Вареники с черникой

Мы уже с вами готовили вареники с капустой и грибами и с картошкой. Теперь пришла пора сладкой начинки. Можно, конечно, использовать любую ягоду на ваш вкус, но мы возьмем чернику.

Кстати, тесто для вареников с черникой можно приготовить как на воде, так и на кефире. Главное — так защипнуть края, чтобы ягодный сок не вытекал.

Приступим к приготовлению!

Вареники с черникой на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука — 400 г;
• кефир — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0,25 ч. л.

Для начинки:

• черника — 1,5 ст. л.;
• сахар — 70 г.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта подойдут как замороженные, так и свежие ягоды. Если используете замороженные, не размораживайте их предварительно. Свежую чернику перебираем, моем и обсушиваем. Количество сахара в начинку регулируем по своему вкусу.
2. Кефир нагреваем, пока не станет теплым. Засыпаем в него сахар, соль и соду. Перемешиваем. Масса должна начать пузыриться. Оставляем кефир постоять 5 минут, затем переливаем его в миску для теста.
3. В кефир вбиваем яйцо и перемешиваем венчиком.
4. Просеиваем муку и частями всыпаем ее в кефир. После каждого засыпания размешиваем тесто венчиком. Когда тесто станет тугим, разминаем его руками.
5. Затем выкладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем его. Можно досыпать еще муки, если тесто будет липнуть к рукам. В результате оно должно получиться гладким и однородным.
6. Собираем тесто в шар, накрываем полотенцем и оставляем полежать на 30 минут.
7. Делим тесто на три части, чтобы было удобнее его раскатывать. Посыпаем стол мукой, раскатываем первый кусок в пласт, но не очень тонкий (4–5 мм).
8. С помощью формы или стакана вырезаем кружочки теста.
9. На каждый кружочек выкладываем чайную ложку черники и сверху присыпаем сахаром. Хорошо защипываем края заготовки.
10. Воду доводим до кипения. Немного солим. Закидываем вареники, перемешиваем их ложкой, чтобы не прилипали ко дну. После второго закипания воды уменьшаем огонь. Когда вареники всплывут, варим их еще 3–5 минут.

Вареники также можно приготовить на пару.

Нагреваем воду, а поверхность пароварки смазываем растительным маслом. Затем выкладываем вареники. Готовим каждый по 3 минуты с одной стороны и по 3 — с другой.

Теперь расскажем, как приготовить вареники с черникой на воде, и поделимся рецептом вкусного соуса для подачи блюда.

Рецепт вареников с черникой на воде

Ингредиенты:

Для теста и начинки:

• мука — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ледяная вода — 200 мл;
• черника — 300 г;
• сахар — 3 ч. л.;
• крахмал — 2 ч. л.;
• соль —1 щепотка.

Для соуса:

• сметана — 250 мл;
• мак — 1 ст. л.;
• сахар — по вкусу;
• ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начнем с замеса теста. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Затем вбиваем яйцо. Немного разминаем его с мукой.
2. Теперь аккуратно вливаем воду, тщательно вымешивая тесто. Оно должно получиться однородным, мягким, не прилипать к рукам.
3. Когда тесто готово, заворачиваем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
4. В это время займемся начинкой для вареников. Чернику перебираем, моем и обсушиваем.
5. В отдельной емкости смешиваем чернику с крахмалом и сахаром.
6. Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем скалкой на поверхности, присыпанной мукой.
7. Стаканом или формой вырезаем кружочки теста.
8. В центр кружочка выкладываем примерно по 1 ч. л. начинки. Защипываем края.
9. Для варки вареников кипятим и подсаливаем воду. Кладем вареники с черникой в кастрюлю и варим их минут 5 после всплывания.

Вареники подаем со сметаной или сливочным маслом. А еще можно приготовить вкусный соус!

В глубокую емкость кладем сметану, сахар и мак. Взбиваем всё миксером. Добавляем ванилин.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

12.06.2024