Постные сочни

Приближается праздник Крещения Господня. В день накануне праздника, 18 января, Церковь предписывает строгий пост. На Крещенский сочельник, так же как и на Рождественский, принято воздерживаться от пищи практически весь день. А на ужин обычно готовят сочиво, постные сочни с медом или с соленой начинкой, вареники, кисель или взвар…

Сегодня предлагаем вам рецепт домашних сочней на любой вкус.

Сочни с медом

Ингредиенты:

• вода — 140 мл;
• мука (первого сорта) — 400 г;
• масло растительное — 70 г;
• дрожжи живые — 10 г;
• крупа манная — 50 г;
• мед — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Воду подогреваем до 40 °C.
2. Муку просеиваем.
3. В воде растворяем дрожжи. Затем добавляем растительное масло, муку и манную крупу. Хорошо перемешиваем всё вместе и ставим на расстой. Ждем, пока тесто поднимется, и потом обминаем его руками. Снова оставляем для созревания.
4. Теперь приступаем к формированию сочней. Отщипываем немного теста и формируем из него кружочки. Затем раздавливаем их в лепешки.
5. Края смазываем растительным маслом. На середину выкладываем мед. А затем складываем их пополам.
6. Противень застилаем пергаментом, выкладываем сверху сочни.
7. Сочни выпекаем в духовке10–15 минут при 180 °C.

Надеемся, что этот рецепт нежных сочней придется вам по вкусу.

Рецепт сочней с картошкой

Ингредиенты:

• картофель — 10 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель хорошо моем и отвариваем в мундире.
2. Когда картофель будет готов, немного его остужаем, снимаем кожуру, делаем пюре, солим и перчим по вкусу.
3. Из картофельного пюре влажными руками формируем лепешку любого размера и обваливаем ее в муке со всех сторон.
4. Получившееся лепешки обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением масла.

Сюда также можно добавить немного лука и грибов.

Рецепт ржаных сочней с луком

Ингредиенты:

• мука ржаная — 600 г;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• вода теплая — 400 мл;
• масло растительное (нерафинированное) — по вкусу;
• лук зеленый — пучок;
• соль — по вкусу;
• тмин и кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растительное масло наливаем в миску и добавляем горячую воду в пропорции 1:1. Сразу солим. Остужаем смесь и добавляем дрожжи.
2. Засыпаем щепотку тмина и кориандра.
3. Затем к дрожжам добавляем ржаную муку. Хорошо вымешиваем тесто руками.
4. Зеленый лук мелко нарезаем. Добавляем его в тесто и хорошо вымешиваем. Отставляем тесто в сторону для подъема.
5. Теперь формируем из теста небольшие тонкие лепешки. Даем им постоять 5 минут.
6. Приготовление сочней в духовке займет примерно 15 минут. Предварительно разогреваем ее до 190 °C.

Тесто для сочней

Также предлагаем вам рецепт песочного теста для сочней.

Ингредиенты:

• мука — 270 г;
• вода минеральная (газированная) — 130 мл;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — щепотка;
• сахар — 70 г;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• ванилин — щепотка.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску вливаем холодную газированную воду и сразу добавляем сахар, соль, лимонный сок, ванилин и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем с помощью венчика.
2. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель. Перемешиваем и затем пересыпаем ко всем остальным ингредиентам.
3. Замешиваем тесто лопаткой, а потом — руками. Оно должно получиться мягким и податливым.
4. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник минут на 20.
5. Затем вынимаем тесто из холодильника, отрываем кусочки, формируем их в лепешки.

В это тесто вы можете заворачивать любую начинку на свой вкус, каждый раз создавая свой уникальный самый вкусный рецепт сочней.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

17.01.2025