Котлеты из брокколи

Во время поста большой популярностью среди хозяек пользуются овощные котлеты. Это и вкусно, и полезно, а еще — новый способ приготовления блюд. Так, например, можно приготовить котлеты из моркови, картофеля или капусты, а кто-то наверняка экспериментировал с котлетами из сои. Сегодня предлагаем вам приготовить котлеты из брокколи. Наши рецепты очень простые и под силу любой хозяйке.

Котлеты из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты:

• капуста цветная — 400 г
• брокколи — 150 г
• картофель — 175 г
• мука цельнозерновая — 100 г
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — на кончике ножа
• масло растительное — 50 г

Способ приготовления:

1. Цветную капусту и брокколи можно использовать как свежие, так и замороженные. Если берете замороженные овощи, заранее достаньте их из морозильной камеры.
2. Чистим и моем картофель, варим до готовности 20–25 минут. Затем картофель остужаем и нарезаем кусочками.
3. В отдельной емкости доводим воду до кипения и опускаем туда соцветия цветной капусты. Варим с момента закипания 8–10 минут. Таким же образом отдельно варим брокколи.
4. Овощи откидываем на дуршлаг и сразу промываем холодной водой. Оставляем на 15–20 минут, чтобы стекла вся жидкость.
5. В одну миску кладем картофель, брокколи и цветную капусту. Измельчаем всё погружным блендером до однородной консистенции или пропускаем через мясорубку.
6. К овощному пюре всыпаем 70 г цельнозерновой муки, соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
7. Ложкой формируем небольшие котлетки и обваливаем их в оставшейся муке или панировочных сухарях.
8. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем овощные котлеты и обжариваем на умеренном огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Чтобы убрать излишки масла, выкладываем на салфетку котлеты из брокколи. Постные котлетки можно подавать со свежим салатом или любым гарниром.

Котлеты с брокколи на пару

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г
• мука пшеничная высшего сорта — 0,5 ст.
• болгарский перец — 0,5 шт. 
• чеснок — 1 зубчик
• паприка — 1 ч. л.
• перья зеленого лука — по вкусу
• зелень — по вкусу
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Воду доводим до кипения, подсаливаем и отправляем вариться брокколи примерно на 5 минут. После этого сливаем с брокколи воду и кладем овощи в отдельную емкость.
2. Перец промываем и очищаем от семян. Зелень тоже моем.
3. Брокколи, зелень, перец, чеснок и муку пробиваем блендером. Измельчаем всё до однородной массы.
4. Формируем котлетки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
5. Отправляем котлеты в заранее разогретую до 200° С духовку и запекаем 15–20 минут до золотистой корочки.
6. Вынимаем противень из духовки и оставляем овощные котлеты из брокколи немного остыть.

Котлеты из брокколи и картофеля

Расскажем, как приготовить котлеты из брокколи еще по одному рецепту.

Ингредиенты:

• брокколи (только соцветия) — 400 г
• картофель отварной — 5–6 шт.
• мука — 2 ст. л. (+ для панировки)
• масло растительное — 1 ст. л.
• соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель отвариваем, остужаем, чистим и натираем на мелкой терке.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем измельченные соцветия брокколи. Затем пюрируем их при помощи блендера или просто разминаем вилкой.
3. Добавляем муку, соль и специи. Перемешиваем всё вместе до однородной массы. Лучше всего это делать руками.
4. Формируем небольшие котлетки, панируем их в муке или панировочных сухарях.
5. Обжариваем котлеты до румяности с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Эти котлеты отлично впишутся в рацион питания не только тех, кто постится, но также подойдут людям, которые придерживаются ПП (правильного питания).

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

18.04.2024