Котлеты из чечевицы

Наступил Великий пост — самый строгий и продолжительный из всех православных постов. В плане питания особую популярность в этот период набирают блюда из бобовых, поскольку они богаты белком, витаминами группы В, а также содержат калий, кальций, магний, селен, фосфор и медь. Включение в рацион бобов, чечевицы, фасоли, гороха, нута поможет вам сохранить силы и не отступить от церковного устава. В прошлом году мы готовили супы из чечевицы, а в этом предлагаем вкусный рецепт котлет из чечевицы.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — для жарки
• вода — 0,5 ст.
• соус томатный — 100 г
• чечевица — 1 ст.
• мука кукурузная — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец черный (молотый) — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу заливаем водой в пропорциях 1:2 и оставляем на 15 минут.
2. В это время чистим лук, морковь и чеснок. Половину луковицы и половину моркови используем для приготовления котлет. Лук измельчаем, морковь трем на мелкой терке.
3. С чечевицы сливаем воду и пропускаем ее через мясорубку или пробиваем блендером вместе с чесноком и луком.
4. Добавляем муку, солим, перчим.
5. Формируем котлетки и обваливаем их в муке. Обжариваем в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон.
6. Займемся приготовлением соуса. Нашинкованные лук и морковь обжариваем на сковороде в масле несколько минут, добавляем томатный соус. Тушим несколько минут, добавляем приправы.
7. Выливаем в сковороду 0,5 стакана воды.
8. Заливаем получившимся соусом простые котлеты из чечевицы и тушим примерно 5 минут. В конце добавляем зелень по вкусу.

Эти котлеты можно готовить из разных видов чечевицы.

Котлеты из красной чечевицы

Ингредиенты:

• чечевица красная — 1 ст.
• вода — 1–2 ст.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 4–5 ст. л.
• крупа манная — 3 ст. л.
• соль, перец черный (молотый), специи — по вкусу
• сухари панировочные — 5–6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чечевицу промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 15–20 минут после закипания, пока чечевица не станет мягкой.
2. В это время мелко шинкуем лук. Морковь натираем на терке. Обжариваем овощи со столовой ложкой масла до мягкости.
3. Если в кастрюле с чечевицей осталась вода, сливаем ее. Чечевицу пробиваем блендером или измельчаем толкушкой.
4. Всыпаем в чечевичное пюре манку, соль, перец, любимые специи и зажарку. Перемешиваем и остужаем фарш.
5. Формируем из фарша котлеты, обваливая их в панировочных сухарях.
6. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон.

Котлеты из зеленой чечевицы

Ингредиенты:

• грибы — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сухари панировочные — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• чечевица зеленая — 100 г

Способ приготовления:

1. Варим чечевицу, сливаем лишнюю жидкость и при помощи блендера разминаем в пюре.
2. Лук, чеснок и грибы измельчаем и обжариваем на растительном масле, затем добавляем к чечевице. Всё хорошо перемешиваем.
3. Добавляем несколько ложек панировочных сухарей — должен получиться фарш, из которого удобно будет лепить котлеты.
4. Формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.
5. Обжариваем чечевичные котлеты буквально пару минут на растительном масле до румяной корочки.

Котлеты из чечевицы и риса

Ингредиенты:

• чечевица — 200 г
• рис — 120 г
• мука пшеничная — по необходимости
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное (для обжарки) — по вкусу
• соль, специи — по вкусу
• сухари панировочные — 4–5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выкладываем чечевицу в сотейник, заливаем водой и ставим вариться до готовности — 20–30 минут с момента закипания жидкости.
2. Рис варим примерно 20 минут с момента закипания жидкости.
3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости на среднем огне на растительном масле, постоянно помешивая.
4. В чашу блендера выкладываем отварной рис и чечевицу, превращаем в пюре.
5. Всю массу из чаши блендера перекладываем в миску, добавляем обжаренный лук, специи и соль. Всё тщательно перемешиваем.
6. Добавляем в полученную массу такое количество муки, чтобы можно было формировать котлеты.
7. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
8. Котлеты обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из чечевицы с луком

Ингредиенты:

• чечевица — около 1 ст.
• лук — ½–1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• специи, соль — по вкусу
• мука пшеничная — 2–2,5 ст. л.
• сухари панировочные — 3–4 ст. л.
• масло растительное (для обжарки) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отвариваем чечевицу.
2. Добавляем кусочки лука, измельченный чеснок и любимые специи. Превращаем всё в пюре.
3. В полученную массу добавляем муку и перемешиваем.
4. Из чечевичного фарша формируем плоские овальные котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.
5. Жарим котлеты из чечевицы на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Выбирайте понравившийся вам пошаговый рецепт! Котлеты из чечевицы можно подавать с вашим любимым гарниром или с салатом из свежих овощей. А еще они прекрасно сочетаются с солеными огурцами.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

28.02.2023