Домашняя вкусная творожная запеканка

Творожная запеканка, пожалуй, лучшее блюдо, когда хочется чего-то сладкого, но при этом легкого и полезного. Ее вкус возвращает в детство: к маминым завтракам и полдникам в детском саду. А еще творожная запеканка — палочка-выручалочка любой хозяйки: готовится просто, быстро и гарантированно понравится детям. Собрали для вас рецепты, которые превратят обычный творог в идеальный десерт.

Пышная творожная запеканка с рисовой мукой

Творожная запеканка с рисовой мукой готовится из минимума продуктов, а получается такой нежной, легкой и воздушной, что покорит любого.

Ингредиенты:

• творог — 700 г;
• мука рисовая — 30 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар — 90 г (или по вкусу);
• ванилин или ванильный сахар — по вкусу;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую миску, выкладываем туда творог, вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и щепотку соли.
2. Размешиваем всё до однородного состояния. Если творог зернистый, то лучше пробить массу погружным блендером — тогда и запеканка будет воздушнее.
3. Всыпаем рисовую муку (ее может понадобиться чуть меньше или больше — зависит от влажности творога). Снова перемешиваем тесто до однородности.
4. Смазываем дно и бока формы для выпечки кусочком сливочного или небольшим количеством растительного масла. Выливаем в нее тесто и разравниваем верх лопаткой.
5. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Время приготовления творожной запеканки в духовке — от 40 минут до часа. Готовность определяем по внешнему виду — запеканка должна зарумяниться. Достаем ее из духовки, даем немного остыть и аккуратно извлекаем из формы. Запеканка немного осядет.
6. Подаем к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой или соусом, о котором мы расскажем ниже.

Творожно-тыквенная запеканка с маком

Эта простая и полезная запеканка получается не только очень вкусной, но и красивой. Чем не домашний ПП-тортик к семейному ужину?

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 1 кг;
• мак — 1–2 ст. л.;
• сахар — 180 г;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• крахмал кукурузный — 2 ст. л. с горкой;
• творог — 500 г;
• масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезаем средними кусочками, складываем в форму, прикрываем фольгой и запекаем в духовке 30–40 минут при 180 °С. Спустя это время открываем фольгу и оставляем еще на 10–15 минут. И только после этого достаем, даем остыть и измельчаем в пюре погружным блендером (тыквенное пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).
2. Мак заливаем кипятком и оставляем на 15–20 минут, после чего жидкость сливаем.
3. Добавляем в тыквенное пюре 80 г сахара, 2 яйца, половину крахмала и снова взбиваем.
4. В отдельной емкости соединяем при помощи блендера творог с оставшимся сахаром, яйцами и крахмалом. Добавляем мак и перемешиваем.
5. Если масса получилась слишком густая, можно добавить немного сметаны или молока и взбить еще раз.
6. Форму для запекания смазываем маслом. В центр кладем столовую ложку творожной массы, поверх нее — столько же тыквенной. Продолжаем чередовать, пока не закончатся ингредиенты.
7. В центр формы вставляем деревянную шпажку и, не отрывая ее от дна, проводим до стенки формы. Таким же образом делаем еще несколько штрихов, чтобы получился рисунок.
8. Отправляем запеканку в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут.

Творожная запеканка со взбитыми белками

Запеканка со взбитыми белками — это классический рецепт творожной запеканки. При желании желтки можно не использовать, а муку заменить крахмалом или манкой.

Ингредиенты:

• творог 5–9 % жирности — 500 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• сметана 15–20 % жирности — 100 г (4 ст. л.);
• сахар — 150 г;
• сахар ванильный — 10 г (1 пакетик);
• мука пшеничная — 60 г (2 ст. л. с большой горкой);
• изюм (любые другие сухофрукты или цукаты) — 50–75 г;
• масло сливочное (для смазывания формы) — 20–25 г;
• соль — ½ ч. л.;
• сахарная пудра — по желанию.

Способ приготовления:

1. Выкладываем творог в глубокую миску и пробиваем блендером.
2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к творогу, белки — в отдельную посуду.
3. К творогу и желткам добавляем половину сахара, ванильный сахар, сметану, муку, сухофрукты и хорошо всё перемешиваем.
4. Белки соединяем со второй половиной сахара, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до мягких пиков.
5. Перекладываем взбитые белки в миску с творожной заготовкой и осторожно, чтобы не повредить их структуру, перемешиваем массу лопаткой.
6. Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом, вливаем туда творожную массу, аккуратно выравниваем поверхность лопаткой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем 45–55 минут в режиме «конвекция», а если такого нет, то в режиме верхнего и нижнего нагрева. Даем запеканке полностью остыть.
7. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Соус для творожной запеканки

Если вам хочется разнообразить будничное блюдо и подать к столу изысканный десерт, можно приготовить соус для творожной запеканки.

Молочный соус

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• желток яичный — 1 шт.;
• сахар — 20 г;
• сахар ванильный — 20 г;
• мука (или кукурузный крахмал) — 5 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно растираем желток с сахаром, мукой (крахмалом), ванильным сахаром и небольшим количеством молока, чтобы не было комочков.
2. Остальное молоко доводим до кипения, тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь и варим до загустения.
3. Даем соусу остыть и поливаем им запеканку.

Шоколадный соус

Ингредиенты:

• сахар — 3 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• какао — 3 ч. л.;
• масло сливочное — 20–30 г.

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюльке или металлической миске хорошо перемешиваем все ингредиенты.
2. Доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности и даем остыть, чтобы соус стал гуще.

Ягодный соус

Ингредиенты:

• ягода (свежая или замороженная) — 300 г;
• вода — 50 мл;
• крахмал — 10 г;
• сахар — 100–120 г.

Способ приготовления:

1. Замороженную ягоду предварительно размораживаем, свежую — перебираем и моем. Добавляем сахар и измельчаем всё блендером в однородную массу.
2. Крахмал разводим в холодной воде.
3. Ягодное пюре выливаем в небольшой сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал и, помешивая, варим на медленном огне минут 5 минут до загустения соуса.
5. Даем соусу полностью остыть.

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

19.11.2025