Домашний плавленый сыр

Давайте приготовим плавленый сыр в домашних условиях! Особенно вкусным он получится, если у вас домашние продукты: творог, яйца и молоко.

Домашний сыр, так же, как и магазинный, можно готовить с различными добавками на ваш вкус: грибами, ветчиной, перцем, зеленью и оливками. Но самое главное — такой сыр будет без консервантов и отлично подойдет для завтрака или перекуса.

Как сделать домашний плавленый сыр

Ингредиенты:

• творог — 400 г
• масло сливочное — 80 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем творог, масло, соль, соду и сахар. Туда же разбиваем яйцо. При помощи блендера измельчаем всё вместе в однородную массу.
2. Далее ставим творожную массу на водяную баню и варим на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая. Для этого лучше всего использовать жаропрочную посуду. Сначала масса начнет пениться, потом станет по консистенции как жидкая сгущенка.
3. Переливаем сыр в банку или контейнер и ставим в холодильник до полного остывания. Сыр загустеет.

Плавленый сыр из домашнего творога

Ингредиенты:

• жирный творог — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• сливки или сливочное масло — 2 ст. л.
• пищевая сода — 0,5–1 ч. л.
• соль — 0,5–1 ч. л.
• молоко — 0,5 ст.
• шампиньоны — 200 г

Способ приготовления:

1. Грибы нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем грибы на сильном огне до золотистости, постоянно помешивая. В процессе жарки грибы немного подсаливаем. Обжаренные шампиньоны перекладываем на тарелку и остужаем.
2. В творог добавляем пищевую соду (0,5 ч. л.). Затем разбиваем яйцо и солим по вкусу. Вливаем молоко. Все эти ингредиенты смешиваем блендером в однородную массу.
3. Кастрюлю с творожной массой ставим на водяную баню и варим, постоянно помешивая. Через 2 минуты после прогревания в сыр добавляем сливки или сливочное масло. Готовим дальше около 10 минут. Если сыр долго не плавится, добавляем еще немного пищевой соды.
4. Даем сыру немного остыть и затем смешиваем с грибами.
5. Готовый плавленый сыр домашнего приготовления раскладываем по баночкам и закрываем крышками.

Шоколадный домашний плавленый сыр

Ингредиенты:

• творог любой жирности — 400 г
• масло сливочное — 50 г
• сода пищевая — 0,5 ч. л.
• молоко — 70 мл
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• какао-порошок — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Творог и молоко смешиваем в глубокой емкости. Солим и засыпаем сахар. По желанию можно добавить пару щепоток ванильного сахара. Аккуратно пюрируем массу погружным блендером.
2. В кастрюлю с антипригарным дном кладем сливочное масло. Затем выкладываем к нему творожную массу, а сверху насыпаем соду.
3. Ставим емкость на плиту и включаем минимальный огонь. Аккуратно перемешиваем смесь и доводим до плавления творожной массы.
4. После этого всыпаем в массу какао-порошок. Варим плавленый сыр на плите еще 1–2 минуты.
5. Переливаем сыр в банку или контейнер для пищевых продуктов, слегка остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник примерно на 1,5–2 часа. За это время сыр загустеет.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

15.05.2024