Постный морковный кекс

Из постной выпечки мы уже готовили коврижку и заливные пироги. Теперь на очереди ароматный морковный кекс. Постный рецепт этого популярного десерта ничуть не хуже скоромного.

Предлагаем вам несколько простых рецептов.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• морковь тертая — 1,5 ст.;
• мука — 1 ст.;
• сахар — до 0,5 ст.;
• масло растительное — 0,5 ст.;
• орехи грецкие — 0,5 ст.;
• изюм — 0,5 ст.;
• корица — по вкусу;
• ваниль — по вкусу;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и моем. Натираем на крупной терке.
2. Добавляем в морковь сахар, соль и растительное масло. Хорошо всё перемешиваем.
3. Следом засыпаем муку, корицу, разрыхлитель и ваниль. Также добавляем орехи с изюмом. Вымешиваем.
4. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки.
5. Ставим форму в духовку и выпекаем постный морковный кекс с грецкими орехами при 180–200 °С примерно 45 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Рецепт 2

Ингредиенты (на форму размером 23х13 см):

• мука пшеничная — 150 г;
• морковь — 150 г;
• сахар — 120 г;
• масло растительное — 40 мл;
• вода минеральная — 200 мл;
• орехи грецкие — 150 г;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску насыпаем сахар и заливаем его растительным маслом. Хорошо перемешиваем. Затем вливаем минеральную воду. Снова всё перемешиваем.
2. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
3. Грецкие орехи перебираем и разламываем на кусочки средних размеров.
4. Морковь и орехи перекладываем в миску к сахарной смеси. Тщательно всё перемешиваем.
5. Просеиваем муку, добавляем соду. Замешиваем тесто.
6. Форму смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и разравниваем его.
7. Ставим тесто в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекаем кекс 40–45 минут.

Лучший рецепт морковного постного кекса

Мы считаем этот рецепт лучшим, потому что среди ингредиентов — непривычный для нашей выпечки ананас. Этот кекс отлично подойдет к праздничному постному столу.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• ананас консервированный — 1 банка;
• курага — 100 г;
• изюм — 100 г;
• мед жидкий — 120 мл;
• масло растительное — 1 ст.;
• орехи — 100 г;
• мука пшеничная — 2 ст.;
• апельсин — 1 шт.;
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промываем сухофрукты. Курагу нарезаем небольшими кусочками.
2. Выкладываем изюм и курагу в миску и заливаем жидкостью из-под консервированных ананасов. Даем постоять 10 минут.
3. Ананасы пюрируем при помощи блендера.
4. Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке. Затем добавляем сок и цедру апельсина.
5. Пюре из ананасов перекладываем к моркови. Туда же отправляем сухофрукты в ананасовом соке. Добавляем жидкий натуральный мед и растительное масло.
6. Муку просеиваем и вместе с содой засыпаем в тесто.
7. Добавляем измельченные орехи. Тщательно всё перемешиваем.
8. Выкладываем тесто в форму и выпекаем до готовности около 45–50 минут при 180 °С.

Готовый кекс вынимаем из духовки и даем ему остыть.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

02.04.2025