Постная окрошка на квасе

Окрошка постная на квасе — летнее блюдо. Особенно вкусным оно получается из домашних овощей. А когда ешь этот суп в деревне или на даче, чувствуешь запахи природы и наслаждаешься пением птиц, ощущаешь себя самым счастливым человеком на земле!

Так что попробуем сегодня приготовить окрошку. В постном варианте она получается не менее вкусной.

Постная окрошка (рецепт на квасе)

Ингредиенты:

• квас хлебный домашний — 350 мл;
• картофель — 250 г;
• редька — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• огурцы — 200 г;
• корень хрена тертый — 1 ст. л.;
• петрушка, укроп, лук зеленый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель в мундире отвариваем до готовности. Затем остужаем его, чистим и нарезаем кубиками.
2. Лук и редьку чистим и моем.
3. Редьку натираем на крупной терке, а лук нарезаем мелкими кубиками и растираем с солью.
4. Огурцы моем и нарезаем кубиками.
5. Всю зелень хорошо моем и измельчаем.
6. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске и заправляем хреном.
7. Перед подачей раскладываем смесь по тарелкам и заливаем квасом.

Окрошка на квасе с редиской

Ингредиенты:

• квас хлебный — 2 ст. (400 мл);
• картофель — 2 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• редька зеленая — 1 шт.;
• редис — 20 г;
• лук зеленый — по вкусу;
• петрушка — 2 веточки;
• укроп — 2 веточки;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Для подачи:

• лимон — 1 долька;
• базилик — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель, огурец, зеленый лук, укроп и петрушку хорошо промываем. Чистим и моем редьку и корень хрена.
2. Картофель варим в кожуре до готовности. Даем остыть, после чего очищаем и нарезаем кубиками.
3. Измельчаем огурец.
4. Редис натираем на крупной терке.
5. Редьку трем на мелкой терке.
6. Мелко нарезаем зеленый лук, петрушку и укроп.
7. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске. Солим и перчим по вкусу.
8. Перед подачей заливаем овощи квасом и украшаем готовое блюдо долькой лимона и веточкой базилика.

Окрошка c грибами постная

Ингредиенты:

• рыжики или грузди соленые — 150 г;
• огурцы малосольные или свежие среднего размера — 3 шт.;
• лук зеленый — 60 г;
• укроп — 4 веточки;
• яблоки моченые среднего размера — 2 шт.;
• хрен консервированный или горчица — по вкусу;
• квас белый — 1,5 л;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соленые грибы промываем под холодной проточной водой. Затем даем им немного просохнуть и мелко нарезаем.
2. С огурцов снимаем кожуру, нарезаем их мелкими кубиками.
3. Зеленый лук и укроп моем, высушиваем и измельчаем.
4. Огурцы и зелень перекладываем в большую глубокую миску. Солим и разминаем деревянной толкушкой. Зеленую смесь оставляем в прохладном месте на 10 минут.
5. В это время моченые яблоки чистим и нарезаем мелкими кубиками, не забывая удалить сердцевину. Отправляем их к огурцам. Добавляем картофель и грибы.
6. Заправляем всё хреном или горчицей. Хорошо перемешиваем.
7. Постную окрошку с грибами раскладываем по порционным тарелкам, заливаем холодным квасом и перемешиваем.

При подаче окрошку можно заправить постным майонезом.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из интернета

25.06.2025