Самый лучший торт в мире

В Норвегии этот изысканный десерт обычно подают в особых случаях. Первоначально торт назывался «квефьорд» — в честь двух сестер из одноименного норвежского городка, которые впервые испекли его в 30-х годах прошлого века. С того времени жители фьордов настолько полюбили такой торт, что в начале уже этого столетия проголосовали за него как за национальное достояние Норвегии.

Теперь без этого десерта не обходится ни один важный праздник в стране. Сочетание нежного бисквита, хрустящего безе с миндалем и бархатистого ванильного крема создает тот самый баланс, который заставляет забыть о диетах. Предлагаем и вам приготовить самый лучший торт в мире! Рецепт простой, а торт получается невероятно вкусный.

Классический рецепт норвежского торта

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 150 г;
• сахар-песок — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• молоко — 50 мл;
• яйцо куриное (желток) — 4 шт.;
• сахар ванильный — 10 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• соль — на кончике ножа.

Для меренги:

• яйцо куриное (белок) — 4 шт.;
• сахар-песок — 200 г;
• сахар ванильный — 10 г;
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• миндальные лепестки — 100 г.

Для крема:

• молоко — 500 мл;
• сливки 30 % — 300 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сахар-песок — 100 г;
• крахмал кукурузный — 50 г;
• сахар ванильный — 10 г.

Способ приготовления:

1. Вначале приготовим коржи. Для этого молоко, сливочное масло и яйца заранее достаем из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2. Теперь начинаем готовить тесто. Разделяем яйца на белки и желтки. Делаем это аккуратно, чтобы в белки не попало и капли желтка, иначе они не взобьются.
3. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром миксером до получения светлой пушистой массы.
4. Продолжая взбивать, добавляем по одному желтки.
5. Вливаем молоко и перемешиваем.
6. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку. И снова перемешиваем миксером на низкой скорости или силиконовой лопаткой.
7. Готовое тесто выкладываем на заранее застеленный пергаментом противень (в идеале его размеры должны быть 30 на 40 см) и равномерно распределяем лопаткой.

Отставляем противень в сторону и займемся меренгой для норвежского торта.

Приготовление меренги в домашних условиях

1. Чтобы белки для меренги хорошо взбились, миска и венчики должны быть сухими и обезжиренными. Для уверенности перед взбиванием их можно протереть лимонным соком, а потом подсушить бумажным полотенцем.
2. Вначале миксером на небольшой скорости взбиваем белки в легкую пену.
3. Затем, не переставая взбивать уже на увеличенной скорости, частями вводим обычный сахар, смешанный с ванильным.
4. Взбиваем до уверенных пиков: масса должна хорошо держать форму.
5. Добавляем крахмал складывающими движениями лопаткой. Меренга готова.

6. Выкладываем меренгу на отставленное ранее в сторонку тесто, вначале разравниваем, а потом прикосновением тыльной стороны столовой ложки равномерно делаем по всему тесту небольшие пики.
7. Сверху посыпаем миндальными лепестками. Это и есть наша основа для торта.
8. Отправляем противень в заранее разогретую до 180 ºC духовку и выпекаем 10 минут, потом понижаем температуру до 150 ºC и печем еще примерно полчаса.
9. После этого достаем основу для торта из духовки, остужаем до комнатной температуры и разрезаем пополам на два коржа.

Сливочно-заварной крем для торта

1. Заварной крем для норвежского торта лучше готовить заранее, до того, как займетесь коржами, чтобы он мог хорошо охладиться.
2. Для приготовления крема в миске тщательно перемешиваем яйца, сахар и крахмал.
3. Молоко подогреваем почти до кипения, вливаем к яйцам с сахаром, хорошо перемешиваем и отправляем получившуюся массу в кастрюльку, в которой грели молоко.
4. Постоянно помешивая, увариваем на среднем огне до загустения.
5. Снимаем с огня, перекладываем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.

Когда заварная основа хорошо охладится, вмешиваем в нее ванильный сахар. Затем взбиваем холодные жирные сливки и вводим их в заварной крем с помощью лопатки.

Собираем норвежский торт

На подходящее по размерам блюдо кладем один из коржей, выкладываем на него весь крем, разравниваем, накрываем другим коржом и убираем в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.

Наш нежный воздушный десерт готов!

Ангела за трапезой!

Материал подготовлен редакцией сайта obitel-minsk.ru

Фотографии из интернета

18.02.2026