Слоеный пирог с брокколи

Многие знают о полезных свойствах брокколи: овощ содержит в себе множество витаминов и полезных элементов, которые необходимы нашему организму. Это, например, витамины группы B, витамины Е, A, РР, К, U, С, витамин U, который способен эффективно бороться с язвами. Также в брокколи есть хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе.

Брокколи всё чаще появляется на наших столах. Эту капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в составе различных гарниров и салатов. Выпечка с брокколи тоже очень вкусная. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить пирог из слоеного теста с брокколи.

Слоеный пирог с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• мука — 250 г
• кефир — 150 г
• сливочное масло — 125 г
• яйца — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• брокколи — 750 г
• лук — 1 шт.
• яйца — 4 шт.
• сыр — 250 г
• сливки — 250 мл
• пряности — по вкусу

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку, соединяем ее с размягченным маслом, размешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем яйца, кефир и соль.
2. Замешиваем тесто. Затем заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на час.
3. Разделываем брокколи на соцветия.
4. Лук чистим и мелко нарезаем. Тушим всё вместе в сковородке. На этом этапе приправляем начинку. Когда овощи будут готовы, остужаем их.
5. Выкладываем тесто на столешницу, посыпанную мукой, и раскатываем. Далее выкладываем тесто в смазанную маслом форму и делаем края высотой 3 см.
6. Смешиваем яйца и сливки.
7. Сыр натираем на терке и добавляем в яичную смесь. Приправляем.
8. Овощи выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сырной смесью.
9. Запекаем пирог в разогретой до 180 °С духовке 35 минут.

Слоеный пирог с брокколи и рыбой

Теперь попробуем испечь пирог с семгой и брокколи из слоеного теста.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное — 120 г
• яйца — 1 шт.
• холодная вода — 2 ст. л.

Для начинки:

• семга — 250 г
• брокколи — 250 г
• сыр голландский (или любой твердый) — 150 г

Для заливки:

• яйцо — 2 шт.
• сливки (20%-ной жирности) — 200 г
• соль и специи по вкусу
• масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нарезаем кубиками и убираем на 15 минут в морозилку. В муку добавляем щепотку соли, затем — подмороженное масло, перемешиваем. Должна получиться мучная крошка. Добавляем яйцо, снова всё перемешиваем и вливаем холодную воду. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.
2. Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем тесто и делаем бортики. Далее делаем вилкой проколы по всему тесту. Разогреваем духовку 180–200 °С и ставим тесто на 15 минут.
3. Приступаем к начинке. Брокколи разделываем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде в течение 7–8 минут.
4. Семгу нарезаем кусочками.
5. Сыр натираем на мелкой терке.
6. Теперь займемся заливкой. В миску вбиваем 2 яйца, добавляем сливки, солим, перчим по вкусу и взбиваем венчиком.
7. Перемешиваем сыр, рыбу и брокколи. Выкладываем на тесто. Сверху заливаем яично-сливочной смесью.
8. Ставим пирог в духовку на 45 минут при температуре 180 °С. Когда пирог будет готов, достаем его из духовки и даем немного остыть.

Слоеный пирог с лососем и брокколи

У нас также есть рецепт слоеного пирога с лососем и брокколи.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 400 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• горошек зеленый — 50 г
• яйца куриные — 1 шт.
• сливки — 100 мл
• лук-порей — 200 г
• лосось — 300 г
• брокколи — 200 г
• сливочный сыр — 100 г
• помидоры черри — 50 г
• соль, перец и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Размораживаем тесто, вырезаем из него круг чуть большего размера, чем форма. Выкладываем тесто в форму и формируем бортики. Сверху застилаем тесто бумагой для выпечки и насыпаем горох или фасоль. Отправляем форму с тестом в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.
2. В это время готовим начинку. Лук-порей режем кольцами и обжариваем на оливковом масле в сковороде примерно 8 минут, до мягкости.
3. Достаем форму из духовки, убираем бумагу и выкладываем на дно лук-порей.
4. Рыбу нарезаем кусочками среднего размера, солим. Выкладываем лосось на лук.
5. Брокколи разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной кипящей воде вместе с зеленым горошком в течение 10 минут. Сливаем воду с овощей и тут же поливаем их холодной водой, чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет. Выкладываем горошек и брокколи в форму.
6. Готовим заливку. Выкладываем в миску сливочный сыр, яйцо, добавляем черный молотый перец. Вливаем сливки и хорошо взбиваем заливку венчиком.
7. Выливаем заливку в форму (она не должна полностью покрывать рыбу и брокколи).
8. Помидоры черри выкладываем сверху. Отправляем пирог в духовку на 30 минут при температуре 170 °С.
9. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему постоять в форме 15 минут.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

03.02.2022