хлопья — 1/2 ст.
• финики (без косточек) — 120 г (примерно 16 шт.)
• орехи (по вкусу) — 1/4 ст.
• изюм — 1/4 ст.
• экстракт ванили — несколько капель

Для начинки:

• тыква запеченная — 300 г
• овсяная мука — 1 ст.
• растительное масло — 1/3 ст.
• мед — 1/4 ст.
• коричневый сахар — 70 г
• корица — щепотка

Для глазури:

• тыквенное пюре — 80 г
• мед — 60 г
• какао-порошок — 30 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Финики моем и замачиваем на полчаса в небольшом количестве кипяченой воды. Затем воду сливаем.
2. Смешиваем все ингредиенты для основы в блендере.
3. Застилаем форму пекарской бумагой и равномерно распределяем смесь.
4. Ингредиенты для начинки также смешиваем при помощи блендера до однородности.
5. Выкладываем начинку на «корж». Распределяем массу лопаткой. Убираем заготовку в морозилку на 30 минут.
6. Миксером взбиваем ингредиенты для глазури. Выливаем всё на десерт и снова убираем в морозилку часа на полтора.
7. Перед подачей тыквенные пирожные нарезаем порционно и даем немного оттаять.

Веганские муссовые пирожные

Ингредиенты:

Для основы:

• миндаль — 50 г
• финики — 50 г
• кокосовая стружка — 3 ч. л.
• миндальное молоко (можно заменить любым растительным молоком или водой) — 1 ст. л.

Для начинки:

• ванильный экстракт — по вкусу
• кокосовое молоко — 200 мл
• лимонный сок — 1 ч. л.
• агар-агар — ½ ч. л.
• кленовый сироп — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• порошок матча — ¾ ч. л.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для основы измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Масса должна получиться плотной и держать форму при сдавливании.
2. Перекладываем крошку в форму для десерта и хорошо утрамбовываем основание.
3. В сотейник наливаем кокосовое молоко, добавляем агар-агар. Доводим массу до кипения. Держим на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая.
4. Снимаем смесь с огня, добавляем соль, кленовый сироп, ванильный экстракт, сок лимона и немного остужаем.
5. Затем добавляем матчу и тщательно перемешиваем всё венчиком.
6. Выливаем массу на основу и убираем в холодильник до застывания.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

25.10.2023